Surplombant l’emblématique Morro Rock et le port animé de la baie de Morro, le Windows on the Water doit sa réputation à sa vue remarquable et à sa cuisine créative mettant en valeur des ingrédients locaux, notamment bios.
Grâce à la longue tradition de la Côte centrale en matière d’agriculture et de pêche, le Windows on the Water bénéficie d’une réserve exceptionnelle de produits de première fraîcheur. La cuisine sert uniquement des viandes de pâturage (le bétail est notamment élevé au Hearst Ranch voisin), tandis que les poissons et fruits de mer sont pêchés à l’état sauvage ou élevés selon des pratiques durables. Commencez en hors-d’œuvre par un ormeau élevé dans la ville voisine de Cayucos, puis choisissez entre un flétan (de la baie de Morro) à la sauce tomate et un filet mignon glacé au vinaigre balsamique. Vous pourrez voir les chefs au travail dans la cuisine ouverte… à condition de détacher votre regard du panorama offert par les baies vitrées du restaurant.