캘리포니아 10문 10답: 타일러 플로렌스 (Tyler Florence)

푸드 네트워크(Food Network) 채널을 즐겨 보는 시청자들은 훌륭한 요리와 삶에 열정적인 타일러 플로렌스라는 친절한 인기 셰프를 알 것입니다. 샌프란시스코에 살거나 샌프란시스코에 모여드는 미식가들은 플로렌스가 금융 지구의 아늑한 식당 ‘웨이페어 태번(Wayfare Tavern)’의 독창적인 요리를 만들어내는 사람이라고 알고 있죠. 웨이페어 태번은 영국 선술집의 분위기와 독창적인 요리가 결합된 곳입니다.

이 식당은 최고의 캘리포니아 제철 음식 재료에 중점을 둔 전통적인 미국식 요리를 선보입니다. 특히 프라이드 치킨은 명품이라고 할 만한 요리여서, 식사가 끝난 후에도 오랫동안 뇌리에 남을 것입니다. 

1. 어디에 사십니까? 캘리포니아 코르테 마데라에 삽니다.

2. 왜 그 곳을 선택하게 되었나요? 저희 부부는 1904년에 지어진 버나드 메이벡(Bernard Maybeck) 스타일의 건물을 보고 곧바로 그 매력에 푹 빠졌습니다. 그 건물은 코르테 마데라의 언덕에 숨어 있었죠. 아름다운 캘리포니아 초기 건축물이에요. 아내와 저 모두 그런 건물을 아주 좋아합니다.

3. 캘리포니아에서 가장 좋아하는 점은 무엇인가요?어려운 질문이군요, 좋아하는 게 너무 많거든요. 우선 요리사로서, 국내 최고의 식재료를 구할 수 있습니다. 와인제조자로서, 소노마 롤링 힐스를 아주 좋아합니다. 그곳의 환경은 최고의 피노 포도, 최고의 샤르도네, 최고의 시라, 최고의 진 판델 등 다양한 포도를 만들어 냅니다. 저는 해마다 그 포도들과 사랑에 빠집니다. 하지만 캘리포니아를 좋아하는 이유를 꼭 한 가지만 꼽아야 한다면, 아름다운 해안선입니다. 모터사이클을 타고 1번 하이웨이를 타고 마린 카운티 서쪽을 달리면 가슴이 뻥 뚫립니다

4. 캘리포니아에 대한 가장 큰 오해가 있다면? 오해와 진실 사이는 종이 한 장 차이입니다. 캘리포니아 사람들은 모두 새로운 앱이 세상을 바꿀 것이라고 생각할까요? 캘리포니아 사람들은 매일 해변에 갈까요? 다들 잘난 체하는 와인 애호가(이른바 ‘와인 속물’)들일까요? 정치적으로 자유주의자이고, 이상주의자이거나 몽상가일까요? 답은 보는 시각에 달려 있습니다. 캘리포니아의 경제 규모는 전 세계 6위권입니다. 우리는 세계의 엔터테인먼트 산업을 주도하고 있죠. 포도주도 세계 최고 수준이고요. 캘리포니아의 첨단산업은 창조적인 아이디어와 솔루션을 통해 더 나은 세상을 만드는 데 기여합니다. 캘리포니아 사람들은 큰 꿈을 꾸는 것을 좋아하며, 그런 꿈에서 멋진 성과가 비롯됩니다. 캘리포니아 사람들이 놀기만 좋아하고 가볍다고 말하는 사람들에게라면 우리는 삶을 즐기는 기술을 터득했다고 이야기해 주고 싶군요. 일을 쉬고 서핑을 하러 가는 것처럼, 우리의 삶은 창조적인 과정의 일부입니다. 

5. 캘리포니아에 대한 고정관념 중 사실인 것은? 프로그램 Saturday Night Live의 The Californias가 풍자하듯이 어딜가든 고속도로를 타야하는 것이요. 그건 정말 맞아요. 

6. 캘리포니아에서 가장 자랑할 만한 곳은 어디입니까? 와이너리에서 직접 와인을 구입하는 걸 좋아해요. 와인제조자로부터 와인에 담긴 이야기를 듣는 건 정말 특별한 일입니다. 예술 작품을 감상하듯 새로운 와인을 시음하고, 와인숍에서라면 듣지 못할 자세한 사연을 들을 수 있죠. 그중에서도 제가 가장 좋아하는 곳은 소노마의 스리 스틱스(Three Sticks), 세바스토폴의 키슬러(Kistler)와 코스타 브라운(Kosta Browne), 나파의 매티아손 와이너리(Matthiasson)입니다. 

7. 로드 트립 여행을 할 시간이 생긴다면 어디로 갈 것입니까? 모터사이클을 타고 샌프란시스코에서 빅서 해변까지 가는 캘리포니아 해안도로(PCH) 여행이 가장 좋아요. 단연코 세계에서 가장 아름다운 해안선입니다.

8. 주 대표 음식점을 정한다면? 인앤아웃 버거(여기에 가면 3x3 버거를 시키세요), 프렌치 런드리(The French Laundry), 이 세 군데가 무승부이겠는데요.

9. 가장 좋아하는 캘리포니아 노래는? 빌리 브래그와 윌코의 “캘리포니아 스타즈(California Stars)”

10. 캘리포니아에서 보내는 꿈의 하루를 묘사해 주세요. 친구들과 야외에서 요리를 즐기고 볕에 그을린 아이들과 뛰어놀고, 로제 와인을 한 잔 마시면 더할 나위 없죠.