Jalama Hamburger
George Rose/Getty Images

7 Burgers Californiens a deguster en bord de mer

7 Burgers Californiens a deguster en bord de mer
Où trouver les meilleurs hamburgers de la côte californienne ?

Il n'y a jamais eu d'étude scientifique qui prouvent que les hamburgers ont plus de saveur à la plage. Mais que vous soyez barboteur, fan de surf, de boogie board ou juste adepte à la bronzette, vous savez bien que rien ne vaut la première bouchée d'un hamburger lors d’une belle journée au bord de l'océan.

Avec plus de 1 350km de littoral, la Californie en connaît un rayon sur les hamburgers de bord de plage. Ils sont aussi divers que la côte californienne elle-même, et se trouvent souvent dans des cabanes ou des stands, et non dans des restaurant gastronomiques. Certains offrent des délices très simples, avec de la salade iceberg et du fromage américain, tandis que d'autres proposent des hamburgers végétariens, à la dinde ou même au thon. Indépendamment du style, tous les hamburgers traditionnels des plages californiennes sont servis avec les mêmes accompagnements : une brise fraîche du Pacifique et le bruit des vagues qui s'écrasent. Voici nos 7 favoris, énumérés du sud au nord.

Hodad's

San Diego

Un quartier de bord de mer typique mérite un hamburger de bord de mer typique. Et à moins de 100 pas de la plage (quelqu'un a réellement compté), dans la communauté d’Ocean Beach à San Diego, Hodad enchante les pauses-déjeuner depuis 1969.

L'ambiance surf est très singulière, et le nom Hodad lui-même lui rend hommage (c'est une référence aux " wannabe surfeurs" qui traînent à la plage en prétendant être de vrais surfeurs), ainsi que la décoration intérieure, offrant des petits espaces avec une planche de surf faisant office de table centrale et d'autres pendant du plafond. L’attrait d’Hodad se trouve dans les garnitures et les condiments qui forment une couche sous le steak lui-même, permettant ainsi au jus d’imprégner ces ingrédients. Le tout enveloppé dans du papier ; il est conseillé de l'enlever mais à vos risques et périls, de peur que votre repas ne s'effondre. C'est particulièrement vrai du hamburger bacon de Hodad, surmonté d'une galette croustillante faite de tonnes de bacon haché...

Burgers TK

Huntington Beach

Pour les fans de surf du comté d'Orange, à TK Burgers - situé en face de la Pacific Coast Highway depuis le Pier d'Huntington Beach et les vastes plages de Huntington State Beach - vous trouverez LA cabane à hamburger SoCal. La carte est si proche des surfeurs, qu’ils ne peuvent pas la rater. Et pour les visiteurs de la ville surnommée "Surf City, USA", TK permet de suivre les surfeurs sur les vagues et de goûter littéralement à leur style de vie.

Un hamburger TK ne va certainement pas vous coûter un bras - et il ne vous cassera pas la mâchoire non plus. Il n'est pas bourré à craquer de garnitures au point que vous vous ne pouvez même pas croquer dedans. Les steaks sont parfaitement grillés à l'extérieur et roses à l'intérieur et ne sont accompagnés que par le strict minimum : des rondelles de tomate, de la laitue et la sauce secrète TK. Mais ce qui distingue le hamburger TK des autres, c'est son pain, spécialement confectionné pour TK : aussi voluptueux qu'un divan dans la demeure d’une vraie "Housewife" du comté d'Orange.

Malibu Seafood

Malibu

Il n'y a qu'un seul hamburger au menu de Malibu Seafood, mais il est mémorable : Il est fait de thon ahi moulu mélangé avec des oignons et des assaisonnements, grillé et servi sur un pain aux graines de sésame avec de fines rondelles de tomate et de la sauce tartare. Les "potatoes" sont aussi bonnes que le burger ; et si vous cherchez une autre option de sandwich, essayez le steak de calmar grillé au levain : pas officiellement un burger de plage mais TRES TRES bon.

Profitez de l'emplacement idéal du restaurant : situé juste en face de la Pacific Coast Highway au niveau de Dan Blocker Beach, il se trouve au début du sentier de l'une des plus belles randonnées maritimes du sud de la Californie. Garez-vous au Santa Monica Mountains Conservancy (environ $5) et sortez du côté de Sara Wan pour un parcours aller-retour de 4km dans et au-dessus du canyon Corral. Le sentier monte sur environ 150m, menant à des vues incroyables de la côte avant de redescendre dans le canyon.

