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Hilmar Cheese Company
Courtesy of Hilmar Cheese Company

힐마 치즈 컴퍼니(Hilmar Cheese Company)

힐마 치즈 컴퍼니(Hilmar Cheese Company)
센트럴 밸리(Central Valley)의 이 “작은 비밀” 장소에서 치즈 만드는 방법을 배워보세요.

대부분의 사람들은 캘리포니아가 미국에서 두 번째로 많은 양의 치즈를 생산하는 주라는 사실을 알면 놀랍니다. 센트럴 밸리(Central Valley)의 도시 힐마(Hilmar)에 자리한 힐마 치즈 컴퍼니(Hilmar Cheese Company)에서 캘리포니아 최고의 치즈를 맛볼 수 있습니다. 요세미티 국립공원(Yosemite National Park)으로 가는 여행자와 99번 주 고속도로(State Highway 99)를 달리는 운전자들이 들르기 좋은 곳입니다. 이 회사의 인상적인 방문객 센터에는 미식 기념품점도 있고, 카페는 회사의 페퍼 잭(pepper jack) 치즈와 체다 치즈를 십분 활용해 구운 치즈 샌드위치와 치즈 차우더 수프 등을 만들어냅니다.

“이곳은 가장 잘 간직된 작은 비밀 중 하나입니다.” 힐마의 교육 및 홍보 담당 이사인 데니스 스키드모어(Denise Skidmore)가 말합니다. “오늘날, 사람들은 음식, 농업, 그리고 그들이 먹는 음식을 기른 농부들에 대해 더 많이 알고 싶어합니다. 우리의 투어는 방문객들이 어떻게 농부들이 소와 땅을 돌보는지 더 잘 이해할 수 있게 돕습니다.”

힐마라는 회사의 이름을 모른다 해도 여러분은 이 회사가 만드는 수십 가지 치즈 중 하나를 맛보았을 가능성이 높습니다. 힐마는 도매 생산업체로서 식품 회사들에 치즈를 판매하고 식품 회사는 자신의 브랜드로 치즈를 시중에서 판매하기 때문입니다.

1984년 우유 생산량이 많기로 유명한 저지 카우(Jersey cow)를 기르던 12명의 낙농장 농부들이 조촐하게 시작한 힐마는 세계 최대의 단일 부지 치즈 가공업체로 성장했습니다. 현재 시설은 40에이커 면적을 차지하고 있으며, 회사는 지역의 200개 가족 경영 농장에서 우유를 공급받고 있습니다.

무료 가이드 투어 혹은 셀프 가이드 투어로 힐마의 치즈 생산 과정을 둘러보세요. 생산 스케줄에 따라 운이 좋으면 직원들이 출하를 위해 640파운드(약 290킬로그램)의 치즈 덩어리를 포장하는 모습도 볼 수 있습니다. (몇몇 날에는 맛있는 아이스크림 제조 공정 투어도 할 수 있습니다.) 투어가 끝나면, 공장에서만 맛볼 수 있는 신선한 커드(curd)인 치즈 스퀴커(cheese squeaker)를 포함한 힐마 치즈를 무료로 시식합니다.

“스퀴커는 쫄깃하고 짭짤하고 아직 치즈의 풍미는 나지 않습니다.” 스키드모어가 말합니다. “그리고, 먹을 때 실제로 뽀드득 소리가 납니다!”

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Laura Flippen

Central California

센트럴 밸리

캘리포니아 중앙의 센트럴 밸리는 캘리포니아 최고의 오감 체험을 가시는 곳곳에서 넘쳐 나도록 선사해 드릴 것입니다참나무 그늘이 무성한 시골 길을 따라 걷다 보면 싱싱한 청과물이 가득 차 있는 농장의 가판대를 만나게 됩니다. 또 와이너리 사잇길을 따라 걷다 보면 대규모 포도밭을 가지고 있으면서도 와인 시음장은 소박하게 꾸며진 모습을 발견하시게 될 것입니다

센트럴 밸리 어디를 가나 흔하게 볼 수 있는 청과물 가판대에서는  싱싱한 복숭아, 자두, 살구, 토마토를 얼마든지 발견하시게 될 것입니다.

캘리포니아 중앙의 644km(400마일)에 걸쳐져 있는 센트럴 밸리에는 유서 깊은 역사를 가진 수많은 도시와 마을이 자리잡고 있습니다. 이들 도시와 마을은 국제적인 문화를 갖추고, “여러분을 환영하는 매력적인 곳입니다. 박물관으로 가득 찬 캘리포니아의 주도 새크라멘토는 센트럴 밸리의 정중앙에 자리잡고 있습니다

Cambodian Buddhist Temple, Stockton
Courtesy of the Haggin Museum

스톡튼

센트럴 밸리(Central Valley)의 새크라멘토 델타(Sacramento Delta)에 자리한 항구 도시를 탐험해보세요

스톡튼(Stockton)의 수로를 점점이 수놓은 바다로 가는 화물선은 이 캘리포니아 가운데에 자리한 도시에 약간 어울리지 않는 듯 보입니다. 스톡튼은...

SPECIAL FEATURE
초급자에서 상급자까지 모두가 즐길 수 있는 캘리포니아 래프팅

강에서 보내는 휴가를 상상해 보세요. 튜브를 타고 강물에 떠서 시간을 보내고 싶으신가요? 아니면 8인승 뗏목을...

