Avec plus de 130 brasseries sur son territoire, le comté de San Diego est devenu un haut lieu de la bière artisanale. Pourtant, l'une de ses plus anciennes brasseries artisanales demeure l'une de ses plus grandes vedettes, avec des fans inconditionnels dans le monde entier.
La brasserie Stone Brewing a été fondée en 1996 par Greg Koch et Steve Wagner, deux professionnels de l'industrie musicale qui ont découvert leur passion commune pour la bière artisanale. Leur Stone IPA, une bière audacieuse et fortement houblonnée, a immédiatement conquis le cœur des amateurs de bière, et la brasserie n'a cessé de se développer depuis.
Après avoir dû quitter ses locaux d'origine à San Marcos, Stone a déménagé dans un bâtiment de 5 300 mètres carrés à Escondido . Au fil des ans, la brasserie a accumulé un nombre incalculable de prix et de distinctions, se hissant au sommet du classement des « Meilleurs brasseurs de tous les temps » établi par BeerAdvocate.
Le complexe brassicole Stone d'Escondido abrite également le Stone Brewing World Bistro & Gardens , autrefois désigné par RateBeer Best comme « Meilleur endroit pour la bière aux États-Unis ». Avec ses jardins biologiques luxuriants, ses cascades et ses confortables chaises Adirondack, la vaste terrasse extérieure est idéale pour se détendre et déguster une douzaine de bières Stone. Les enfants sont les bienvenus : ils pourront tremper leurs doigts dans les fontaines scintillantes et vous rejoindre pour une partie de cornhole. À la nuit tombée, des braseros créent une ambiance chaleureuse.
Outre ses points de dégustation répartis dans tout le comté de San Diego, y compris le bistro de Liberty Station , Stone possède également un établissement à Pasadena et un autre à Berlin, en Allemagne.
