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Outstanding in the Field

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Réservez une table chez les pionniers du mouvement

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On peut remercier le chef et artiste environnemental originaire de Santa Cruz, Jim Denevan, pour le succès que rencontre le mouvement dit « de la ferme à la table ». Jim est à l'origine des premiers repas itinérants appelés Outstanding in the Field. C'était en 1999, avant même que la notion de « ferme à la table » n'existe. À l'époque, il avait un objectif : tisser des liens entre le grand public et les fermiers, les propriétaires de ranch, et les vignerons (ainsi que leurs équipes au grand complet) qui cultivent les formidables produits de Californie. Cette vision s'est concrétisée par le mariage magique de produits, d'endroits et de personnes d'exception. Imaginez une table de pique-nique sans fin, dressée pour le dîner avec des nappes blanches, des couverts en argent, et des bouquets de fleurs. Maintenant, mettez le tout au milieu d'un verger en fleurs, dans un champ ou un ranch avec vue sur la mer, ou encore dans un superbe vignoble niché au creux de collines roussies par le soleil. Pour les invités, ces événements commencent par une visite de la ferme ou du ranch, suivie d'un repas à plusieurs plats préparés par de grands chefs de la région, avec des ingrédients produits sur place. Les fermiers et les producteurs s'asseyent en compagnie des convives et partagent leurs histoires, racontent leur travail, et très vite, c'est toute la table qui se met à réfléchir aux notions de nourriture et de communauté. La remarquable expérience qui a commencé ici en Californie a prospéré, et aujourd'hui, ces rassemblements gastronomiques ont lieu dans pratiquement tout le pays. Mais les plus récents de la région, comme le Coachella Valley Music and Arts Festival, au sud de Palm Springs, continuent à afficher complet des semaines, voire des mois à l'avance. Consultez les disponibilités et effectuez votre réservation dès que vous connaissez les dates de votre voyage !

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