La chef Tanya Holland è la risposta di Oakland a tutta la profusione di stelle Michelin piovuta sulla San Francisco Bay. I suoi due ristoranti, Brown Sugar Kitchen e B-Side BBQ, sono presi letteralmente d’assalto per il modo unico e raffinatissimo con cui Tanya reinterpreta la cucina del sud e il concetto di barbecue. Due esempi su tutti: il pollo fritto di Brown Sugar Kitchen e le succose costolette di B-Side BBQ (“Oakland style”, specifica Tanya, quando le si chiede in che modo vengono cotte).La stessa Holland ha una storia tutta particolare alle spalle: dopo essersi laureata in letteratura russa alla University of Virginia, ha deciso di frequentare l’École de Cuisine La Varenne in Borgogna. Ha poi lavorato come importatrice di vini, gerente di ristorante, food stylist e capopartita nella cucina del Mesa Grill di New York sotto lo chef Bobby Flay. Autrice di due libri di ricette, Tanya partecipa regolarmente a programmi televisivi, come la serie Melting Pot su Food Network.