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Nemea Greek Tavern

Melhores Lugares para Comer

Quando vier à Califórnia, venha com fome. Esse é um estado que realmente sabe cozinhar. Chefs fantásticos e inovadores, cheios de estrelas no Guia Michelin, trabalham com fazendeiros locais e fornecedores de alimentos artesanais para conseguir os melhores ingredientes, ultrafrescos, para depois preparar a magia no prato. Onde comer? Escolha entre terraços nas alturas ou locais à beira-mar, além de surpresas escondidas. Todas as opções são maravilhosas.

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Tai Power Seeff

Vinho e Refeições na Costa Norte

Vinho e Refeições na Costa Norte
Experimente comidas locais da terra e do mar, além de incríveis cervejas e vinhos

A Costa Norte pode ser o endereço perfeito para se comer. Poucos outros lugares no mundo conseguem oferecer uma combinação tão harmoniosa de chefs, fazendeiros, pescadores e forrageadores trabalhando em parceria com produtores de vinho e mestres cervejeiros para criar magia na culinária. Com a generosidade do mar ao oeste, fazendas sustentáveis, vinhas e produtores de comida artesanal em todos os outros lugares, a Costa Norte naturalmente atrai chefs renomados, interessados em preparar pratos novos que reflitam o que está acontecendo agora. Os cenários variam desde locais mais finos até uma barraca para tomar uma sopa no píer. Os farmers' markets aqui são simpáticos e uma ótima maneira de se misturar às pessoas locais e de experimentar a abundância da região. Produtores de queijo têm uma presença expressiva, com ovelhas, cabras e vacas se alimentando de bastante grama nas montanhas das redondezas. 

Os farmers' markets aqui são simpáticos e uma ótima maneira de se misturar às pessoas locais e de experimentar a abudância da região.

E, é claro, há o mar. Frescos peixes pescados localmente estão presentes em praticamente qualquer menu, bem como o caranguejo (sazonal) e, um dos pratos mais apreciados no mundo, o abalone.

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Kodiak Greenwood

Shasta Cascade's Craft Breweries

Shasta Cascade's Craft Breweries
Hoist a mug to the Californian brewers who redefined the art of ale

Northern California was the wellspring of the craft beer movement, which can be loosely traced from Anchor Brewing in San Francisco to Sierra Nevada Brewery in the young-at-heart college town of Chico, and then to the world. Indeed, California craft brewers have changed the way we drink beer, turning it into a drink not just for sports fans but connoisseurs too.

"Indeed, California craft brewers have changed the way we drink beer, turning it into a drink not just for sports fans but connoisseurs too."

Get a taste for where the movement started with a visit to Sierra Nevada Brewing’s expansive tasting room/restaurant/brewery complex. Take a self-guided tour, or join a guided one, with offerings including a sustainability tour showcasing California’s largest privately owned solar installation, and an in-depth exploration (limited to 5 beer geeks) of the brewery’s inner workings. No tour is needed to cool off with a frosty pint in the trellis-shaded Taproom & Restaurant. Sierra Nevada Brewing has been the catalyst for other small-batch breweries to open in the area—and it helps that it’s a college town. Stop by the Handle Bar for a great selection of craft beers on tap.

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Sara Remington

Restaurantes de excelência mundial

Restaurantes de excelência mundial
Entre em um paraíso culinário

A chef Alice Waters e seu grupo de amigos idealistas não tinham a intenção de criar um movimento quando abriram o Chez Panisse, em Berkeley, em 1971; eles apenas queriam fazer as coisas da maneira certa — o que significava usar ingredientes de procedência sustentável, orgânicos e sazonais (de acordo com a estação). Hoje em dia, é raro abrir um menu sem se deparar com essas palavras-chaves, mas não se engane: o icônico restaurante Berkeley — que segue crescendo — foi o primeiro vislumbre da atual celebração que se espalha pelo país, de restaurantes de comida recém-colhida, local, chamada de farm-to-table. Experimente também nas conhecidas mesas do Gather, também em Berkeley; ou do Farmshop (Larkspur), no Marin County; do Zazu (Sebastopol), do Farm House Inn Restaurant (Forestville) e do Terrapin Creek (Bodega Bay), no Sonoma County. Também em East Bay, Oakland surgiu como um lugar de chefs e restaurantes inovadores, como Commis e Haven.

