カリフォルニアのミシュランの星に輝くレストランで食事

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ゴールデンステートの多くの有名レストランから選ぶ

ミシュランガイド、その誰もが欲しがる星は、世界中のレストランにとって最高の栄誉であり、グルメ界のオスカーなのです。このフランスの会社に認められることを夢見ることができるのは、一握りの最高峰レストランだけです。カリフォルニアの旅行者にはうれしいことです。何十人ものこうした夢や達成を追いかける人々がゴールデンステートで活動しているのです。 2022年現在、カリフォルニア州には3つ星レストラン7軒を含む88軒もの素晴しいミシュラン星付きレストランがあり、これは全米で最も多くなっています。

ミシュランには130年を超える歴史がありますが、ミシュランガイド・カリフォルニア初版は2019年に発行されています。パンデミックによる短い中断の後、同ガイドは現在毎年発行されており、サンフランシスコ・ベイエリア、ロサンゼルス郡、サンディエゴ郡、オレンジ郡、サンタバーバラ、モントレー、サクラメント、メンドシーノ、グレーターパームスプリングスが網羅されています。

バスケットボール選手からロサンゼルスのシェフに転身したおまかせコースを売り物にするお寿司やさんの寿司から、サンフランシスコ環境再生型農場由来の食材で、肉を使わない、あまりに美しいメニューまで、ゴールデンステートで誰もが欲しがるミシュラン星にふさわしい食事の体験が可能な場所をご紹介します。

エリート3つ星レストラン

1つ星、2つ星、3つ星でミシュランレストランを指定できます。 (もちろん、大部分のレストランにはまったく星が付いていません。) 3つ星は、レストランがほぼ完璧であること、またはミシュランに言わせれば「わざわざ訪れる価値のある卓越した料理」を提供するレストランを意味します。レストランは休暇で立ち寄るのではなく、目的地なのです。料理の品質から盛り付けの正確さまで、提供されるすべてが完璧に実行されなければなりません。

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サンディエゴのすぐ北のデルマーにあるアディソンは、この栄光を獲得した最新のレストランです。シェフ、ウィリアム・ブラッドリーは、豊富なワインリストと共に洗練されたカリフォルニア料理を中心に、クマモトオイスターとイチゴのピクルスなどの風変わりな料理を提供しています。ナパバレーで尊敬を集めているシェフ、トーマス・ケラーによる伝説のフレンチ・ランドリーは、いまだに世界で最もホットな農家とされています。私たちの世代で最も称賛されている女性シェフの1人であるドミニク・クレンは、最近では、アトリエクレンで肉を使わない、おいしいプラントベースのメニューを提供しています。カリフォルニアの3つ星レストランの全リスト：

• アディソン、サンディエゴ *NEW*

• アトリエクレン、サンフランシスコ

• ベヌー、サンフランシスコ

• フレンチ・ランドリー、ヨントビル

• クインス、サンフランシスコ

• シングルスレッド、ヒールスバーグ

(注: ロスガトスにあるマンレーサも3つ星受賞レストランですが、2022年12月に閉店しています)

優秀な2つ星レストラン

ミシュラン曰く、「寄り道する価値のある素晴らしい料理」と評判の高い2つ星レストランのメニューに載っています。カリフォルニアには12軒の2つ星レストランがあり、主にロサンゼルス郡 [LH4]とサンフランシスコのベイエリアに集中しています。注目すべき例外の1つがハーバーハウスです。エルクの海辺の岸壁に建っている同レストランは、窓が床から天井まで及ぶダイニングルームからの絶景、そしてほぼすべてメンドシーノ海岸から収穫された完全地元料理が特長です。

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ロサンゼルスのn/ナカに南下したら、シェフ、ニキ・ナカヤマによる草分け的日本料理 (スライスしたアワビ、漬けたらこ、黒トリュフのスパゲッティ) をお試しください。オークランドにあるコミは、シェフ、ジェームズ・シハボウトによるタイと中国の伝統を織り込み、カリフォルニア産の食材をふんだんに使った料理を提供しています。 2つ星の卓越レストラン：

• アクエレーロ、サンフランシスコ

• バードソング、サンフランシスコ

• コミ、オークランド

• カリフォルニオス、サンフランシスコ

• ハーバーハウス、エルク

• ハヤト、ロサンゼルス

• レイジーベア、サンフランシスコ

• メリッセ、サンタモニカ

• n/ナカ、ロサンゼルス

• プロビデンス、ハリウッド

• セゾン、サンフランシスコ

• 鮨銀座おのでら、ウエストハリウッド

驚異の1つ星レストラン

ミシュランは、1つ星の受賞レストランを「行く価値のある優れた料理を提供するレストラン」と定義していますが、一見控えめなこの名称に惑わされてはいけません。 1つ星の獲得は、選ばれし誉れ高い名誉なのです。世界には数十万のレストランがありますが、これまでに星を獲得したレストランはわずか数千です。

