カリフォルニアに来たなら訪れたいビール醸造所

自家醸造で不器用ながらにビールを作っていたことが始まりのシエラネバダ・ブルーイング・カンパニーは、今ではアメリカ初の近代マイクロブルワリーのひとつに成長し、カリフォルニアでもっとも愛されるビールのひとつである、シエラネバダ・ペールエールの醸造所となっています。

創始者のケン・グロスマンは若きホームブルワーとして、手作りの設備で約19リットルのビールを作ることからスタートしました。大学で化学を学んだ後、自分と同じように醸造に夢中な人たちのために、チコにホームブルーイングの店を開きます。

その2年後には商業的なビール醸造へと乗り出しました。 グロスマンは限られた資金の中で、自身のブルワリーに中古の酪農タンクとソフトドリンクの瓶詰め機を取り付け、すでに廃業しているブルワリーから設備を引き取りました。 

1980年に最初のシエラネバダ・ペールエールが誕生。濃厚な味わいに松の香りがするこのビールは瞬く間に大ヒットとなりました。需要に応えるために醸造所を2度も拡張しなければなりませんでした。

シエラネバダの名を持つペールエールの幸先の良い始まりから数十年経ち、シエラネバダの魅力的なラインナップは、ホップハンターIPAやケラーヴァイス、ビアキャンプIPA、そしてアルコール度の高い「ハイ・アルティチュード」シリーズなど、多数に広がりました。

チコにあるシエラネバダのタップルーム＆レストランでは、19種類のドラフトビールの試飲や産地直送の旬の食材を使った軽食を楽しむことができます。 ビール造りの様子を間近で見たい方には、様々なタイプのブルワリーツアーが用意されています。レストランではビール造りに使用した後の穀物で作った自家製パンの他、オーガニックのピーナッツバターやゴールデンレーズン、新鮮なフルーツを乗せたカリカリのフラットブレッドなどの美味しいキッズメニューも用意されています。ブルワリーには350席のライブ音楽会場もあり、ゆったりとした時間を過ごすことができます。 

オーバーンにあるまだ創業1年のムーンレイカー・ブルーイング・カンパニーがカリフォルニアで人気トップクラスのブルワーとして台頭しています。

カレン＆ダン・パウエル夫妻が2016年初頭にこのブルワリーを創業してすぐに、ムーンレイカーのノースイースト・スタイルIPAは注目を集めました。ウェストコーストIPAより苦みを抑えたムーンレイカーのIPAは濁りがあり、フルーティな香りが特徴です。

ムーンレイカーで最も有名なビール、ヨジョ（Yojo）は発売するとすぐに売り切れてしまうため「get-it-while-you-can（買えるうちに買え）」IPAと言われています。それもそのはず、このブルワリーは今年初めに、ビール評価サイト「レイトビア」でヨジョが「ベスト・ニュー・ビール」に輝き、カリフォルニアの「ベスト・ニュー・ブルワリー」に選ばれ、さらに世界の新しいブルワリーの第9位に入賞するなど、世間の注目を集める3つの賞を受賞したのです。

オーバーン・エア・パークにあるムーンレイカーのテイスティング・ルーム＆ブルワリーの特徴は、屋内外に席が設けられ、フードトラックがあり、子供連れや犬を連れた人にも優しい多くの人を惹きつける空間です。テイスティングセットを含む12種類以上のビールが樽出しで味わえ、たくさんのビール好きで常に賑わっています。さらに、ムーンレイカーから少し歩くと、ウェストコースト・スタイルIPAで知られる素晴らしいブルワリー、ニー・ディープもあります。

世界中の熱狂的なビールマニアが崇めるロシアンリバー・ブルーイング・カンパニーのダブルIPA、プライニー・ザ・エルダー。さらに2月には限定版のトリプルIPA、プライニー・ザ・ヤンガーを一口味わおうと何千人もが長蛇の列を作ります。プライニーの前には、ブラインドピッグという歴史がありました。 

ヴィニー・シルーゾは、1994年にテメキュラのブラインドピッグ・ブルワリーでアメリカ初のダブルIPAである、その名もまさにイノーギュラル（就任）・エールを生み出しました。数年後、シルーゾは妻のナタリーと共に北カリフォルニアへ移り住み、当時コーベル・シャンペン・セラーズが所有していたロシアンリバー・ブルーイング・カンパニーでビールの醸造を始めました。2002年にコーベルがビール事業から手を引くことを決めたと同時に、シルーゾはロシアンリバーを買い取り、2004年サンタローザにブルーパブをオープンしました。