Em San Francisco, é quase impossível não comer bem, com opções com estrelas no Guia Michelin que vão do Atelier Crenn ao Zuni Cafe. Encontre alguns dos lugares mais descolados para jantar em Valencia Street, no distrito de Mission, com inúmeros bares e restaurantes chiques e quase todo tipo de culinária do mundo — além dos maravilhosos sorvetes na Bi-Rite, na Mitchell's ou na Cream. Little Italy e o bairro de Jackson Square têm mais descobertas excepcionais, como o Bix e o Quince, agraciado com estrelas pelo Guia Michelin.

Napa Valley não oferece apenas ótimos vinhos, mas excelente comida também. The French Laundry, em Yountville, de Thomas Keller — classificado com múltiplas estrelas — tem muitos pedidos de reserva. Talvez você tenha mais sorte se estiver disposto a ir lá para almoçar; ou opte pela comida do bistrô Keller, em Bouchon; ou experimente a comida caseira ao estilo da família Keller no Ad Hoc, também em Yountville. Em Saint Helena, o Restaurant at Meadowood, com três estrelas, oferece uma culinária impecável no esplendor da elegante região vinícola, além de demonstrações para a imprensa com a produção das próprias fazendas.

Mas, mesmo com todas essas novas tendências, ainda é preciso falar dos clássicos de San Francisco: o pão azedo crocante Boudin (feito pela primeira vez aqui em 1849), o martini (lançado em 1850), o café irlandês, (aperfeiçoado em 1952 e ainda servido nos dias de hoje no Buena Vista Café) e o atemporal caranguejo Dungeness no vapor, mergulhado em manteiga derretida.

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Laura Flippen

Mercado Público de Santa Barbara

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Mercado Público de Santa Barbara
Adote o estilo local, delicioso e gourmet no centro

Eis um grande achado para as refeições: um salão clássico onde você pode experimentar uma variedade de produtos alimentícios frescos e sustentáveis, com destaque para os ingredientes artesanais dos fazendeiros locais. Encontre queijos internacionais na Counter Culture e termine com um toque doce de cupcakes miniatura, com sabores como bolo de baunilha recheado com mousse de limão e olallieberry, na Enjoy Cupcakes. 

Como parte integrante do empreendimento imobiliário Alma del Pueblo, no centro da cidade, este prédio com certificação de construção sustentável também abriga uma cozinha industrial que promove aulas de culinária e jantares dos vinicultores. Procure pelos recém-assados pães regionais na Crazy Good Bread Co., pelas almôndegas frescas e inspiradas na comida tailandesa e de Taiwan na Empty Bowl Noodle Bar, e por peixes que acabaram de sair do mar no Santa Monica Seafood. 

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Dave Lauridsen

Restaurantes de Frente para o Mar

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Restaurantes de Frente para o Mar
Vista do pôr do sol e frutos do mar frescos – uma combinação perfeita em San Diego

Com o Oceano Pacífico e a Baía de San Diego como portas de entrada, San Diego dita os parâmetros para um jantar à beira-mar. Passeie pelo litoral para, literalmente, sentir o gostinho do que a região tem a oferecer ao longo da orla.

Comece em La Jolla, com um brunch em Brockton Villa — o prato de ovos beneditinos com caranguejo Ipanema não decepciona. Almoço casual? No Centro, o Anthony's Fish Grotto serve uma cremosa sopa de frutos do mar e peixe com fritas crocantes. Também região central, em Embarcadero, há o Sally's Seafood e The Fish Market, outros dois lugares para conhecer se você estiver a fim de comer o peixe fresco do dia com vista para o mar.

Atravessando a Baía de San Diego, siga para Harbor Island e para o Tom Ham's Lighthouse (sim, fica realmente alojado em um farol). Ali perto, o Island Prime aproveita ao máximo a vista, com janelas do chão ao teto e uma plataforma sobre a água. Se você quer ouvir música, experimente o Humphrey's Restaurant, em Shelter Island: ele conta com show ao vivo de qualidade em seu anfiteatro ao ar livre. Refugie-se no tranquilo Coronado e relaxe no restaurante Mistral, do Loews Coronado Bay Resort.

