フアン・バラハスは、初めて市販のガロン容器に入った牛乳と、袋に入ったトルティーヤを食べたときのことを今でも覚えています。 子供ながらに、これはどうなんだろう？と思いましたね。」と彼は笑います。 農業を営む父と、いつも手料理を出してくれる母を持つバラハスは、幼い頃から非常に新鮮で卓越した食材への愛情を育んでいました。 「私たちはいつも農業に囲まれていました。 それが、レストランビジネスを始めようと思った理由の一つです。」
故郷のウッドランドでセイボリー・カフェを経営するバラハス氏は、新鮮な食材への情熱をキャリアに繋げました。 「この辺りでは、いろいろな種類の食材を育ている畑に出くわすことがあります。」と彼は言います。 「私たちの願いは、食材を育てている人たちと直接つながるレストランを持つこと、そして私たちの厨房で使っている食材について、人々に知ってもらうことです。」バラハスにとってそれは、母親が作っていたようなチラキレスやエボス・ランチェロス、地元の農家から仕入れた新鮮な卵、そして「その日仕入れた新鮮な食材」を使った日替わりメニューを意味します。
バラハス氏は、おいしい料理、牧歌的な農地、結束の強いコミュニティは、彼が地元を愛する理由のほんの一部に過ぎないと言います。「ウッドランドはいろいろな楽しみ方がありますから、自分が何を求めているのかを見極めることが唯一の課題でしょう。」バラハスさんによると、ここ10年で急成長したダウンタウンには、ナイトライフ、建築物、美術館、イベント、そして少し足を伸ばせば受賞歴のあるワイナリーもあるそうです。
バラハスのお気に入りスポットで、ヨロカウンティの農家直送のライフスタイルを味わってみましょう。 バラハスの一部であるセイボリー・カフェの朝食やランチでは、270平方メートルの温室の小さなカフェライトの下、柑橘類の木々に囲まれたアルフレスコ席に座ることができます。また、マリアズカンティーナのタコス（バラハスのベスト2はカーニタスかチレヴェルデ）、キッチン428の水曜日のプライムリブスペシャル、ゼストフレッシュの焼き菓子（お気に入りは温かいブルーベリースコーン）、メインストリートラウンジの薪焼きピザもおすすめです。
ダウンタウンにはたくさんの楽しみがあるとバラハスは言います。モーガンズ・オン・メインのカクテルとウッドランド・オペラ・ハウスのショーは、彼の個人的なお気に入りです。 しかし、美しい景色を堪能せずにウッドランドを去ることはできません。 「キャペイバレーにぜひ行ってみてください。」と彼は言います。「ハイウェイ16号線沿いのトレイルをハイキングしたり、景色を楽しんだりすることができますよ。」
一日の終わりには、地元のワインを味わいましょう。 バラハスは、ウィンターズの近くにあるマッチブックとターコビッチを楽しんでいます。 また、日程が許せば、予約制の JDMエステートで夜を満喫できるかもしれません。 「夕暮れ時に行くのが好きなんです。 焚き火台に座っていると、とても心地が良いんですよ。」
さらに5つのお気に入り
食べて、飲んで、遊べるバラハスおすすめの人気のスポットをご紹介
素晴らしい景色：「キャッシュ・クリーク・カジノ・リゾートにあるゴルフクラブにぜひ行ってみてください。 ワインやアイスティーを飲みながら夜を過ごすのに最適な場所です。 あまり知られていませんが、キャペイバレー全体を見渡すことができるんですよ。 夕暮れ時には荘厳な雰囲気に包まれます。 すべてが緑で、夕方には少し風が吹いて、何マイルも見渡せるんです。」
素晴らしいアンティーク：「ダウンタウンにはアンティークショップが何軒かあります。 私のお気に入りの店のひとつはザ・ネストで、料理本から手作りの石鹸、オリーブオイルまで何でも揃っています。 他にもリメンバー・ウェン・エンポリアムやメインストリート・アンティークなどがあります。 ザ・ネストで買ったアンティークのクリームセパレーターは、レストランで牛からミルクをもらうときに使っています。 200年前のものなのに、まだ使えるなんて驚きです。 」
最高のピクニックスポット：「図書館のすぐ隣にバラ園があり、手入れの行き届いた景観と、バラや植物にはそれぞれタグが付いており、どんな種類なのか知ることができます。 ベンチもあるので、ピクニックをしながら心地の良い夜を過ごすこともできますよ。」
飲みスポット：「私のお気に入りの飲み物は、アイリッシュパブのファーザー・パディーズです。 ここだけの情報を共有します。ウィスキー貯蔵庫をお忘れなく。 パットにお願いすれば、貯蔵庫でいろいろなものを試飲させてくれますよ。
子供と楽しむ： 「ヴェロシティ・アイランド・パークには、ウェイクボードパークとプライベートビーチがあります。 子供向けのエリアもあります。 ウェイクボードパークとしては最大級で、夏の間は常にオープンしており、秋と冬には週末に営業することがあります。
