7 DESTAQUES DE SAN FRANCISCO

Com a fartura presente no Pacífico e a riqueza vinda das fazendas de todas as regiões, San Francisco Bay Area é conhecida justamente por ter uma das cenas gastronômicas mais quentes da nação. Não é surpresa então que os chefs locais se dediquem aos três mandamentos da culinária californiana: orgânico, local e sustentável. E sete restaurantes com estrelas Michelin celebrem esse trio de forma excelente. 

Primeiro, o Chez Panisse, em Berkeley. Desde 1971, a chef Alice Waters, pioneira do conceito farm-to-table, tem sido a condutora por trás desse restaurante celebrado e muito elogiado. Aqui, você pode esperar por uma refinada culinária do campo, elaborada a partir dos ingredientes mais frescos da estação. Quão frescos? Muitos dos produtos são cultivados na Fazenda Green String, de Petaluma, a menos de uma hora de viagem de Berkeley. 

Por toda a baía, alguns dos restaurantes mais elegantes de San Francisco podem ser encontrados. Desde 1999, Gary Danko é quem mantém em alto nível as refeições servidas no restaurante que leva seu nome. Cênica, a iluminação prepara o ambiente para uma experiência pessoal inesquecível e cheia de emoção. Guarde um pouco de apetite para completar sua refeição saboreando uma das opções da famosa tábua de queijos. 

No centro, o célebre chef Michael Mina serve a fusão das cozinhas japonesa, francesa e californiana com sofisticação sem igual, no restaurante que leva seu nome. Dica: a grife Mina está presente em muitos restaurantes da área da baía; você pode então conhecer outras casas supervisionadas pelo chef, como o Bourbon Beef ou o Pabu, por exemplo.

No Coi, no animado bairro de North Beach, o chef Daniel Patterson prepara pratos inventivamente artísticos, que mesclam ingredientes locais menos conhecidos, como ouriço do mar de Santa Barbara, limão Meyer, rabanete e kohlrabi. Já o chef Joshua Skenes frequentemente impressiona críticos e clientes em seu Saison, especializado em frutos do mar.

Para um banquete visual e delicioso, reserve uma mesa no Atelier Crenn, onde a talentosa chef Dominique Crenn cria receitas mágicas. Micro vegetais, flores comestíveis e toques de molhos e espumas elevam o prato da condição de mero jantar à arte inquestionável. 

A cerca de uma hora ao sul de San Francisco, o chef executivo David Kinch traz influências francesas e catalãs para o menu moderno do Manresa, em Los Gatos. Os produtos são cultivados exclusivamente para seu restaurante — nas Fazendas Love Apple, localizadas nas vizinhas montanhas Santa Cruz —, e são colhidos todas as manhãs para a refeição a ser servida à noite. Na vizinha Saratoga, pergunte pelo tour da adega de 1.800 garrafas totalmente cercada de vidro do Plumed Horse. Localizado na base das montanhas Santa Cruz, este clássico é o tesouro da secreta (e notável) região do vinho da área da baía. A culinária californiana contemporânea do chef/proprietário Peter Armellino é de primeira.