브라이언 말라르키는 해산물 요리에 집중하고 있으며 그에 걸맞게 남부 캘리포니아에 소재하고 있는 그의 레스토랑들은 인기 만점입니다. (그런데 셰프 말라르키는 오리곤 주에 있는 목장에서 태어나 어린 시절을 보냈다고 하니 흥미로운 사실 이 아닐 수 없습니다.) 특히 텍사스 오스틴에도 <시어서커> 분점이 있답니다. 그러나 뉴아메리칸 스타일로 요리된 탁월한 이 지역 해산물 요리를 맛보기기 위해서는 뭐니뭐니해도 샌디에이고 개스램프 디스트릭트에 있는 <시어서커>로 가시길 권해드립니다. 이들 요리는 이 지역 수제 맥주와 하나같이 아주 잘 어울립니다. 삶의 활기가 가득하고 다른 사람들과 쉽게 어울릴 수 있는 <시어서커> 분위기에 젖어 보세요. 마치 햇볕에 그을린 피부를 가진 멋쟁이들이 편안한 소파에 앉아 있는 멋진 파티장처럼 보인답니다.
해산물 메뉴만 있는 것도 아닙니다. 목장과 농장에서 온 신선한 재료들로 탄생한 요리도 적지 않습니다. 코냑과 서양고추냉이가 함께 나오는 오리 기름 감자 튀김과 립아이스테이크도 그의 작품입니다. <시어서커>에는 훌륭한 브런치 및 점심 메뉴가 있습니다. 햇살 가득한 남부 캘리포니아의 오후 시간에 즐기시게 되면, 절대로 일어나고 싶지 않게 될 것입니다.