샌프란시스코의 7대 레스토랑

샌프란시스코 베이 지역은 서쪽으로는 태평양과 맞닿아 있고 동쪽으로는 비옥한 농장이 펼쳐져 있습니다. 덕분에 샌프란시스코는 미국에서도 가장 인기 있는 레스토랑을 가질 수 있는 충분한 조건을 갖추고 있다고 할 수 있습니다. 샌프란시스코의 셰프들은 유기농, 현지 재배, 지속가능한 농법이라는 3대 원칙을 절대적으로 지켜나가고 있으며, 아래 소개되는 7곳의 미슐랭 스타 레스토랑은 이 3대 원칙을 아주 멋지게 표현해 내고 있습니다. 

첫째는 버클리의 <셰 파니스(Chez Panisse)>입니다. 1971년, 셰프이자 신선 먹거리 운동가인 앨리스 워터스는 명성과 인기를 모두 갖고 있는 <셰 파니스>을 이끌어가는 원동력입니다. <셰 파니스>에서는 신선한 제철 식재료를 훌륭하게 조리한 시골 풍의 세련된 요리를 맛보실 수 있습니다. 여러분은 그 신선함의 정도에 놀라실 것입니다. <셰 파니스>에서 사용하는 식재료의 대부분은 버클리에서 1시간도 채 안 걸리는 페탈루마(소노마 카운티 내 도시)에 있는 그린 스트링 팜(Green String Farm)에서 재배됩니다.

샌프란시스코 만 건너편에서는 샌프란시스코 베이 지역의 가장 화려하고 세련된 레스토랑을 만나보실 수 있습니다. 지난 1999년 개리 댄코는 자신의 이름을 딴 <개리 댄코(Gary Danko)>를 열면서 최고급 다이닝의 기준을 보여줬습니다. <개리 댄코>는 모던한 조명과 인상적인 인테리어 공간 속에서 이곳을 찾는 손님들에게 ‘결코 잊을 수 없는 특별한 추억’이 될 수 있는 친밀한 미식 경험을 선사합니다. 

샌프란시스코 다운타운에는 유명 셰프 ‘마이클 미나’가 일본-프랑스-캘리포니아의 요리법을 혼합한 퓨전 요리를 선사합니다. 그의 레스토랑 <마이클 미나(Michael Mina)>는 필적할 만한 상대가 없을 정도의 최고의 세련됨을 추구하고 있습니다. 유용한 정보: 마이클 미나가 지휘하는 레스토랑들이 베이 지역에 다수 있으므로, 그곳들을 방문하셔도 좋습니다. <버본 비프(Bourbon Beef)>, <파부(Pabu)> 등이 대표입니다.

<코이(Coi)>는 활기넘치는 샌프란시스코 노스 비치 지역에 있는 레스토랑으로, 이곳에서는 셰프 다니엘 패터슨의 요리를 맛보실 수 있습니다.  패터슨은 겨울에만 맛볼 수 있는 산타바바라의 활멍게, 메이어 레몬, 래디시, 콜라비와 같이 널리 알려지지 않은 현지 재배 식재료를 예술적인 경지의 독특한 미식으로 재탄생시킵니다. <세송(Saison)>은 해산물 전문 레스토랑으로 셰프 조슈아 스킨즈의 인상 깊은 요리를 맛보실 수 있는 곳입니다. 

맛도 맛이지만, 특히 시각적 매력이 돋보이는 곳을 추구하는 미식가를 위해서는 <아틀리에 크렌(Atelier Crenn)>을 추천해 드립니다. 셰프 도미니크 크렌의 접시 위 마법에 빠져 보세요. 새싹채소, 식용 꽃과 약간의 소스만으로도 평범한 저녁 식사가 빨려 들어갈 수밖에 없는 예술로 승화되는 것을 느껴 봅니다. 

샌프란시스코에서 남쪽으로 1시간 거리에 있는 로스가토스(Los Gatos)의 <만레사(Manresa)>는 데이비드 킨취가 총주방장으로 있습니다. 킨취는 프랑스와 스페인 카탈루냐 지방색을 자신만의 현대적 감각으로 풀어내고 있습니다. 인근 산타 크루즈 산악지역(Santa Cruz Mountains)의 ‘러브 애플 팜스(Love Apple Farms)’ 농장은 <만레사>를 위해서 청과물을 독점 재배하여 공급하고 있습니다. 사라토가(Saratoga)의 <플럼드 호스(Plumed Horse)>에는 1,800병의 와인을 보관하고 있는 멋진 셀러를 투어해 보세요. 산타 크루즈 산악지역의 발치에 자리잡은 <플럼드 호스>는 베이 지역의 와인 산지가 자랑하는 곳입니다. 오너 셰프 피터 아르멜리노가 내어 놓는 캘리포니아 현대 요리는 초일류급입니다.