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Chris Cosentino: Cockscomb

Chris Cosentino: Cockscomb
Vincitore, Top Chef Masters

Pieno di energia e incredibilmente creativo, lo chef Cosentino conquista le folle con i suoi piatti sorprendenti capaci di esaltare tagli di carne insoliti. Famoso per i suoi avventurosi piatti che utilizzano tutte le parti degli animali, il suo nuovo ristorante di San Francisco, il Cockscomb, è davvero in grado di sorprendere: uno dei suoi piatti contiene la testa intera di un maiale ed è diventato onnipresente su Instagram. Tuttavia, grande importanza viene data ai piatti più legati al territorio di San Francisco, come la salsa Green Goddess Dressing, servita con cuori di insalata freschi, radicchio e croccanti orecchie di maiale.

Le sofisticate tecniche di cottura di interiora e carni elaborate da Cosentino, unite alla sua passione per i gusti freschi e del territorio, danno vita a un menu ricco di piatti creativi, molti dei quali suggeriscono che il suo ristorante è per i più intraprendenti. Scegliete tra una combinazione di carni e midollo alla grigia, un piatto a base di tonno crudo servito con prosciutto crudo, patate messicane e olio di oliva e un piatto chiamato “Eggs, Eggs, Eggs” (Uova uova uova) con uova di trota e aioli di Tarragona. Vi è venuta sete? Allora potrete scegliere tra birre artigianali, vino e Negroni alla spina (sì, tutti alla spina!), oltre a una selezione stagionale di gin prodotti in zona.

Prima di arrivare in California, lo chef Cosentino ha lavorato in vari ristoranti nella zona di Washington D.C.; ha vinto la quarta edizione di Top Chef Masters.

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Harriot Manley/ Sunset Publishing

California Settentrionale

Scoprite la regione sulla baia di San Francisco

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20
September
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Un ponte rosso, tram su rotaia, una baia stupenda e strade costeggiate da eleganti case vittoriane: San Francisco è indiscutibilmente una delle più belle città del mondo.

"Ho lasciato il mio cuore a San Francisco, dall'alto delle sue colline la cittè mi chiama -  Tony Bennett - cantante"

La magia di questo luogo si espande ben oltre la baia, grazie a numerose cittadine dalla vivace vita notturna e dai ristoranti alla moda, ad alcune delle cantine più raffinate del paese, a villaggi in riva al mare e ampie spiagge e all’estremità meridionale della baia specializzata nella tecnologia, dove idee nate per caso in pausa pranzo sono diventate innovazioni senza precedenti.

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I cable car di San Francisco rappresentano l'unco esempio di monumento nazionale mobile.
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Thomas H. Story/ Sunset Publishing

Golden Gate Bridge

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Ammirate lo splendido ponte attraversando una delle baie più famose al mondo

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Lynn Gately/Flickr
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Harriot Manley/Sunset Publishing

Trip 8-10 giorni 10 stops

Il meglio della California del nord

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Pur occupando una superficie inferiore a 130 chilometri quadrati, San Francisco è considerata una delle città più importanti del mondo. Famosa per le grandi case in stile vittoriano, per i classici cable car, per la sua accettazione del diverso, per il bel lungomare e per il suo famoso ponte...

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Proseguite il viaggio verso nord lungo la costa selvaggia (costellata di luoghi in cui fermarsi per scattare splendide foto) fino a raggiungere questo incantevole borgo, ubicato su un promontorio scavato dalle onde e circondato da un lato da fitte foreste e dall’altro dall’oceano irrequieto....

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Alex Farnum
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Photo by Michael Saechang/Flickr
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South Coast Plaza