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Zen Sekizawa

5人のカリフォルニアのシェフズテーブルを体験

5人のカリフォルニアのシェフズテーブルを体験
ここでご紹介するカリフォルニアのレストランで食事をするなら、くつろげる特等席をゲットしよう!

カリフォルニア料理は、サステナブルな農作物や牛肉、手作りチーズなど、優れた食材を使う点で長きにわたり賞賛されてきました。カリフォルニアの豊かな恵みが多くの一流シェフを惹きつけ、その結果、カリフォルニアは食を愛する人々が訪れたい目的地のトップに君臨しています。

シェフズテーブルでゆったりと食事するだけではもったいない。素晴らしい料理の数々がどのように生み出されるのか、カリフォルニアの一流シェフと一緒にその裏側を覗いてみましょう。

北から南まで、カリフォルニアを代表する5つのレストランをご紹介します。

マンザニータ(レイクタホ)

リッツ・カールトン・リゾート内にあるこのレストランでは、モダンでおしゃれなマウンテン・スタイルの雰囲気の中でカリフォルニア料理が楽しめます。オープンキッチン横のプライベート・シェフズテーブル(最大8名まで)を予約しましょう。革新的な美味しい料理を調理するシェフと会話が楽しめます。より気軽に夜を楽しみたいなら、シェフズ・テイスティング・カウンターへ。相席タイプのテーブルで様々な味が楽しめるタパスを味わいましょう。全席からマウンテンビューが望めます。予約は直接お店へお問い合わせください。

フレンチ・ランドリー(ナパバレー)

超一流シェフ、トーマス・ケラーの有名なフレンチレストランを独り占めしたい、そう考えたことがあるあなたにお勧めするのがここ、フレンチ・ランドリー。食材を育てるガーデンの眺めと、ゆったりとした雰囲気のプライベート・ルームは8名~12名で利用できます。その日、最も新鮮な食材を使い、お好みに合わせた9品目のコース料理が楽しめます。ヨントビルで一生に一度のダイニング体験をどうぞ。オンラインでご予約が可能です。

ワン・マーケット・レストラン(サンフランシスコ)

営業は週6日の夜。活気あふれるエキシビション・キッチンの端にあるテーブルに座れば、料理の舞台裏を見ることができます。キッチン・ツアーもあり、シェフの恰好で料理のお手伝いができます。その後はシェフ自らがサーブする7品目のコンテンポラリーなアメリカ料理を堪能。また、シェフズテーブルからの眺めも魅力の一つです。幅約6メートルもある窓からはフェリービルディングの時計塔を眺めることができます。ご予約は直接レストレランへ(シェフズテーブルは最大7名まで)。

ワイン・カスク(サンタバーバラ)

地元の旬の食材にこだわりを持つこのレストランは、毎週開かれるファーマーズ・マーケット・フーディー・ストロールのツアーを実施しています。総料理長のブランドン・コーガンと一緒に火曜午後のファーマーズ・マーケットを散策。シェフがその日のディナーのために最高の食材選びをサポートします。食材選びが終わればレストランに戻り、シェフが素晴らしい料理に仕上げます。3品のコース料理は、地元ワインと合わせてシェフズ・フィースティング・バーでお楽しみください。6名から16名で利用可能です。ご予約はお店にお問い合わせください。

n/naka(ロサンゼルス)

n/nakaの料理はすべてが特別。このお店がロサンゼルスのベスト・シェフズ・テーブルズの一つに選ばれたのも納得です。毎夜シェフのニキ・ナカヤマは日本の伝統的な懐石料理のコンセプトをベースにした13品目のコース料理を丹念に料理します。料理には最高に新鮮な旬の食材を使い、食材本来の美味しさを損ないません。ナカヤマ氏は、伝統と最新の技術をバランスよく用い、美しさと香りに心を奪われる宝石のような料理の数々を生み出します。シェフの芸術的な料理スタイルはネットフリックスのドキュメンタリー・シリーズ「Chef’s Table」で取り上げられました。予約はオンラインでどうぞ。3か月先前から予約が可能です。

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カリフォルニア: 料理

夢を叶えよう

カリフォルニア フード&ワインの魅力
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Spotlight: サンフランシスコ

サンフランシスコは、食材を重視した料理が主流です。全米でもトップレベルの農産物がすぐ手に入る湾岸の街サンフランシスコのシェフは、魔法のような料理を生み出し、その日一番新鮮で美味しい食材を生かすためにメニューを毎晩変更することもよくあります。多くのシェフは、思い通りの食材を入手するため、地元の農場や食品業者と密接に連携しています。...

A Bowl of Pho in Los Angeles
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セレブが集まる街としてはダントツのロサンゼルスには、当然ながら華やかな成功を収めようというシェフも集まってきます。今でも一流スターを惹きつけてやまないビバリーヒルズの伝説のスパーゴの仕掛け人、ウルフギャング・パックをはじめとする有名シェフたちが、魅力あふれる斬新な料理と、...

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Spotlight: サンディエゴ

太平洋とサンディエゴ湾に面したサンディエゴのウォーターフロントは、素晴らしいレストランが集まっていることで知られています。沿岸エリアを訪れて、海の街ならではの地元の味覚を味わってみましょう。

S食べ歩きの第一歩はラホーヤから。ブロックトン・ヴィラのブランチは、「クラブ・イパネマ・ベネディクト」という卵料理が絶品です。...

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最高のフード、ワイン&ビールの祭典

まさに豊穣な大地に恵まれたカリフォルニアは、世界でも有数の収穫高を誇る農業地帯。たとえば、アボカドやストロベリーなどは、アメリカにおける圧倒的な産地となっています。公式な記録はないものの、フードフェスティバルでもカリフォルニアは、アメリカ随一。それは、カリフォルニアの人々が、食料の生産だけではなく、食を楽しむマインドでも他を凌駕しているからです。...

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Jason Riedy/Flickr
SPECIAL FEATURE
地元産の食材を使った超新鮮なとても美味しい料理を味わう

カリフォルニアには、お腹を空かせて訪れましょう。カリフォルニア州は、本物の料理を体験できる場所。ミシュランの星に輝く優秀で革新的なシェフたちが、地元の農場やこだわりの食品を提供する業者たちと提携し、地元産の超新鮮な最高の食材を入手して魅力的な料理を創作します。さらに、屋上のレストランからウォーターフロントや隠れ家的レストランまで、レストランのチョイスも豊富で、どこでも極上の料理が楽しめます...

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George's at the Cove
SPECIAL FEATURE
優雅な邸宅、リラックスしたワイナリー、そしておしゃれなテイスティングルーム

ブドウ畑が並ぶ田舎道の突き当たりにある優雅な邸宅は? あります。改修した納屋にあるリラックスした雰囲気のワイナリーは? もちろんあります。おしゃれな街のテイスティングルームを訪れる都会のワイントレイルは? はい、それもあります。カリフォルニアのワインカントリーは、州と同様に多彩な魅力にあふれています。あなたの旅のスタイルに合った場所を見つけましょう。

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