Downtown Sonoma

Sonoma County oferece aos viajantes inúmeras riquezas, mas até recentemente os apreciadores da boa mesa — em busca de uma experiência gastronômica de nível internacional — geralmente se sentiam atraídos a se aventurar ao leste para Napa Valley ou ao sul para San Francisco. Graças a Kyle e Katina Connaughton, os tempos mudaram. A equipe composta pelo marido e a esposa— ele é o chef executivo e ela é a encarregada das hortas e gerente da fazenda,— abriu o Single Thread no fim de 2016, transformando imediatamente o cenário gastronômico local com sua cozinha gourmet requintada, de inspiração asiática, centrada em ingredientes da fazenda. O restaurante com lugar para 52 pessoas também possui um hotel de luxo com cinco quartos e faz valer a pena a viagem até Healdsburg.

A noite começa no terraço da cobertura, onde petiscos são servidos acompanhados de bebidas e fazem com que o stress do dia se dissipe. Nessa posição estratégica, a apenas um bloco da Healdsburg Plaza, você pode ver onde a fazenda está localizada, a cerca de 10 minutos das margens do Russian River. , Então você é convidado para descer as escadas até a sala de jantar, um espaço estiloso que oferece aos apreciadores da culinária uma visão clara da cozinha e, aos apaixonados por design, uma aula master de elegância sutil. De colheres de madeira entalhadas à mão a copos de saquê personalizados (você escolhe o seu!) e taças Zalto, cada detalhe é repleto de excelência.

E aí a comida começa a ser servida. O Single Thread oferece menus de degustação com 11 pratos— vegetarianos, pescetarianos e onívoros— e o amor pela cultura japonesa dos Connaughton é notório em tudo. O primeiro prato é um conjunto de amostras intrinsecamente elaboradas; seleções totalmente locais de vegetais e frutos do mar impecavelmente dispostos no prato. A maior parte do menu sazonal está em constante mudança, mas o caranguejo de Dungeness, a truta de Mount Lassen, o abalone de Monterey Bay, os grãos de Sonoma e diversos tesouros da fazenda dos Connaughtonestão quase sempre presentes. Cada prato combina produtos da Califórnia com técnica japonesa e os resultados são uniformemente magníficos, mas sem frescura. .

A excelência tem um preço, obviamente. O jantar custa US$ 225 por pessoa, mais a gorjeta, e duas opções de vinho do chefe sommelier Evan Hufford custam US$ 155 e US$ 295. ( A carta de vinhos apresenta diversos favoritos locais, incluindo algumas garrafas difíceis de encontrar e que valem cada centavo.) Você tem de fazer reserva com antecedência de várias semanas antes de sua visita; novos lugares são liberados no início de cada mês.

Para ter uma experiência completa no Single Thread, reserve um dos quartos no andar superior (US$ 700 a US$ 1.000 por noite), onde você encontrará o sistema mais recente de chá Teforia, roupas de cama Matouk, pisos aquecidos e uma privada japonesa que pode surpreender você na primeira vez que usar. Você pode saborear as guloseimas oferecidas no quarto, que incluem doces preparados no restaurante e até uma garrafa de Pliny the Elder, a premiada (e difícil de encontrar) cerveja double IPA fabricada ali perto em Santa Rosa. O melhor de tudo é que o seu pernoite inclui um café da manhã luxuoso, o que de alguma forma acrescenta à experiência de jantar na noite anterior e fará com que você queira planejar uma nova visita.

—John Godfrey

Com arredores tão impressionantes como os da região vinícola do Napa Valley e de Sonoma County, era só uma questão de tempo para que hospedagens incríveis também surgissem. Em 1980, o St. Helena's Auberge du Soleil começou a mimar seriamente seus hóspedes, oferecendo quartos isolados com lareira a lenha e varanda privativa, e uma piscina tranquila com vistas românticas do vale. No Meadowood, que mais parece um country club, na Silverado Trail de Napa, os hóspedes podem dar uma tacada em um clube de golfe, jogar tênis e croqué ou relaxar em um spa exclusivo. Depois, preparar-se para um jantar no The Restaurant at Meadowood, que recebeu três estrelas Michelin. (O menu-degustação do chef, com vários pratos, é maravilhoso.)

O Sonoma Mission Inn, agora uma propriedade do Fairmont, é focado em águas medicinais e arredores exuberantes. Os visitantes podem aproveitar as piscinas minerais em um cenário repleto de luxo. Em Yountville, relaxe na piscina da cobertura do ultramoderno Bardessono, construído com pedras recuperadas e madeira de demolição. No Calistoga Ranch, 50 lodges independentes estão localizados entre carvalhos e o burburinho de riachos, e fornos escavados no chão aquecem os ambientes externos. 

Se você acha que todo esse deleite é apenas para casais, pense de novo. O Solage Calistoga pode ser sofisticado, mas também tem bons toques que agradam a famílias, como piscina infantil e bicicletas gratuitas.