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Forage Wild Kitchen

Forage Wild Kitchen

Ein Luxusnachtclub im Untergrund für Freunde regionaler Küche

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Forage SF geht auf eine Idee des Unternehmers Iso Rabins aus San Francisco zurück, der damit regionale Erzeuger unterstützen wollte, indem er ihnen half, ihre Produkte zu vermarkten. Die Popularität der Untergrundmärkte führte zur Gründung des Wild Kitchen, eines umherziehenden Untergrund-Luxusnachtclubs. Bei jedem Mahl steht eine andere aufgesammelte oder eingefangene Zutat aus der Region im Mittelpunkt, wie etwa Miesmuscheln, Mondschnecken oder essbare Pilze. Abendessen in acht Gängen füttern bis zu hundert Gäste an einer großen Gemeinschaftstafel durch. Ob auf einem Hausboot in Sausalito oder dem Dach eines „hippen“ Loft im Stadtteil SoMa (South of Market) von San Francisco – die Mahlzeiten sollen Gespräche über Nahrung, Gemeinschaft und Nachhaltigkeit anregen.

Forage SF bietet zudem saisonale Kurse und Führungen mit Schwerpunkten auf wildwachsenden Nahrungsmitteln, Heilpflanzen und essbaren Pflanzen in der Bay Area. Die Kurse finden üblicherweise im Presidio von San Francisco oder anderen Stadtparks statt und eignen sich für Neulinge ebenso wie für erfahrene Sammler.

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