Error message

  • Lingotek profile ID 4 not found.
  • Lingotek profile ID 3 not found.
A California Farm-to-Table Spread
Courtesy of O.A.R.S.

팜-투-테이블 다이닝을 위한 최고의 장소 6선

팜-투-테이블 다이닝을 위한 최고의 장소 6선
아름다운 자연에서 즐기는 훌륭한 음식

아래의 캘리포니아 지역에서는 재료를 직접 수확하고 요리하는 것보다 맛보는 것을 즐기는 사람들을 위한 특산물로 요리한 음식, 팜-투-테이블 다이닝,을 즐길 수 있습니다. 

아웃스탠딩 인 더 필드(Outstanding in the Field), 여러 지역

농산물의 산지로 식탁을 옮겨서 요리를 하는 기발한 아이디어를 바탕으로, 캘리포니아를 기반으로 둔 본 회사는 미국 전역의 농장과 과수원을 옮겨 다니며 그 곳의 재료들로 잊지 못할 식사를 준비합니다. 4월 코첼라 밸리 뮤직 & 아트 페스티벌(Coachella Valley Music and Arts Festival)과 같은 특별한 행사에도 식탁이 차려지며 매년 새로운 장소가 발표됩니다. 지난 캘리포니아 행사 장소로는 빅서(Big Sur), 카탈리나 섬 씨 코브(Catalina Island Sea Cove) 외에도 여러 농장과 빈야드가 있습니다.

와일드 키친(Wild Kitchen), 샌프란시스코 베이 지역

와일드 키친는 100명까지 수용 가능한 대형 공동 식탁에서 8가지 코스 메뉴를 제공합니다. 소살리토의 선상 가옥이나 미션에 위치한 다락방의 옥상 위에서 경험하는 식사는 음식과 커뮤니티 및 지속가능한 농업에 대한 대화를 이끌어 가는데 영감을 줄 것입니다.

카멜 밸리 농장(Carmel Valley Ranch), 카멜(Carmel)

총주방장 팀 우드(Tim Wood)와 소믈리에 마크 부잔(Mark Buzan)이 주최하는 팜-투-테이블 저녁 식사 와인 디너 시리즈(Wine Dinner Series)는 몬터레이 카운티에 위치한 친환경 농장의 농산물을 주재료로 사용합니다. 특정 와인 생산자에 주목하는 등 매 이벤트 별 독특한 테마로 진행되는 본 행사는 500에이커 크기의 다양한 장소에서 진행됩니다.

포크, 코크, & 패들(Fork, Cork, & Paddle/O.A.R.S.), 앤젤스 캠프(Angels Camp)

S. 포크 아메리칸 강 (S. Fork American River)에서 힘들지만 재미있는 3급 급류 래프팅를 하고 난 후 현지 특산 재료로 만든 훌륭한 요리와 시에라 풋힐스(Sierra Foothills) 와인이 어우러진 최고의 만찬을 즐겨보세요. 

풀 밸리 팜 디너(Full Belly Farm Dinners), 카페이 밸리(Capay Valley)

새크라맨토의 서쪽에 위치한 이곳 가족 운영 친환경 농장에서는 현지 농장과 밭에서 재배한 신선한 제철 재료로 준비된 저녁을 요리합니다. 아몬드 과수원에서 꽃들이 만발하는 봄철은 특히 아름답습니다. (2월에는 카페이 밸리에서 아몬드 축제(Capay Valley Almond Festival)가 펼쳐집니다). 

아메리칸 그로운 필드 투 베이스 디너 투어(American Grown Field to Vase Dinner Tour), 칼스배드(Carlsbad)와 카핀테리아(Carpinteria)

칼스배드와 카핀테리아를 포함 다채로운 색상의 꽃들이 만발하는 장소를 이동하여 진행되는 본 팜-투-테이블 저녁식사에는 농장 투어, 꽃 밭 투어 등 셰프와 화훼 농장주가 함께 소통하는 프로그램이 포함되어 있습니다. 

팜-투-테이블 다이닝을 위한 최고의 장소 6선 Pillars_Culinary_OR_PS_4N9A7712_1280x640

캘리포니아: 음식

ALL DREAMS WELCOME

캘리포니아 음식 및 와인 탐험
 샌프란시스코의 태디치 그릴
Spotlight: 샌프란시스코

샌프란시스코에서는 재료 중심의 메뉴가 대세로 떠오르고 있습니다. 전국 최고의 농산물을 손쉽게 구할 수 있는 샌프란시스코에서 셰프들은 마법과도 같은 요리를 만들고 그날의 가장 신선하고 맛있는 재료를 사용하기 위해 매일 메뉴를 변경합니다. 많은 셰프들이 지역 농가 및 식품 공급업체와 긴밀히 협력하여 원하는...

A Bowl of Pho in Los Angeles
Spotlight: 로스앤젤레스

LA는 셀레브리티들이 모여드는 강력한 자력을 가진 슈퍼 스타급 도시입니다. 때문에 세상에 도전장을 내밀 만큼 패기만만한 셰프들이 속속 LA로 모여드는 것은 사실 놀랄 만한 일이 아닐지도 모릅니다. 볼프강 퍽과 같은 미국 전역에서 이름을 날리는 셰프가 비버리힐스에 연 <스파고 (Spago)>는...

팜-투-테이블 다이닝을 위한 최고의 장소 6선 VC_Questionnaire_NatalieCilurzo_RussianRiverBrewingCompany_NC5-060117_1280x640
Russian River Brewing Company

캘리포니아 10문 10답: 나탈리 실루조 (Natalie Cilurzo)

팜-투-테이블 다이닝을 위한 최고의 장소 6선 vca_maps_sfbayarea_1
산타 로사(Santa Rosa)에서 열광적인 인기를 누리는 러시안 리버 브루잉 컴퍼니(Russian River Brewing Company)의 공동 소유자가 들려주는 자신의 이야기와 골든 스테이트(Golden State)의 몇몇 좋은 점

나탈리 실루조(Natalie Cilurzo)는 러시안 리버 브루잉 컴퍼니(Russian River Brewing Company)의 모든 것이 달라진 날을 결코 잊지 못할 것입니다. 그날, 2010년 2월 5일, 2월의 첫 금요일, 그녀와 그녀의 남편 비니(...

Hilmar Cheese Company
Courtesy of Hilmar Cheese Company

힐마 치즈 컴퍼니(Hilmar Cheese Company)

센트럴 밸리(Central Valley)의 이 “작은 비밀” 장소에서 치즈 만드는 방법을 배워보세요.

대부분의 사람들은 캘리포니아가 미국에서 두 번째로 많은 양의 치즈를 생산하는 주라는 사실을 알면 놀랍니다. 센트럴 밸리(...