フューチャーフーズファームズ

南カリフォルニアの地球に優しい食べ物に関する運動の指導者であるシェフのアダム・ナヴィディには、面白いアイデアがありました。それは、ロサンゼルスの南東約48キロメートルに位置するブレアにある10ヘクタールの農場で農産物を栽培し、自身がケータリングするイベントで新鮮な地元産の食物を使うことでした。そこで、フューチャーフーズファームズが誕生しました。シェフ、ナヴィディのすべて有機栽培の大規模なアクアポニックグリーンハウスは、水産養殖（アクアカルチャー:魚の養殖に利用）と水栽培（ハイドロポニックス:土壌なしで水中で植物を栽培）の共生関係を実現しています。ナヴィディによる週1回のツアーと試飲（9月の毎週土曜日午後6時および午後7時）では、参加者は画期的な農場を見学し、ナヴィディの食物に関する哲学について学ぶことができ、さらにドリンクとオードブルも楽しめます。家庭的なテーブルがグリーンハウスの作物の間に設置され、ジャック・ニコルソンやアンドレ・アガシなどの著名人のために料理をした経験を持つ有名シェフ、ナヴィディが、旬の食材を基に豪華なコース料理を作ります。グリーンハウスの外で行われる別のオプションには、ナヴィディが農場の敷地内で開く期間限定レストラン、オーシャン＆アースもあります。日程はファームのウェブサイトで確認できます。