French (FR)French (FR)

Pages populaires :

Visit California logo

Foodie’s Guide to California Ballparks

Guide gourmand des stades de baseball californiens

Imaginez manger plus que de simples nachos lors de votre prochaine visite dans un stade de baseball en Californie

Removed from Likes

Dans les stades de baseball de Californie, les beaux jours des hot-dogs gras servis sur des petits pains détrempés ont cédé la place à une ère de mets gastronomiques concoctés pour les gourmets - mais aussi à des créations improbables qui semblent avoir été créées de toute pièce par des chefs qui pourraient bien être des scientifiques un peu fous.

Le baseball est le sport le plus traditionnel d’Amérique, et durant des années, la cuisine liée au baseball est restée assez basique, explique Bennett Jacobstein, auteur de The Joy of Ballpark Food: From Hot Dogs to Gastronomie. Dans les années 1990 et au début des années 2000, après une vague de construction de nouveaux stades, une nouvelle génération de ballparks a ouvert ses portes et les équipes ont commencé à faire de la nourriture un point crucial lors d’une virée pour assister à un match.

« Les nachos et les frites à l'ail ont remplacé les cacahuètes et les Cracker Jacks », explique Jacobstein, un bibliothécaire à la retraite qui tient maintenant un stand lors des matches des Giants de San Jose. « Je dirais que le choix en matière de restauration s'est bien amélioré dans les années 80, puis après la grève de 1994, les équipes ont souhaité récupérer des fans et ont commencé à proposer d’autres plats . Au cours des 10 dernières années, ils ont développé à la fois les menus sains, tout en conservant tout de même quelques plats bien gras et bien sucrés. »

La Californie compte cinq équipes dans les ligues majeures, ainsi que des clubs de ligue mineure dans la California League et la Pacific Coast League. De fait cela multiplie les opportunités de découvrir les plats à manger pendant les matches - des plus classiques aux plus fous. C'est une bonne raison pour se rendre plus tôt au stade, et pour faire le tour des stands avant de faire son choix. Après tout, il y a plus de choix que de temps que vous n’aurez pour manger, à moins que le match ne se prolonge avec des mi-temps supplémentaires.

Voici les plats les plus remarquables proposés dans certains des stades de baseball en Californie, classés du nord au sud.

Matt Jaffe

 

Atomic Hot Sausage (Saucisse chaude atomique)

Oakland Athletics, Oakland Coliseum

Bien que les A d’Oakland aient inventé l’art de gagner malgré tout ou Moneyball, les stands du Oakland Coliseum restent traditionnels.

Goûtez à l'Atomic Hot Sausage, une spécialité charcutière relevée à base de porc et de bœuf du Saag's Specialty Meats dans l'East Bay, une boucherie de style européen fondée à Oakland en 1933. Le paprika relève le goût de la saucisse, tandis que les oignons grillés et les poivrons en font une alternative alléchante face aux hot-dogs conventionnels.

Il en va de même pour le corn dog du stade. « Fabriqué à la main » est un terme utilisé à la légère, mais ces corn dogs sont préparés fraîchement, trempés dans la pâte et frits pendant que vous les attendez au lieu d'être simplement sortis du congélateur, puis cuit.

 

Crazy Crab’z Sandwich

San Francisco Giants, AT&T Park

Crazy Crab - qui est peut-être l'anti-mascotte la plus détestée de l'histoire des sports professionnels américains - n'a peut-être connu qu'une brève carrière chez les Giants il y a trois décennies, mais ce crustacé fêlé a fait un retour impressionnant en tant que découverte culinaire. Dans cette ville qui compte de nombreux passionnés de nourriture, les fans des Giants font la queue pour goûter au Crazy Crab'z Sandwich, qui incarne certaines des saveurs de San Francisco : beaucoup de crabe Dungeness et des tomates tranchées sur du pain au levain grillé avec du beurre.

Etant à San Francisco, vous trouverez également des options plus haut de gamme. Le Public House, dirigé par le chef primé de la Fondation James Beard, Traci Des Jardins, est un pub sportif dans lequel vous pouvez vous asseoir pour manger et qui propose un grand choix de bières locales, de moules à la vapeur et de pommes de terre farcies à la poitrine de porc.

 

Donut Bacon Cheeseburger

Sacramento River Cats, Raley Field

Bien que de nombreux amateurs de baseball seraient d'accord pour dire que les hamburgers, le bacon et les beignets sont le trio gagnant, peu d'entre eux combineraient les trois en un seul sandwich. Mais les Sacramento River Cats l'ont fait, et maintenant Raley Field est le lieu incontournable pour déguster un Donut Bacon Cheeseburger.

Cette bombe calorique sucrée-salée se compose d’un donut chauffé et grillé coupé en deux puis garni d’un steak de bœuf, recouvert de cheddar affiné et de bacon fumé au bois de pommier. Pour les plus gourmands, goûtez en dessert au cheesecake frit, accompagné d’une sauce aux mûres.

 

Fried Asparagus

Stockton Ports, Banner Island Ballpark

La ville de Stockton, dans la Central Valley, se présente comme la « capitale mondiale de l'asperge » et, pour honorer ce plat très apprécié localement, le Banner Island Ballpark sert, dans un stand situé le long de la première ligne de base, des asperges frites à tremper dans différentes sauces.

Si vous avez envie de manger autre chose que des légumes, goûtez au dernier plat des Portston : Carolina BBQ Pulled Pork Nachos. Taylor McCarthy, le directeur du marketing des Ports, admet que ce plat est né accidentellement pendant que l'équipe testait des recettes. Les petits pains sont venus à manquer, et les testeurs ont servi du porc effiloché sur des chips de tortilla du restaurant Mi Ranchito de Stockton. De là, le concept a évolué avec plus de garnitures, y compris de la ciboulette et des lamelles d'oignons frits.

