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Arnold Gatilao/Flickr

Alice Waters di Chez Panisse

Alice Waters di Chez Panisse
La donna che ha cambiato il modo di cucinare degli chef

Alice Waters, prima donna a vincere il James Beard Award nel 1992, viene spesso additata come la chef visionaria che ha spinto la cucina californiana in una direzione totalmente nuova, introducendo i concetti di stagionalità e prodotti a chilometro zero. Oltre a curare il suo avviatissimo ristorante di Berkeley, Chez Panisse (aperto dal 1971), Alice ha formato varie generazioni di studenti della zona e non solo: il suo progetto “Edible Schoolyard” (Cortili commestibili), iniziato in una scuola media di Berkeley ormai più di vent’anni fa, è riuscito infatti a trasmettere ai bambini l’importanza del mangiar sano e biologico e di usare ingredienti coltivati in loco ed è stato preso a modello per avviare programmi simili in tutto il paese.

Alice Waters è inoltre Presidente di Slow Food International, un’organizzazione che si occupa della conservazione e della promozione di prodotti biologici locali; la sua “Arca del gusto” contiene ingredienti provenienti da tutte le ecoregioni del mondo. Ovviamente, la cucina di Chez Panisse si fonda sui medesimi principi e utilizza in prevalenza prodotti a chilometro zero. I menu serali a prezzo fisso non lasciano mai delusi, ma, se preferite, potete recarvi anche al bistrot per pranzo (anche qui, l’opzione a prezzo fisso è molto conveniente, considerata la qualità del cibo).

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Harriot Manley/ Sunset Publishing

California Settentrionale

Scoprite la regione sulla baia di San Francisco

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Un ponte rosso, tram su rotaia, una baia stupenda e strade costeggiate da eleganti case vittoriane: San Francisco è indiscutibilmente una delle più belle città del mondo.

"Ho lasciato il mio cuore a San Francisco, dall'alto delle sue colline la cittè mi chiama -  Tony Bennett - cantante"

La magia di questo luogo si espande ben oltre la baia, grazie a numerose cittadine dalla vivace vita notturna e dai ristoranti alla moda, ad alcune delle cantine più raffinate del paese, a villaggi in riva al mare e ampie spiagge e all’estremità meridionale della baia specializzata nella tecnologia, dove idee nate per caso in pausa pranzo sono diventate innovazioni senza precedenti.

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I cable car di San Francisco rappresentano l'unco esempio di monumento nazionale mobile.
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Thomas H. Story/ Sunset Publishing

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