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Ernesto Andrade/Flickr

Jantar em Los Angeles

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Jantar em Los Angeles
Chefs célebres e cozinhas do mundo todo

Como uma grande constelação no que se refere a celebridades, L.A. naturalmente atrai também chefs que querem brilhar na cidade. Gente conhecida como Wolfgang Puck — cujo lendário Spago, em Beverly Hills, ainda atrai a classe A — frequentemente oferecem pratos maravilhosos e inovadores, em locais igualmente espetaculares, inclusive coberturas. Menus focados em ingredientes locais muito frescos são uma regra, como no arejado restaurante do chef Ben Ford (o Ford’s Filling Station, no centro da cidade) e o ultrassofisticado Patina (principal restaurante do Walt Disney Concert Hall), onde o chef Joachim Splichal cria maravilhas gastronômicas, como seu prato típico chamado Seasonal Glazed Vegetable Mosaic.

Ao mesmo tempo que possui restaurantes refinados e chefs famosos espalhados pela cidade, Los Angeles também oferece lugares fantásticos para se conseguir comida étnica autêntica a bom preço, especialmente em bairros escondidos. Prove o fantástico churrasco estilo 'faça você mesmo' do Kang Hodong Baekjeong, em Koreatown. Coma um lámen perfeito no Tsujita, em Little Tokyo. Ou peça os tamales de milho verde, um dos favoritos locais, no El Cholo, uma tradição de L.A. desde 1923.

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Thomas J. Story/Sunset Publishing

Refeições em San Francisco

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Refeições em San Francisco
Prove os sabores do mundo com ingredientes superfrescos

Em San Francisco, os menus frequentemente são montados com base nos ingredientes. Com alguns dos melhores produtos do país em mãos, os chefs na City by the Bay criam magia comestível, muitas vezes mudando os menus a cada noite para refletir o que há de mais fresco e saboroso naquele dia. Muitos chefs trabalham em estreita colaboração com as fazendas locais e fornecedores de alimentos para obter exatamente os ingredientes que querem. Visitas matinais bem cedo a um dos farmers' markets da cidade, realizados o ano todo, fazem parte da rotina desses magos da cozinha.

Não faltam restaurantes para ocasiões especiais, muitos deles cheios de estrelas Michelin, como os levemente sofisticados Coi, Atelier Crenn e Quince, todos com duas estrelas. Opções movimentadas, lotadas e na moda estão lado a lado nas ruas de The Mission District, particularmente ao longo da Valencia Street.

Mas opções baratas são fáceis de encontrar também: considere a Clement Street, para comer um excelente pho e outras comidas asiáticas, ou rastreie os pontos de food trucks patrocinados pela Off the Grid. Em um passeio você pode encontrar diversas opções para seu paladar, caminhe — lentamente — pelo Ferry Building Marketplace, onde estandes permanentes vendem iguarias locais como o sourdough crocante (no Acme Bread) e queijo artesanal (na Cowgirl Creamery), além de restaurantes para se sentar, como o celebrado Sltaned Door, restaurante do chef Charles Phan, que oferece comida de primeira e vista deslumbrante à beira-mar.

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Tai Power Seeff

Yountville

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Yountville
Onde a culinária da região vinícola é a protagonista

Os foodies encontrarão um pedacinho do paraíso em Yountville. Com mais estrelas Michelin per capita do que qualquer outro lugar na América do Norte, esta cidadezinha pode mantê-lo mastigando por muitos dias; se você não se importar com as calorias. Mas quem se importa? As férias são assim mesmo: cenários maravilhosos e comida incrível. 

O homem que realmente colocou Yountville no mapa foi o incomparável chef Thomas Keller. Embora seja proprietário de um império de restaurantes, seu French Laundry, que ele assumiu em 1994, foi uma inovação, um restaurante que virou destino na região vinícola de Napa. Ainda é impressionante — com três cobiçadas estrelas Michelin — e exige reservas com meses de antecedência. (Tente almoçar. Você pode ter mais sorte.) Hoje em dia, a cidade pode ser chamada de "Kellerville": ele também inaugurou o mais informal, mas excelente, Bouchon, além da Bouchon Bakery (esqueça do contador de calorias!). Outros restaurantes incríveis incluem Redd, Etoile, Bistro Jeanty e Bottego, onde o chef celebridade Michael Chiarello mantém o foco em refeições ultrafrescas e italianas. 