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Groveb/Getty Images
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Lake Berryessa, located just outside of Winters, has a sunken city underneath it called Monticello.
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Alex Farnum

데이비스

농업 대학의 역사가 있는 교육의 도시

친환경, 자유민주주의, 진보적 분위기, 그리고 교수 사택들과 대학 클럽- 데이비스는 전형적인 교육 도시의 면모를 지니고 있습니다. 물론, 평평한 지형과 비옥한 땅 덕분에 데이비스만의 특별한 점도 있습니다. 캘리포니아 대학교 버클리 캠퍼스의 농장학교로 처음...

SPECIAL FEATURE
욜로 카운티의 다양한 로컬 음식과 음료를 맛 보세요

캘리포니아에서 가장 훌륭한 농장 지대의 한가운데 있는 욜로 카운티(Yolo County)에 가면 먹을 거리가 무궁무진합니다. 욜로 카운티에 있는 세 개의 동네에서 수제 맥주 양조장들을 둘러보는 “비어뮤다 삼각지대(Beer-muda Triangle)” 투어처럼, 새로운 방법으로 음식을 맛볼 수도 있죠. 새크라멘토 바로 남쪽 클락스버그(...

Beer-muda Triangle & Other Yolo County Foodie Finds
Jack Andersen/Getty Images
SPECIAL FEATURE
신선한 농산물로 가득한 파머스 마켓에서 즐기는 식도락 여행

과즙이 뚝뚝 흐르는 에어룸 토마토와 갓 딴 딸기, 초소형 UFO 비행선처럼 생긴 달디 단 배, 수제 치즈, 에메랄드 빛 초록으로 빛나는 올리브 오일, 인근 야생화에서 채취한 꿀. 이 모든 것을 한 번에 구할 수 있는 캘리포니아 주의 파머스 마켓은 요리에 대한 무궁무진한 모험을 가능케 해 주는 곳입니다. 이들 농산물 직거래 시장은 캘리포니아의 농장에서...

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Laura Flippen
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Laura Flippen

해긴 뮤지엄

지역의 역사와 세계적 작품이 조화를 이루는 꼭 봐야 할 박물관

19세기 초 고풍스런 벽돌 건물에 역사와 예술의 혼이 담긴 해긴 박물관은 스톡튼 빅토리 공원의 중심으로, 34,000 평방피트의 갤러리 공간에서 세계적인 걸작들을 감상할 수 있습니다. 앨버트 비어슈타트(Albert Bierstadt)가 그린 장엄한 요세미티...

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Kodiak Greenwood

그레이 롯지 야생동물 보호구역

Map of Shasta Cascade
약 300 여종의 새와 포유류가 살고 있는 야생 탐험지의 메카

새크라멘토 북쪽으로 60마일 떨어진 태평양 철새 이동로에 위치한 그레이 롯지는 9,200에이커에 이르는 넓은 평지와 세상에서 가장 작은 산맥이라는 별명이 붙은 서터 뷰트(Sutter Buttes)로 둘러 싸인 곳입니다. 조류 관측자들은 높은 곳에 자리를 잡고...

힐마 치즈 컴퍼니(Hilmar Cheese Company) VCW_D_CV_T7_IMG_7643_sized_0
Harriot Manley/ Sunset Publishing

하우스 보팅

고급 선상 가옥에서의 휴식

캘리포니아에서는 센트럴 밸리라는 말을 꺼내지 않고서는 하우스 보팅에 대해 이야기를 이어갈 수 없습니다. 럭셔리 하우스 보팅 휴가지로 유명한 이 지역은 디럭스 마스터 스위트룸, 웻바, 고메키친와 벽 사이즈의 위성 TV등 모든 편리를 갖춘 럭셔리 하우스 보팅에...

힐마 치즈 컴퍼니(Hilmar Cheese Company) VCW_D_CV_T2_Delta_Manley_sized
Harriot Manley/Sunset Publishing

캘리포니아 델타

보트타기와 낚시의 낙원

캘리포니아 델타는 샌프란시스코 베이의 북동쪽에 위치한 1천 마일의 내륙 수로로, 눈 덮인 시에라 네바다에서부터 흐른 물이 샌프란시스코 베이로 빠져 나가는 삼각주(delta) 지대입니다. 보트타기, 조류 관측 및 기타 야외 액티비티들로 인기 있는 곳입니다....

힐마 치즈 컴퍼니(Hilmar Cheese Company) FF_VCW_D_CV_T8_Fresno_Manley
The 10 acres of rooms, passages and gardens at Fresno's Forestiere Underground Gardens were excavated by hand using only farming tools.
힐마 치즈 컴퍼니(Hilmar Cheese Company) CWC_CentralValley_1280x642_logo

캘리포니아 여행 안내 센터 - 센트럴 밸리

힐마 치즈 컴퍼니(Hilmar Cheese Company) vca_maps_centralvalley
Local farmstands, abundant agriculture, tasty produce

센트럴 밸리로 드라이빙을 즐기다 보면 농업이 이곳 사람들의 생계를 책임진다는 것을 느낄 수 있을 것입니다. 길거리에 다양한 파머스 마켓과 농산물 가판대가 즐비하며 와인...