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Courtesy of Stan Lee

California Questionnaire: Curtis Stone

California Questionnaire: Curtis Stone
Il nativo d'Australia ha piantato le sue radici a Los Angeles, dove gestisce due ristoranti acclamati e vive il sogno della California

Il premiato chef Curtis Stone è nato a Melbourne, ha portato il proprio talento culinario a Londra ed è diventato famoso per aver partecipato a numerosi programmi di cucina, oltre a The Oprah Winfrey Show, The Ellen DeGeneres Show e NBC's Today. Ora esprime la propria passione culinaria in due rinomati ristoranti della contea di Los Angeles.

Maude, un locale con menu degustazione situato a Beverly Hills, prende il nome dalla nonna paterna di Curtis e rende omaggio al primo mentore culinario. Anche Gwen Butcher Shop & Restaurant, a Hollywood, è un affare di famiglia: Curtis ha inaugurato questo raffinato ristorante con un menu a base principalmente di carne con suo fratello Luke e prende il nome dalla nonna materna.

Abbiamo chiesto a questo gentile australiano di compilare il questionario sulla California e lui ha felicemente obbedito.

Dove vivi? Los Angeles.

Perché proprio lì? a dir la verità non avevo nessun piano, ma mi sono innamorato e ho sposato Lindsay e qui stiamo crescendo i nostri figli. Ho appena scoperto che L.A. offre anche una ricca offerta gastronomica che sta finalmente ottenendo un riconoscimento a livello globale.

Chi o cosa ti piace di più della California? Gli Ingredienti della California. Lo stato ha così tanto da offrire per quanto riguarda i prodotti dell’agricoltura. Per uno chef non c'è ricompensa più grande delle gustose verdure, frutta, noci, vino e carne che si possono trovare qui. Spesso gli chef vedono gli ingredienti per la prima volta al momento della consegna sul retro del ristorante, ma in California si può davvero cucinare senza sforzo grazie agli abbondanti prodotti di stagione presenti nei vari mercati agricoli che si tengono ogni settimana.

Qual è la più grande errata percezione dei californiani? Probabilmente che sono tutti “insulsi” e non prendono le cose molto sul serio.

Qual è lo stereotipo più veritiero? I californiani hanno tutti con un modo di fare rilassato, con stile un pò hippie e da surfista, e questo modo di fare viene spesso frainteso.

In cosa preferisci spendere maggiormente nel Golden State? Uni e vino.

È tempo di viaggiare, dove stai andando? Da Los Angeles verso nord, in direzione di Mammoth, dove la mia famiglia ama fare trekking durante le vacanze, oltre che sciare; verso sud, in direzione Baja, dove posso fare surf e sorseggiare birra; a est di Joshua Tree e Palm Springs, dove il deserto mi ricorda l'Australia centrale e ad ovest, verso il Pacifico, dove posso immergere i piedi nella sabbia e rilassarmi. Abbiamo tutto.

Se potessi scegliere un'esperienza culinaria ufficiale tipica dello Stato, quale sarebbe? Posso dire i "tacos"? Sono un vero e proprio vizio per me. Non assaggiavo cibo messicano da quando avevo vent’anni e su e giù per lo Stato, un buon taco si trova sempre, ci sono persino tacos per la colazione.

Come definisci lo stile della California? Comfort sofisticato.

Migliore canzone della California? Amico, ce ne sono così tanti, ma ti dirò "California Dreamin" dei The Mamas & The Papas. È una canzone vecchio, ma intramontabile. Da ragazzo, cresciuto a Melbourne, avevo grandi sogni, che mi hanno portato in Europa e alla fine a Londra, una città che adoro ma che può essere piuttosto triste a volte. Gran parte di quella canzone incarna le aspirazioni che le persone hanno nella loro vita. E il verso che fa "Sarei al sicuro e caldo, se fossi a LA" suona estremamente veritiero per me, da molti punti di vista.

Come si svolge la tua giornata perfetta in California? Supponiamo di avere tempo da passare lontano dai ristoranti dove sentirmi come a casa. Lo passerei in modo molto semplice: caffè e brekkie con Linds e i ragazzi, forse un tuffo in piscina o una nuotata nell'oceano, gite in bicicletta, un’escursione non troppo impegnativa, del tempo nell'orto per preparare la cena e riunirmi con il resto la famiglia per una festa. Quello sarebbe il mio giorno perfetto.

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Photo by Ryan Killackey

California del Sud

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Caccia alle celebrità sulla spiaggia di Malibù Sorseggiate un cocktail su una terrazza al tramonto. Indossate un paio di scarpe firmate in una boutique esclusiva. Crogiolatevi al sole sulla spiaggia, trascorrete la giornata in un parco a tema, visitate i musei di livello internazionale e ballate fino al mattino in un eccitante nightclub. Benvenuti nella città più animata della California, la capitale d’America dell’intrattenimento, con continui passaggi di mega-star e un’infinità di cose da fare.

"Non si è vermanente nessuno a LA, fino a che non si possiede una grande porta d'ingresso" - dichiara l'attore Steve Martin".

 

Il centro maggiore è la città di Los Angeles, con la leggendaria Hollywood a nordovest del centro, la San Fernando Valley ad est, e le accoglienti spiagge di Santa Monica e Malibù ad ovest

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