 

Dude Burrito

High Desert Mavericks, Mavericks Stadium, Adelanto

Comme l’attaquant désigné, le Burrito Dude est un talent acquis que certaines personnes peuvent ne jamais acquérir réellement. C'est un incroyable burrito qui se compose d’une liste longue et improbable d'ingrédients - des œufs brouillés, des frites, du bacon, du fromage, du jalapeño et du guacamole - le tout emballé dans une seule tortilla. Et, pour la touche finale, vous pouvez rajouter du sirop d'érable !

Les aficionados jurent que tout cela se marie à merveille, et que le Burrito Dude est délicieux. Vous n’êtes pas convaincu ? Alors, essayez le (légèrement) moins extrême SoCal Nacho Dog, une saucisse nappée de piment, de fromage, d’oignons et de nachos.

 

Loaded Tremor Tots

Rancho Cucamonga Quakes, LoanMart Field

Le terme Loaded Tremor Tots peut sembler un peu inquiétant, d'autant plus quand on sait que ce plat est servi lors des matches des Rancho Cucamonga Quakes - et dans un stade de baseball anciennement connu sous le nom de The Epicentre. Et en effet, vous pouvez sentir la terre trembler après avoir goûté ces patates hachées garnies de fromage nacho, de morceaux de bacon, de sour cream et d'oignons verts. Bien sûr, la clé d'un bon tater tot, c’est le mélange entre une croûte croustillante et un intérieur moelleux, et malgré une garniture copieuse, les Tremor Tots conservent une bonne texture. Si tout cela fait trop, optez pour des Tremor Tots plus légers, servis avec des tranches d'avocat.

 

Brooklyn Dodger Dog

Los Angeles Dodgers, Dodger Stadium

En matière de Dodger Dog, Jason Tingley, chef cuisinier du Dodger Stadium, dit que son préféré est le Brooklyn Dodger Dog du stade, qu'il apprécie pour sa saveur fumée, ses riches assaisonnements et sa résistance lorsque vous le croquez à pleines dents. « Je le place au-dessus de n'importe quel hot-dog des ligues majeures de baseball », dit-il.

Les amateurs de Tingley et les fans de baseball aiment aussi le stand Think Blue BBQ du stade, où la poitrine de bœuf est fumée pendant une demi-journée ou plus sur un feu de bois. Eater LA a salué ce sandwich à base de poitrine, servi avec des cornichons et des oignons rouges sur un rouleau de pommes de terre, en disant qu'il « peut rivaliser seul contre certains des meilleurs traiteurs de la ville. »

 

Bacon-Wrapped Frog Legs

Inland Empire 66ers, San Manuel Stadium, San Bernardino

Le stade San Manuel pourrait tout aussi bien être surnommé le Palais du Bacon, grâce au stand Bacon Me Crazy. En effet, si vous vous demandez où vous pouvez regarder les matches de baseball des ligues mineures tout en mangeant des cuisses de grenouille enveloppées dans du bacon, ne cherchez pas plus loin. Les grenouilles ne vous tentent pas vraiment ? Optez pour le sandwich grillé Cheesus, rempli de bacon haché, puis terminez votre repas par une grosse boule de glace surmontée, vous l'aurez deviné, de bacon.

 

Halo Dog and Short Rib Grilled Cheese

Los Angeles Angels of Anaheim, Angel Stadium

les Angels parviennent à faire tenir deux noms de villes différentes dans le nom de leur équipe, il est donc normal que vous ayez le choix entre deux plats.

Le premier, un street dog de style mexicain appelé Halo Dog, est un régal et une bombe calorique. Caché sous les couches de haricots charro, de Monterey Jack, de pico de gallo, et de piments grillés, vous trouverez une saucisse pur bœuf grillée enveloppé dans du bacon.

Pendant ce temps, le critique gastronomique du Orange County Register a loué les mérites du sandwich à base de côte de bœuf grillée que l’on trouve à The Big Cheese, un stand de fromage grillé gastronomique qui attire toujours beaucoup de monde. Croquez à pleines dents dans la croûte pour trouver le cheddar fondu qui s’allie aux savoureux morceaux de bœuf, et vous nous en direz des nouvelles.

 

Mahi Mahi Tacos

San Diego Padres, Petco Park

Dans une ville célèbre pour les tacos au poisson et les bières artisanales, vous trouverez ces deux délices au Petco Park. Ici les principaux brasseurs locaux, Stone Brewing Co. et Ballast Point, exploitent des brasseries en plein air. Vous trouverez également des tacos au poisson qui vont du plus classique chez Rubio au tacos mahi mahi grillé chez Rimel's Rotisserie un stand situé sur le toit du Western Metal Supply Co. le long de la ligne du champ gauche. Finaliste 2016 du concours USA Today qui couronne la meilleure spécialité des stades de baseball de ligue majeure, les tacos de Rimel sont à la fois savoureux et sains : des tortillas de maïs au mahi mahi cuites au feu de bois, puis garnies de salsa fresca et de chou, accompagnés d'une irrésistible sauce au chili vert à l'ail pour la touche finale.

Vous préférez du bœuf avec votre bière ? Ne manquez pas le steak au poivre noir préféré des locaux, que vous trouverez devant le Cardiff Seaside Market, une épicerie gastronomique située dans la ville balnéaire du même nom.

Removed from Likes

Photos de voyageurs

Utilisez #VISITCALIFORNIA sur Instagram pour que votre voyage soit présenté sur notre page.