C’est en 1854 que le premier California State Fair s’est tenu à San Francisco, avec des vaches exposées devant la Mission Dolores. Après quelques années à San Francisco, le salon se tient désormais à Sacramento. L’événement annuel, qui se déroule à l’Expo Fairgrounds de Sacramento, célèbre encore les richesses agricoles de la Californie. Il offre en plus la possibilité de faire des attractions, des divertissements et du sport.
Alors que ce salon classique expose le premier prix chez les moutons, des lapins et des bières artisanales, il expose aussi une grande gamme de délices de la Californie, incluant des démonstrations culinaires, des dégustations de bière et de vin, et des compétitions culinaires, comme la California Homebrew Competition et le concours de California Commercial Craft Beer réservé aux professionnels. Les anciens vainqueurs des dernières éditions incluent le Green Flash Brewing Co. de San Diego, le Yolo Brewing Co. de l’ouest de Sacramento et le Figueroa Moutain Brewing Co. de la Central Coast. Il y a des compétitions parallèles pour les vins, les huiles d’olives, et les fromages californiens. Vous pouvez aussi voir (ou même participer) la compétition du plus grand mangeur de tarte ou de corn dog (saucisses sur bâtonnet) qui est plus old school.
Le salon permet aussi d’apprécier une course de chevaux au parc des expositions de Cal Expo, ainsi que du rugby professionnel, du motocross et une compétition de cornhole (jeu extérieur dans lequel les joueurs lancent tour à tour des sacs de maïs ou des sacs à grains sur la plateforme adverse au bout de laquelle il y a un trou). Les vendredis et samedis soir, des feux d'artifice illuminent le ciel. Si vous adorez la nourriture des fêtes foraines, jetez un œil au calendrier pour les jours "Taste of the Fair" à 2$ où vous pouvez profiter de délicieux produits.