SETTE RISTORANTI DEGNI DI NOTA A SAN FRANCISCO

Grazie all’abbondanza dell’oceano Pacifico a ovest e a quella agricola in tutte le altre direzioni, la San Francisco Bay Area è giustamente riconosciuta come una delle migliori scene gastronomiche degli Stati Uniti. Non sorprende quindi che gli chef di quest’area si siano specializzati nel preparare piatti seguendo i tre principi della cucina californiana: biologico, locale e sostenibile; i sette ristoranti segnalati dalla guida Michelin che presentiamo esaltano questi tre principi in modo stellare.

Innanzitutto, Chez Panisse a Berkeley. Fin dal 1971, la chef e pioniera della cucina “dal campo alla tavola” Alice Waters è il vero motore di questo famoso e amato ristorante. Qui potete attendervi una cucina genuina, ma raffinata, preparata da mani esperte usando solo freschissimi ingredienti di stagione. Ma freschissimi quanto? La maggior parte degli ingredienti vengono dalla Petaluma’s Green String Farm, una fattoria a meno di un’ora di distanza da Berkeley.

Oltre la baia, a San Francisco potrete trovare alcuni tra i migliori ristoranti dell’area. Dal 1999, Gary Danko prepara cene di altissimo livello nel ristorante che porta il suo nome. Un’illuminazione contemporanea e di effetto contribuisce a un’esperienza intima per occasioni speciali che non potrete dimenticare. Lasciate un po’ di spazio per onorare, a fine pasto, il leggendario carrello dei formaggi.

In centro, il famoso chef Michael Mina ha creato una cucina fusion, unendo la tradizione giapponese a quella francese e a quella californiana: i risultati che potrete provare nel ristorante che porta il suo nome raggiungono livelli di sofisticazione senza precedenti. Un consiglio: Mina ha aperto anche altri ristoranti nella Bay Area, per cui potrete provare il suo tocco esperto anche al Bourbon Beef, al Pabu e in diversi altri locali dell’area.

Al Coi, nel vivace quartiere di North Beach, lo chef Daniel Patterson dà vita con maestria ai suoi sogni culinari utilizzando ingredienti locali poco conosciuti come il riccio di mare di Santa Barbara, il limone Meyer, il ravanello e il cavolo rapa. Lo chef Joshua Skenes, inoltre, impressiona sempre i critici e i suoi ospiti con la sua Saison a base di frutti di mare.

Se amate la cucina che delizia la vista oltre al palato, prenotate all’Atelier Crenn, dove l’abile chef Dominique Crenn crea delle vere e proprie magie con i suoi piatti.

Microverdure, fiori commestibili e piccole quantità di salse e mousse trasformano i piatti più semplici e gustosi in opere d’arte.

A circa un’ora a sud di San Francisco, lo chef d’alta classe David Kinch riempie di tocchi francesi e catalani il moderno menu del suo ristorante Manresa, a Los Gatos. Gli ingredienti vengono coltivati esclusivamente per il ristorante presso la Love Apple Farms, un’azienda agricola nelle vicine Santa Cruz Mountains, e vengono raccolti ogni mattina per il menu della sera. Nella vicina Saratoga, potrete fare un tour nella cantina con strutture in vetro del Plumed Horse, che offre una selezione di 1.800 vini. Situata ai piedi delle Santa Cruz Mountains, questa classica meta è la gemma della segreta (e stupefacente) area vitivinicola della Bay Area. La cucina californiana contemporanea dello chef Peter Armellino poi è di prima classe.