Questo chef esperto conoscitore del pesce è nato e cresciuto in un ranch dell’Oregon e oggi gestisce vari ristoranti molto noti nel sud della California e un Searsucker a Austin, in Texas. Noi vi consigliamo di provare innanzitutto questo invitante locale nell’affollatissimo Gaslamp District di San Diego: potrete assaggiare pesce eccezionale del luogo preparato secondo le regole del New American Style, accompagnandolo con un’ottima birra artigianale. Nel complesso, troverete un’atmosfera vivace e animata e vi sembrerà di partecipare a un party di tendenza circondati da persone affascinanti e abbronzate che chiacchierano distese su comodi divani.
Oltre al pesce, lo chef propone moltissime delizie ispirate a ingredienti tipici del ranch e della fattoria, come la costata di manzo con cognac e rafano o le patatine fritte nel grasso di anatra. Searsucker è un’ottima scelta per un buon pranzo o un brunch in un tipico giorno di sole nel sud della California. Non vorrete più andarvene.
