I microbirrifici stanno vivendo un momento d’oro a San Diego, che oggi conta più di 85 birrifici artigianali. Tutto ha avuto inizio con birrifici innovativi come Stone Brewing Company e Karl Strauss. Ora a San Diego la tendenza è riscoprire la genuinità: nei pub, nei ristoranti e negli stessi birrifici, molti dei quali organizzano anche tour guidati. Sempre più spesso, gli chef di San Diego si divertono a creare menu abbinati a birre particolari o a preparare piatti utilizzando le birre locali. Alcuni birrifici hanno aperto il loro ristorante: Stone Brewing’s World Bistro & Gardens è il primo esempio che ci viene alla mente. Alle competizioni internazionali, i birrifici e i birrai di San Diego hanno vinto molti premi. (sì, esiste la World Beer Cup; no, non potete fare i giudici). Giusto per citare due nomi che hanno ricevuto parecchie lodi: AleSmith Brewing Company e Ballast Point Brewing Company. Non è necessario recarsi in una birreria per gustare queste ottime marche, perché molti locali, come l’Hamilton’s Tavern a South Park, servono birre locali.
