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Puedes darle crédito al chef y artista ambiental Jim Denevan, con base en Santa Cruz, por la prevalencia de las cenas de la granja a la mesa. Denevan fundó en 1999 una serie de comidas migratorias que llamó Outstanding in the Field, antes de que la frase "de la granja a la mesa" estuviera siquiera en nuestro vocabulario. En ese momento, tenía un objetivo: crear una conexión duradera entre el público y los granjeros, rancheros y vinicultores (y sus trabajadores equipos) que producen los increíbles productos de California. Los resultados han logrado eso y más, creando uniones mágicas entre comidas, lugares y personas. Imagina una mesa de picnic aparentemente interminable, lista para cenar con manteles, cubiertos y flores frescas. Ahora coloca la mesa en el medio de hermosos árboles frutales en flor, o un campo en un rancho costero con vista al mar o un hermoso viñedo entre sierras bañadas por el sol. Para los participantes, estos eventos comienzan con recorridos por la granja o el rancho, seguido de comidas de múltiples platillos preparados por reconocidos chefs de la región, con ingredientes que pueden haber sido recogidos en el lugar. Los agricultores y productores se sientan con los comensales para compartir historias sobre su trabajo y pronto toda la mesa está hablando sobre comida y comunidad. El destacado evento que comenzó aquí en California se multiplicó para incluir eventos en casi todos los estados, pero los nuevos aquí, como los del Festival de Música y Arte del Valle Coachella al sur de Palm Springs, siguen vendiendo todas las plazas disponibles con semanas e incluso meses de antelación. Consulta el programa y realiza reservas en cuanto sepas tus fechas de viaje.

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