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Arnold Gatilao/Flickr

Alice Waters, Chez Panisse

Alice Waters, Chez Panisse
Elle a révolutionné la cuisine des chefs

Alice Waters, la première femme à remporter le prix James Beard en 1992, a souvent été peinte comme la chef visionnaire qui a fait prendre un cap radicalement nouveau et audacieux à la cuisine californienne, en y introduisant des ingrédients de saison produits localement. Outre son restaurant de Berkeley, dont la réputation n'est plus à faire, Chez Panisse (ouvert en 1971), la chef Waters a également fait forte impression auprès des jeunes écoliers de la région et au-delà : son projet de « cour de récréation comestible », lancé dans un collège de Berkeley il y a plus de 20 ans, est destiné à montrer aux enfants les avantages de manger des aliments sains, bios, et produits localement, a servi de modèle pour de nombreux projets similaires aux quatre coins du pays. 

Alice Waters est également vice-présidente de Slow Food International, une organisation vouée à la préservation et à la promotion des cultures biologiques locales. Son « arche des saveurs » comprend des aliments provenant de toutes les régions écologiques du monde. Inutile de préciser que la cuisine de Chez Panisse se concentre sur ces concepts, et qu'elle est en grande partie d'origine locale. Les dîners à prix fixe valent vraiment la peine, et il y a aussi un café proposant un menu au déjeuner (le menu à prix fixe offre toujours un excellent rapport qualité/prix). 

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Harriot Manley/ Sunset Publishing

Californie du Nord

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Un pont rouge flamboyant, des tramways, une baie étincelante et des rues bordées d'élégantes maisons victoriennes : San Francisco est indéniablement l'une des plus belles villes au monde. Située le long de la côte du nord de la Californie, là où l'océan s'engouffre un peu plus loin dans les terres, cette région séduisante s'étire vers des villes proposant une vie nocturne animée et une cuisine innovante. 

"J'ai laissé mon cœur à San Francisco Du haut de sa colline, il m'appelle à lui." --Le chanteur Tony Bennett

La région de la baie abrite également des régions viticoles parmi les plus renommées au monde, dont les vallées de Napa et de Sonoma, ainsi que des villes côtières, des plages sauvages, et s'étend jusqu’à la Silicon Valley, le berceau technologie et de l'innovation situé à l'extrémité sud de la baie, où se côtoient notamment Google, Facebook et Apple. 

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Les cable cars de San Francisco constituent le seul monument mobile de l'état.
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Thomas H. Story/ Sunset Publishing

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