Também visite as salas de degustação na cidade: experimente a Ma(i)sonry Napa Valley e deguste vinhos provenientes de mais de 20 vinicultores no pátio dos fundos do histórico prédio feito de pedras. Você vai se sentir na Provença. Os vinhos são ótimos, mas, se você quiser variar um pouco, experimente um coquetel à beira da piscina no Dive Bar at Bardessono, um resort butique de luxo superpretensioso (e certificado como LEED-platinum). (Festas são promovidas na última quinta-feira do mês, de junho a agosto.)

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Jen Judge

Retiros em terraços

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Retiros em terraços
Atmosfera relaxante, vistas excepcionais

O sol se pondo no horizonte a oeste, uma manta de luzes da cidade se espalhando aos seus pés, o letreiro de Hollywood reluzente na encosta da montanha — não há nada como se sentar no terraço de um restaurante, clube ou lounge no meio de Los Angeles. Uma das melhores coisas em L.A. é o clima, e todos os dias ensolarados têm um bônus extra: noites e madrugadas de calor agradável. Relaxe em ambientes ao ar livre, sentado em confortáveis bancos ao redor de uma piscina iluminada com luz azul fria — bem, não dá para ficar muito mais sexy do que isso. 

Para experimentar toda essa maravilha calorosa e sensual, tome o elevador até o topo do Mondrian Hotel, na zona oeste de Hollywood. Uma vez estando lá, você pode relaxar no Herringbone, restaurante do chef Brian Malarkey, cujos sofás e espaço característicos dão a sensação de que você acabou de entrar na sala mais descolada do planeta — e que também serve comida excelente e ótimos drinques. Ou, se você estiver no clima de saias curtas, sandálias de salto fino e som pulsante de DJ, vá para área da piscina do Skybar. 

Outra opção especial é The Roof on Wilshire, no topo do Hotel Wilshire, localizado no coração do centro da cidade. Relaxe em assentos espaçosos e envolventes para ver o horizonte se iluminar, tome um dos drinques mais conhecidos do bar até as estrelas aparecerem no céu. No centro, você também pode conhecer o Upstairs at Ace Hotel, com vista panorâmica da cidade, incluindo o perfil das imponentes San Gabriel Mountains. Drinques tropicais são uma atração; se ficar com fome, peça comida do restaurante do Ace, o L.A. Chapter, e tome seu assento no terraço. 

Se você quiser uma noite excêntrica e inesquecível, experimente uma das cápsulas com colchão d'água, semelhantes a uma nave espacial, proximas à piscina do The Rooftop at The Standard Downtown. Conte com alguma espera — este é um ambiente muito disputado —, mas há muita gente cuidando para manter a diversão. 

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Lucas Himovitz

Capital Farm-To-Fork

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Capital Farm-To-Fork
Pela proximidade com as fazendas, Sacramento é vitrine da culinária fresca e sazonal, com ingredientes vindos do quintal da cidade

Inegavelmente, a Califórnia é a terra da abundância: o maior produtor agrícola do país. E nenhum lugar pode ser mais próximo a fazendas do que a região ao redor de Sacramento. As terras férteis e abundante luz solar significam que Sacramento tem fácil acesso aos sucos mais saborosos, vegetais superfrescos e uma constante variedade crescente de produtos agrícolas artesanais. Os chefs da região aproveitam a abundância mantendo uma proximidade com os fazendeiros e comprando ingredientes que acabarão nos pratos do jantar na mesma noite. Experimente o resultado em conhecidos restaurantes, como Ella Dining Room & Room, Mulvaney's B&L, Waterboy e The Kitchen Restaurant.

Participe da celebração anual Farm-to-Fork de Sacramento, uma feira de duas semanas que reúne fazendeiros e chefs para a exibição do melhor em comida e vinho.

Os chefs de Sacramento também desenvolvem menus de acordo com os ingredientes da estação comprando nas feiras agrícolas locais: mais de 10 surgem em diferentes locais durante o ano. Para ter uma experiência original, participe do Market-to-Plate Executive Chefs Tour, oferecido pelo Local Roots Food Tours. Acompanhe os chefs enquanto eles vão às compras. Veja as dicas de onde comprar e como preparar os pratos e relaxe com uma refeição elaborada com a variedade escolhida no dia. O chef Oliver Ridgeway, que foca em ingredientes sustentáveis locais para o restaurante Grange, também oferece passeios no mercado às quartas-feiras, seguido de uma refeição de três pratos.

