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Photograph by Gabriel Olsen/Getty Images

Cuestionario de California: Tyler Florence

Cuestionario de California: Tyler Florence
Chef, presentador de televisión, enólogo, entusiasta de las motocicletas: Tyler Florence realmente está viviendo el sueño

Los fanáticos de Food Network conocen a Tyler Florence como el famoso chef culto que es un apasionado de la buena cocina y de vivir bien. Los residentes de San Francisco -y los amantes de la gastronomía que acuden a la ciudad- piensan en Florencia como la fuerza creativa detrás de Wayfare Tavern, el acogedor restaurante del Distrito Financiero que combina el ambiente de un pub británico con una cocina irresistiblemente creativa.

La cocina en Wayfare Tavern se puede describir mejor como comida estadounidense clásica con énfasis en ingredientes de temporada que resaltan lo mejor de los recursos culinarios de California. El pollo frito es una maravilla real y está diseñado para ser compartido, disfrutado y discutido mucho después de que termine la comida.

¿Dónde vives? Corte Madera, California.

¿Por qué allí? Mi esposa y yo encontramos una casa única de Bernard Maybeck terminada en 1904 y nos enamoramos de ella. Está escondida en las colinas de Corte Madera. Es un bello ejemplo de la arquitectura temprana de California. Lo amamos.

¿Quién o cuál es tu mayor amor de California? Esa es una pregunta dificil. Hay mucho para amar Como chef, los productos locales que obtenemos en nuestros restaurantes son insuperables en el país. Me encanta eso, me siento afortunado de poder cocinar con él todos los días. Como enólogo, amo las colinas de Sonoma. Los microclimas producen tantas variaciones diferentes de fruta: las mejores uvas Pinot, el mejor Chardonnay, el mejor Syrah, el mejor Zinfandel. Me enamoro del proceso todos los años. Pero si tuviera que elegir una cosa que más me gusta de California, sería su costa. Montar en mi motocicleta por la antigua carretera 1 en el oeste del condado de Marin me derrite el corazón.

¿Cuál es la mayor percepción errónea sobre los californianos? Hay una delgada línea entre la percepción errónea y la verdad. ¿Cuál sería esa? ¿Que todos pensamos que podemos cambiar el mundo con una nueva aplicación? ¿O todos vamos a la playa todo el día, o somos unos snobs del vino, o que nuestra política es liberal, o somos demasiado idealistas? ¿Soñadores incluso? Todo depende si estás mirando el estado desde afuera porque todo parece demasiado bueno para ser verdad. Somos la sexta economía más grande del mundo. Entretenimos al mundo Conseguimos al mundo achispado en nuestro jugo de uva. Nuestra comunidad tecnológica está presentando creativamente nuevas ideas y soluciones que hacen que el mundo sea un lugar mejor. Nos encanta soñar en grande, y grandes cosas vienen de eso. Para que alguien suponga que somos blandos, escamosos o superficiales, diría que dominamos el arte de tener mejores cosas que hacer. Como salir del trabajo para ir a surfear. Todo es parte del proceso creativo.

¿Cuál es el estereotipo que más se aplica? Las conversaciones sobre qué carretera tomaste para llegar a algún lado. Como "The Californians" en Saturday Night Live. Eso es muy cierto.

What’s your favorite Golden State splurge? I love going direct to wineries to buy wine. It’s really special to get the story of the wine direct from the winemaker. You get a whole new appreciation for the craft and get details about the wine you would never get from a wine shop. Some of my favorites are Three Sticks in Sonoma, Kistler in Sebastopol, Kosta Browne also in Sebastopol, and Matthiasson Winery in Napa.

¿Cuál es tu derroche favorito de Golden State? Me encanta ir directamente a las bodegas para comprar vino. Es realmente especial obtener la historia del vino directamente del enólogo. Obtienes una apreciación completamente nueva de la artesanía y obtienes detalles sobre el vino que nunca obtendrías de una tienda de vinos. Algunos de mis favoritos son Three Sticks en Sonoma, Kistler en Sebastopol, Kosta Browne también en Sebastopol y Matthiasson Winery en Napa.

Si pudieras decretar una experiencia culinaria estatal oficial, ¿cuál sería? Sería un empate a tres bandas entre Roscoe's Chicken y Waffles, In-N-Out Burger (pida un 3x3) y The French Laundry.

¿Mejor canción de California? "California Stars", de Billy Bragg y Wilco

¿Cómo sería tu día soñado de California? Una comida al aire libre con amigos, persiguiendo a los niños besados por el sol alrededor de la piscina, y un vaso frío de rosado.

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Harriot Manley/ Sunset Publishing

Norte de California

Descubre el área de la bahía de San Francisco

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Un puente carmesí, tranvías, una bahía esplendorosa y calles llenas de elegantes residencias victorianas: San Francisco es, sin duda, una de las mejores ciudades del mundo.

Dejé mi corazón en San Francisco, En la cima de una colina, me llama para que regrese.  --cantante Tony Bennett

Ubicada sobre el Norte de California, en la curva costera distintiva del estado, la región cuenta con una atractiva magia que se extiende más allá de la bahía, a sus ciudades diversas, llenas de vida nocturna y cocina que marca tendencias. El Área de la Bahía también es hogar de algunas de las mejores regiones vitivinícolas del mundo, incluido el Valle de Napa y Sonoma, además de ciudades frente al mar, playas impresionantes y el extremo sur tecnológico de la bahía, conocido como Silicon Valley, donde las ideas que surgen a la hora del almuerzo en Google, Facebook y Apple se convierten en la siguiente brillante innovación. 

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Los Teleféricos de San Francisco son los únicos monumentos móviles nacionales.
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Thomas H. Story/ Sunset Publishing

Puente Golden Gate

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Ve uno de los monumentos más famosos del mundo, que también cruza una elegante bahía

Con sus elevadas torres que se introducen en el cielo a 227 metros (746 pies) de altura, sus arcos que marcan la entrada a la Bahía de San...

San Francisco tiene solo un defecto - es dificil dejarlo.
Rudyard Kipling
San Francisco mismo es arte, por arriba de cualquier arte literario. Cada cuadra es una pequeña historia, cada colina una novela. Cada casa un poema, cada habitante entre los inmortales. Esta es la verdad.
William Saroyan
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Productos frescos de granja, aventuras culinarias

Jugosos tomates autóctonos y fresas recién cosechadas. Duraznos súper dulces en forma de pequeños OVNIs. Queso artesanal, aceite de oliva verde esmeralda, miel de flores silvestres, los mercados...

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Photo by Michael Saechang/Flickr
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