Bien que Curtis Stone soit chef depuis l'âge de 18 ans, il a décidé d'attendre 20 ans avant d'ouvrir son premier restaurant. Entretemps, il n'a pas chômé : il a travaillé dans quelques-uns des plus grands restaurants de Londres, et il est apparu dans une pléthore d'émissions télévisées, dont The Celebrity Apprentice, Iron Chef America, Top Chef, et Take Home Chef.
C'est en février 2014 que le chef Stone décide de faire le pas et d'ouvrir son propre restaurant, Maude, à Beverly Hills (Maude est le nom de sa « grand-mère adorée »). Le concept du restaurant est assez unique : chaque mois, un ingrédient sert d'inspiration pour le menu à 9 plats. Dîner chez Maude, c'est vivre une expérience intime, et c'est le moins que l'on puisse dire : ce « tout petit restaurant » (comme l'appelle le chef) sert à peine 25 couverts par service.
