Considérée autrefois comme une ville « hippie », Sebastopol est devenue le cœur des arts et de la créativité de l'ouest du comté de Sonoma. The Barlow, centre culinaire, viticole et artistique estimé à 23,8 millions de dollars et qui s’étend sur 6 hectares, est devenu le centre névralgique de la ville. Vous pouvez explorer ses salles de dégustation de vins, ses brasseries artisanales, ses galeries d’art et même ses restaurants innovants à la déco industrielle. Mais Sebastopol conserve son âme hippie: tous les marchands sont des locaux qui fabriquent leurs propres produits. Le lieu est tellement green qu’on pourrait même manger la déco. Vous pourrez d’ailleurs retrouver des fleurs et des herbes dans les plats et les cocktails des restaurants.
Mais elle reste une petite ville, avec un petit centre-ville où vous trouverez plusieurs boutiques d'antiquités, des magasins de vêtement et d’accessoires pour ranch. Ici tous les propriétaires (et la plupart des clients) habitent le coin. Les habitants sont très fiers de leur petite ville décalée et intimiste. Preuve en est des boutiques comme Cali Kind Clothing Co. où vous trouverez de très beaux vêtements, ou California Carnivores, où vous pourrez acheter des plantes carnivores qui vous débarrasseront des insectes. En plus de sentir bon, elles apporteront une jolie touche déco à votre intérieur.
Parmi les autres activités à faire, vous pourrez flâner le long de Florence Avenue, qui couvre trois pâtés de maisons, et découvrir ainsi les « sculptures de déchets » réalisées par une équipe locale de créateurs à partir de divers objets. Vous pouvez également en apprendre plus au sujet de l'histoire du comté de Sonoma au West County Museum, qui a pris ses quartiers dans un dépôt ferroviaire restauré de 1917. Si vous venez l'été, ne manquez pas de goûter la pomme Gravenstein pour vivre une expérience culinaire locale. Ces pommes sont très prisées dans la région et sont difficiles à trouver ailleurs aux États-Unis en raison de leur peau très souple : elles supportent mal le transport.
De plus, les domaines viticoles et les vignobles avec une petite production, comme Kosta Browne, Iron Horse, Dutton Estate Winery et Cirq bénéficient d’une agréable brume maritime. Une journée de dégustation de vins à Sebastopol, c'est comme prendre part à un « celebrity tour ». On goûtera les productions des viticulteurs les plus renommés, comme Paul Hobbs, Merry Edwards et O’Connell (ce dernier ayant remporté la très prisée Pinot Cup de 2016 pour son exceptionnel Pinot Noir), tout en appréciant l’intimité d’un petit vignoble.
C'est aussi à Sebastopol que l'on se rend pour découvrir des restaurants proposant une cuisine tendance, artisanale et durable, notamment chez Ramen Gaijin et au K&L Bistro, sublime mariage de cuisine française et de produits locaux. Le dimanche matin, ne manquez pas les étals du marché fermier du centre-ville. Quant aux non-végétariens, ils adoreront Zazu Kitchen + Farm, tenu par l'ancienne candidate de l'émission The Next Iron Chef, Duskie Estes, qui sert du bacon, du bacon et encore du bacon, le tout provenant de son élevage bio de porcs.
