Bishop regorge d'activités de plein-air. Situé à l'extrémité nord de la vallée d'Owens et offrant un accès facile à certains des sentiers de montagne les plus impressionnants de la Sierra, cette « petite ville au jardin immense » est le paradis des randonneurs, grimpeurs, amateurs de vélos de montagne et pêcheurs à la ligne, le tout sur fond de ciel bleu. Des sommets somptueux, dont le Mont Whitney culminant à 4 421 mètres (le plus haut sommet des États-Unis), offrent d'innombrables endroits secrets à découvrir, tels que le merveilleux lac alpin de Lake Sabrina, situé à une demi-heure de route au sud-ouest de Bishop. (Note pour les amateurs d'oiseaux : Lake Sabrina est un bon endroit pour tenter d'apercevoir des lagopèdes à queue blanche, plus connues sous le nom de perdrix blanches.)
À la fonte des neiges, Bishop devient le point de départ apprécié de nombreux treks dans les zones de nature sauvage de John Muir et Ansel Adams. (Attention : certaines zones de la forêt nationale d'Inyo exigent un permis. Ces permis, tout comme les astuces et plans des sentiers, sont disponibles à la station des rangers de White Mountain, sur N. Main Street.) Parmi les autres endroits incontournables, citons les majestueuses White Mountains à l'est, où se trouve une forêt de vieux pins Bristlecone, et les plateaux volcaniques au nord.
La ville ne manque pas non plus d'intérêt. À la Mountain Light Gallery, vous pourrez voir l'œuvre de Galen Rowell, connu comme l'un des meilleurs photographes alpins au monde. Arrêtez-vous aussi à la boulangerie et pâtisserie Erick Schat's Bakkery pour goûter aux pains et gourmandises encore chauds. Plus de 20 peintures murales colorées sont disséminées sur les immeubles du centre-ville, illustrant l'histoire du comté d'Inyo. Avant de partir, faites le plein d’élan, bison ou autre viande atypique chez Mahogany Smoked Meats.