Se sua visita for em setembro, você vai gostar de participar da celebração anual Farm-to-Fork de Sacramento, uma feira de duas semanas que reúne fazendeiros e chefs para a exibição do melhor em comida e vinho. Para coroar o festival, os famosos chefs preparam uma exclusiva refeição farm-to-fork em um marco icônico da cidade, para centenas de participantes que adoram comer.

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Kennejima/Flickr

Refeições em Santa Cruz

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Refeições em Santa Cruz
Culinária excepcional à beira-mar e alguns favoritos exclusivos de Santa Cruz

Claro, você pode se alimentar de cachorro-quente empanado e algodão doce no calçadão. No entanto, localizados em prédios históricos da cidade e nas comunidades próximas, há descobertas surpreendentes, com chefs talentosos e produtores de comida artesanal tentando seduzir você com as mais recentes criações deles.

Primeiro, vamos falar de café. Aqueça-se nas manhãs com neblina com uma bebida cheia de sabor em dois locais favoritos, Santa Cruz Coffee Roasting Company e Lu Lu Carpenter's. Para experimentar pães deliciosos com café, tente a Kelly's French Bakery, uma descoberta agradável entre os armazéns a oeste da cidade. Para um intervalo da praia, vá à Zoccoli's Delicatessen (desafiamos você a não gostar do sanduíche hot tri-tip) e experimente as bolas duplas de sabores energéticos (toque de gengibre ou papoula de limão) da Penny Ice Creamery. A Marianne's é outro preferido em matéria de sorvetes, com sabores inovadores como chocolate apimentado mexicano ou amora silvestre no norte do Oregon.  

Com sorte, ainda vai sobrar espaço para um jantar incrível. Há várias opções: experimente frutos do mar frescos e vistas do pôr do sol no Johnny's Harborside e Crow's Nest; ou a culinária italiana do confortável e charmoso Lillian's (nhoque de trufas para os adultos e clássicas almôndegas para as crianças). O La Posta, no bairro Seabright, oferece menu fresco e com base nas compras do dia no mercado. 

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Tai Power Seeff

Comida, vinho e vida noturna

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Comida, vinho e vida noturna
Encontre chefs especialistas e siga uma trilha urbana de vinho

As ruas secundárias de East Bay, cheias de armazéns, atraem ativistas urbanos do vinho, que gostam de harmonizar em meio a um engarrafamento no meio da agitação da cidade. Mais de 20 vinícolas estão em Oakland e em cidades próximas como Berkeley, Emeryville e Alameda. Visite-as por conta própria ou faça um passeio guiado e divertido de bicicleta com a East Bay Winery Bike Tours.

Oakland e as cidades vizinhas também estão passando por um renascimento culinário, à medida que chefs abrem novos estabelecimentos em bairros promissores, tais como Uptown, Jack London Square, Grand Avenue e Glenview. Experimente tapas sofisticadas no sempre lotado Bocanova, comida japonesa contemporânea no Ozumo ou aperitivos e coquetéis no Adesso. Os fãs de frango e waffle frequentam o West Oakland’s Brown Sugar Kitchen, onde a chef Tanya Holland coloca sua inovação criativa em pratos clássicos de soul food.

Oakland também está se tornando um centro de produtores de comida artesanal, com nomes característicos como Numi Teas, Blue Bottle Coffee e Linden Street Brewers, fazendo da região a sede para suas operações. Saiba mais sobre esta nova onda no passeio guiado com a Savor Oakland, com foco em comida, cultura e história. Descanse ao anoitecer e relaxe no luxoso Layover.

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Cortesia de Team San Jose/ Nemea Greek Tavern

Refeições e Comidas

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Refeições e Comidas
Karaokê com sorvete ou fusão de comida japonesa com cachorro-quente

Quando o assunto é comida, San José é universal. Curta uma série de restaurantes étnicos, incluindo o menu etíope do Zeni (tente se sentar em uma das mesas redondas, nos fundos). Carne com batatas ao estilo americano combinam com o rodízio de cervejas artesanais do local preferido dos moradores locais, o Harry's Hofbrau.