プライニー・ザ・エルダーが依然としてこのブルワリーの売り上げの大半を占めていますが、ワイン樽で発酵させた酸味のあるテンプテーションや、ブレタノマイセス属酵母（際立った味わいを出す酵母）で発酵させたサンクティフィケーションなどのビールにも熱烈なファンがいます。

サンタローザのダウンタウンにあるブルーパブは200席にも満たないため、バーでテーブルや座席を見つけるのは至難の業。
しかし、ここにはスペースのなさを補って余りあるフレンドリーな常連客や美味しいビールがあります。また、平日の4時～６時半と日曜日は1日中、ハッピーアワーを 実施しています。2018年に、シルーゾはサンタローザの隣町ウィンザーにより大きなブルワリーと広々としたブルーパブをオープンしました。ここではおなじみの素晴らしいビールに新しいメニューが加わり、テラス席、醸造所ツアー、そして幅広い商品を取り揃えたギフトショップもあります。 

アダム・ファイアーストーンは、セントラルコーストにある彼のファミリーネームと同じワイナリーのブドウ園＆ワインセラーで育ちました。早くからビールの醸造に興味があったファイアーストーンは、ワイン造り用の設備を改造してビール造りを始めました。しかし、必ずしもうまくはいきませんでした。

ファイアーストーンは失敗にもめげず、ビールのレシピ研究に明け暮れ、ブルワリーをオープンさせるという彼の夢のために周りを説得し続けました。そして、義理の兄弟であるデビッド・ウォーカーという協力的なパートナーがついに現れ、旧世界のクラフトビールとカリフォルニア革命を融合させたブルワリーを作ることを共に目指しました。そして1996年、パソロブレスにファイアーストーン・ウォーカーが誕生したのです。

二人が初めて世に送りｊ出した、木樽で発酵させたイギリススタイルのエールビールはDBA（ダブル・バレル・エール）と名付けられ、カリフォルニアを代表するビールになりました。

パソのブルワリーの他にもブエルトンとヴェニスに直販店があり、それぞれに独自の視点でビール醸造に取り組んでいます。パソではファイアーストーンの主力商品であるビールや樽で熟成させたビンテージビールを造り、ブルワリー見学も可能です（12歳のお子様は保護者の同伴が必要です）。

ブエルトンにあるバレルワークスの施設では珍しいワイルドエールに力を入れており、ヴェニスにあるプロパゲーター醸造所ではエクスペリメンタルビールや限定の地元ビールを専門としています。3つの施設すべてでビールの試飲ができ、それぞれに家族向けレストランがあります。ビッグ・バーガーや自家製プレッツェル、フィッシュ＆チップス、ピザなどが楽しめます。

オーシャンサイド・ピアからすぐのところにあるブレイクウォーター・ブルーイング・カンパニーは、のんびりとしたビーチサイドの環境の中、独創的な一流ビールを造っています。このブルワリーは、2008年、共通の友人を介して知り合ったラース・ギルマンとシャノン・セイガ－が創業しました。二人はオーシャンサイドのダウンタウンに料理に合うブルワリーを作るという共通のビジョンに着手しました。

ハリケーン・カトリーナの災害の後、ニューオーリンズのとあるブルワリーから引き受けた中古施設を導入したブレイクウォーターは「それぞれの好みに合うものを」という姿勢でビール造りに取り組んでいます。ここのブルーパブでは、毎日12～18種類の樽出しビールが味わえ、そのビールの多くが想像を超える、非常に地元に特化した材料から作られています。

ピンク・サムシング・サムシングは、ハイビスカスのハチミツ酒とビーツから作られるサワービールで、ワイン樽で熟成させます。地元のハチミツはクリームエールであるビーチ・ハニーの原料です。また、アメリカン・ペールエールのカリ・クッシュには海岸沿いに生えているヤマヨモギを使います。組み合わせを聞くと斬新に思えますが、出来上がったビールの美味しさは間違いなし。（正統派のビールがお好みなら、名誉ある2016年ワールド・ビール・カップで金賞を受賞したライエールであるライ・ドーンをどうぞ）。

ここのブルーパブはゆったりと親しみやすい雰囲気で、ピンボール・マシーンやビデオゲームもあり、子供も（もちろん大人も）楽しめます。他にもおつまみやピザ、パニーニといったメニューもあります。