カリフォルニアには、ミシュラン1つ星レストランが70軒あります。今年、ロカリスはサクラメントで星を獲得した2番目のレストランとしてザ・キッチン続き、州都を代表するダイニング・デスティネーションとして地図にしっかりと刻み込まれました。新たに受賞した他のレストランには、Camphor (ロサンゼルスの伝統的なフランス料理と東南アジアの融合)、San Ho Won (サンフランシスコの現代的な韓国料理)、ザ・レストラン・アット・ジャスティン (パソロブレスの地元食材をふんだんに使ったカリフォルニア料理) などがあります。全リスト：

• 715、ロサンゼルス *NEW*

• アデガ、サンノゼ

• アングラ―、サンフランシスコ

• オーベルジュ・ドゥ・ソレイユ、ラザフォード

• オーバジーン、カーメル・バイ・ザ・シー

• エイブリー、サンフランシスコ

• Barndiva、ヒールズバーグ

• Bell’s、ロスアラモス

• Camphor、ロサンゼルス *NEW*

• カルソーズ、モンテシート *NEW*

• Chez TJ、マウンテンビュー

• シトリン、サンタモニカ *NEW*

• Cyrus、ガイザービル *NEW*

• ゲイリー・ダンコ、サンフランシスコ

• グッチ・オステリア・ダ・マッシモ・ボットゥーラ、ロサンゼルス

• グウェン、ロサンゼルス *NEW*

• ハナレ、コスタメサ

• ハチェット・ホール、ロサンゼルス *NEW*

• ジューン・エ・ジョリー、カールスバッド

• カリ、ロサンゼルス

• カトー、ロサンゼルス *NEW*

• ケンゾー、ナパ

• キンカオ、サンフランシスコ

• ザ・キッチン、サクラメント

• ナイフプリーツ、コスタメサ

• ル・コントワール・クレン、サンフランシスコ

• ロカリス、サクラメント *NEW*

• マッドキャップ、マリン

• マンズケ、ロサンゼルス *NEW*

• マレーナ、サンフランシスコ

• モード、ロサンゼルス

• Mister Jiu’s、サンフランシスコ

• モリヒロ、ロサンゼルス

• ニク・ステーキハウス、サンフランシスコ

• Nisei、サンフランシスコ *NEW*

• ノザワ・バー、ロサンゼルス

• O’ by Claude le Tohic、サンフランシスコ

• おまかせ、サンフランシスコ

• オルサ＆ウィンストン、ロサンゼルス

• オシト、サンフランシスコ *NEW*

• オステリア・モッツァ、ロサンゼルス

• パスタバー、ロサンゼルス

• フェナカイト、ロサンゼルス

• プルームドホース、サラトガ

• プレス、セントヘレナ *NEW*

• ザ・プログレス、サンフランシスコ

• プロテジェ、パロアルト

• Q寿司、ロサンゼルス

• ザ・レストラン・アット・ジャスティン、パソロブレス *NEW*

• San Ho Wo n、サンフランシスコ *NEW*

• Selby’s、レッドウッドシティー

• シブミ、ロサンゼルス

• 新寿司、ロサンゼルス

• ザ・ショータ、サンフランシスコ

• シックス・テスト・キッチン、パソロブレス

• ソウイチ、サンディエゴ

• サンズ&ドーターズ、サンフランシスコ

• ソレル、サンフランシスコ

• スプルース、サンフランシスコ

• Ssal、サンフランシスコ *NEW*

• ステート・バード・プロビジョンズ、サンフランシスコ

• スシ・バイ・スクラッチ・レストラン、モンテシート

• すし稲葉、ロサンゼルス

• 鮨かね嘉、ロサンゼルス *NEW*

• Sushi Shin、レッドウッドシティー

• すし田所、サンディエゴ

• 寿司よしずみ、サンマテオ

• タコ・マリア、コスタメサ

• ビレッジパブ、ウッドサイド

• ワクリヤ、サンマテオ

グリーンスター&ビブグルマン

従来の1つ星、2つ星、3つ星の評価に加えて、ミシュランには他にもいくつかの栄誉があります。 2021年に初めて授与されたグリーンスターは、サステナブルな調理法を主導するレストランを表彰します。カリフォルニアは、環境に優しい料理でトップを走り、米国内の他のどの州よりも多くのグリーンスターレストランを誇っています。グリーンスターを獲得するには何が必要なのでしょうか？たとえば、モンテシートのカルソーズは、独自の養蜂家から蜂蜜を調達し、エンザイムイーターグリースプログラムを実施して食用油の影響を低減しています。カリフォルニア州には現在、合計11軒のグリーンスターレストランがあります。