Chefs renomados também marcam presença em San José; Michael Mina, estrelado pelo Michelin, supervisiona a cozinha do Arcadia, steakhouse muito popular antes ou depois dos espetáculos do vizinho San Jose Center for the Performing Arts.

O centro também conta com uma praça de alimentação animada e aberta até tarde, a San Pedro Square Market, ótimo lugar para uma refeição rápida. Que tal a fusão de cachorros-quentes do Calidog? Ou uma taça de vinho dos produtores locais no Vino Vino? Conheça Treatbot, sorveteira que oferece karaokê e sabores locais, como o 408 (sorvete de caramelo, fudge e biscoito Oreo). Nenhum sentido é ignorado nos três salões do mercado público: mantenha seu olfato afiado para o aroma de café moído e de pizza assada no forno a lenha. Curta também espetáculos ao vivo e trabalhos artísticos locais.

Em dias ensolarados (regra por aqui), leve sua comida para uma mesa ou um banco da praça vizinha, limitada pelo Peralta Adobe, construção mais antiga da cidade, de 1797 (visitas guiadas são oferecidas ao longo do ano).  

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Cortesia de Mcallum House

Frutos do mar frescos e delícias locais

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Frutos do mar frescos e delícias locais
Onde pedir um peixe pescado no dia, além de outras descobertas culinárias

Considerando que, em Mendocino, o Pacífico está logo depois da janela, não é de surpreender que os restaurantes daqui se destaquem pelos peixes e pelos frutos do mar. Salmão, atum branco, bacalhau, caranguejo Dungeness e abalones são algumas das delícias do mar que você pode experimentar nos restaurantes da área. Alguns têm ambientes onde é adequado se vestir elegantemente, outros têm clima relaxado, para curtir com os locais. Para uma refeição especial, considere o Trillium Cafe, para frutos do mar frescos, preparados organicamente (bouillabaisse de bacalhau bem servido, salmão local com pesto cremoso de sementes de abóbora). O Grey Whale Bar and Cafe, situado no elegante MacCallum House B&B, também oferece pratos especiais de frutos do mar à noite. 

Se você vir pessoas andando por aí com migalhas nas camisas, elas provavelmente estiveram no café e padaria Goodlife Cafe and Bakery, onde os habitantes costumam descrever os pães doces, como o Huckleberry Danish, como insanamente bons. Saudável, orgânico e comércio justo são palavras-chave da região.

Dica: Quer um verdadeiro peixe fresco? Considere reservar uma vaga em um barco de pesca local e veja o que você consegue fisgar.

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Thomas H. Story/Sunset Publishing

Jantar no Big Sur

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Jantar no Big Sur
Onde comer, beber e apreciar a vista

Para ter energia e encarar as excursões ao redor do Big Sur, seja sábio e começe pelo menos uma manhã com um café reforçado, com ovos mexidos à moda da casa e sourdough (pão caseiro) no Big Sur Bakery and Restaurant. O peculiar restaurante — que fica em um prédio rústico e descolado, atrás de um posto de gasolina — também serve jantar, incluindo uma maravilhosa pizza feita em forno a lenha.

Para saborear um hambúrguer dos deuses, servido em um lugar com uma vista panorâmica incrível, vá ao Nepenthe, onde um enorme deck deixa você de frente para o Pacífico — deguste sem pressa suas batatas fritas e suas cervejas e fique até o pôr do sol. Para a sair à noite (e no Big Sur isso significa estar apresentável e não usar chinelos), reserve uma mesa no restaurante Post Ranch Inn, em Sierra Mar (considere aproveitar o Taste of Big Sur, menu degustação formado por nove pratos), ou jante em um típico restaurante de hotel, como o Ventana Inn & Spa, com foco em comida americana feita com ingredientes locais.

Nota: Alguns dos restaurantes abaixo foram afetados pelos recentes fechamentos da rodovia. Verifique o site de cada restaurante ou acesse See Monterey para as últimas atualizações.

Inclua na lista uma visita ao Big Sur Roadhouse, onde os condimentos estilo cajun se misturam aos ingredientes super locais (para se ter ideia do que estamos falando, imagine quiabo preparado com frutos do mar recém-pescados). O design do Roadhouse é tão intrigante quanto sua comida, com um interior arejado, marcado pela decoração com detalhes de madeira reciclada e restaurada, arte moderna e agradáveis espaços ao ar livre rodeado de sequoias.