La Californie a toujours donné le ton dans le domaine des arts culinaires - de son extraordinaire assortiment de restaurants ethniques à son goût pour les produits locaux de première qualité, qui mettent l'accent sur les légumes - ce que l'on appelle souvent la « cuisine californienne ». La Californie compte 90 restaurants récompensés par au moins une étoile au Michelin et on dénombre sept établissements trois étoiles dans la région de la baie de San Francisco. Le vin est aussi une grande attraction : la Californie est sans aucun doute la meilleure destination viticole des Amériques et l'univers de la bière artisanale s'épanouit dans plus de 1 000 brasseries, un nombre qui ne cesse d'augmenter.