Il est rare que l'on perçoive les caves comme des retraites romantiques, mais les caves à vin de la Californie peuvent se révéler étonnamment attirantes. Dans un nombre de plus en plus important de régions viticoles de l'État, des grottes souterraines à la fraicheur naturelle ont été creusées pour stocker les tonneaux pendant le vieillissement du vin. Aujourd'hui, de nombreux vignobles ouvrent leurs caves pour des visites guidées ou des événements spéciaux, comme des dégustations saisonnières sur ou d'élégants dîners accord mets et vins (il est nécessaire de réserver, appelez donc à l'avance). Vous pouvez même les louer pour des soirées privées et des mariages.
Venez tester les dégustations où l'on marie des mets à des vins, y compris les meilleurs pétillants de la région, dans les caves de Gloria Ferrer.
Le Pays des vins de Sonoma compte plusieurs vignobles qui ouvrent leurs caves au public. Dans la Dry Creek Valley, les Bella Vineyards, une entreprise familiale, comptent quelque 2 130 mètres carrés de cave dissimulés sous son vignoble vallonné de Lily Hill. S'il y a de nombreuses chambres pour les tonneaux de vin, ce dédale dispose aussi d'une salle de dégustation et d'un espace de divertissement à la décoration élégante, idéal pour un dîner aux chandelles. Les caves à vin de la Buena Vista Winery de Sonoma ont ouvert en 1857, et bénéficient de l'appellation officielle de site historique : entrez donc prendre part à des cours d’œnologie (réservation nécessaire). Venez tester les dégustations où l'on marie des mets à des vins, y compris les meilleurs pétillants de la région, dans les caves de Gloria Ferrer.
Longeant l'illustre Silverado Trail qui traverse la Napa Valley, les Stag’s Leap Wine Cellars qui abritaient autrefois un resort rural à la mode, proposent des visites, sur réservation uniquement, pour découvrir les caves à vins, mais aussi le manoir en pierres d'origine construit en 1892. Inglenook, un autre des vignobles parmi les plus anciens de la région, ouvert depuis 1879 et maintenant propriété de Francis Ford Coppola propose une visite de ses caves à vin, à réserver à l'avance.
À l'est de San Francisco, la région viticole de la vallée de Livermore compte plusieurs domaines viticoles qui disposent de caves pour le vin, comme les impressionnantes cavernes de grès de Wente Vineyards. Et c'est dans la vallée de Temecula, au sud de la Californie, à environ une heure de route au nord de San Diego que vous pourrez entrer dans l'une des premières caves à vin de la région, à Oak Mountain Winery.