Jalama Beach Store & Grill

Comté de Santa Barbara

Les kitesurfeurs du comté de Santa Barbara viennent à la plage isolée de Jalama pour profiter de la brise, tandis que les surfeurs tentent de glisser à Tarantulas et attraper la fameuse vague déferlant sur la gauche de Jalama. Mais beaucoup de gens vont aussi à Jalama uniquement pour déjeuner. Les hamburgers de Jalama sont peut-être les plus légendaires de tous les hamburgers de plage de Californie, presque invariablement décrits comme "mondialement connus".

Durant près de 40 ans, Don Eittreim a servi dans cette humble boutique et snack de plage avec sa défunte épouse, Kathy. Le hamburger Jalama est monté sur un lit de laitue finement ciselée sur un bun au sésame grillé. A cette base, s’ajoutent des couches régulières d'oignon rouge, de rondelles de tomate, de cornichons, puis le steak de bœuf maigre façon patty - encore meilleur quand il est entouré de fromage. Et bien sûr, il y a une sauce secrète. Ce burger est transcendant dans sa simplicité.

Décoré avec des expositions d'histoire naturelle et de vieux articles de journaux commémorant des événements tels que la catastrophe de Honda Point (quand 7 navires de la marine américaine se sont échoués près de Jalama en 1923), le petit espace restauration est modeste. Prenez une table du côté de la fenêtre, si vous le pouvez, pour une vue sur la plage.

Wooly's Beach Bar & Grill

Pismo Beach 

Pismo Beach partage son nom avec une grande palourde trouvée le long de son rivage, au point que la ville est devenue synonyme de soupe aux palourdes. Et si Wooly's Beach Bar & Grill ne lésine certes pas sur la soupe, beaucoup viennent ici pour les hamburgers.

Enveloppés dans un pain brioché, les hamburgers de Wooly sont faits avec des steaks de bœuf Angus noir de 115 ou 230 grammes. Ils proposent également un cheeseburger au piment et très populaire burger Western au barbecue, agrémenté de cheddar, de bacon Applewood et de jalapeños croustillants. Le bœuf n'est pas votre truc ? Essayez le burger au thon albacore, avec oignons caramélisés, tomates et vinaigrette au wasabi et au concombre.

Et puis, il y a la situation idéale de Wooly : si proche du sable que vous aurez l'impression d'être vous-même un coquillage. Tout au bout de Pomeroy Avenue, le pont de Wooly donne directement sur la plage, la promenade et la jetée de Pismo Beach, longue d’environ 400m. Situé aux premières loges, vous pourrez regarder les pêcheurs sur la jetée, les surfeurs et un défilé sans fin de badauds se promenant sur le sable de Pismo.

U.S. Meal

Santa Cruz 

Bien qu'il ne soit pas situé directement sur la plage, U.S. Meal se trouve à deux foulées de tongs de Black's Beach et de Sunny Cove Beach, à Santa Cruz. Quelques pas grâce auxquels on découvre une carte de hamburgers diversifiée et créative, adoubée par les amateurs des plages de Santa Cruz depuis son ouverture en 2013. « Mon hamburger était exactement comme je l'avais commandé, saignant, sans oignon », écrit Ann Parker dans le Santa Cruz Sentinel. « Une quantité généreuse de couches de guacamole et de jalapeños marinés a ajouté de la couleur et de la saveur au steak de bœuf grillé. »

Des jalapeños marinés : cela montre bien que l’U.S. Meal n'a pas peur de rompre les codes du burger traditionnel. En effet, en plus des burgers au bœuf, ainsi qu'une variante teriyaki au jambon et à l'ananas, le restaurant sert un hamburger au saumon garni d'avocat et de crabe. Savourez votre création dans un patio aéré et aménagé avec des tables de pique-nique et un terrain de pétanque. Un bon point local : faites passer le tout avec des bières pression artisanales provenant des brasseries du nord de la Californie telles que Lagunitas Brewing Co. et Sierra Nevada.

The Siren Canteen

Marin County

Installé le long du poste de secours de Stinson Beach, à 1h au nord de San Francisco, le Siren a un look vieillot stylé, comme s'il était encore doucement caressé par l'air marin. À travers les fenêtres à carreaux, regardez les vagues se casser de la rive jusqu’aux îles Farallon (par temps clair). Une chaîne de lumières incandescentes pend au plafond, et les fleurs fraîchement coupées à chaque table ajoutent une touche classy atypique dans ce type d’établissements.

C'est parce qu'ici, on se sert pas des hamburgers ordinaires. La propriétaire, Mary Margaret Stewart, utilise du bœuf élevé en plein air, loin des antibiotiques et des hormones, et s'approvisionne en légumes à la ferme de Bolinas, située à proximité. Elle fait aussi son propre saumurage, et vous trouverez une rangée de bocaux Mason remplis d'oignons, de carottes, de concombres et de jalapeños, ainsi que de la sauce salsa très hot. Avec autant d'attention apportée aux détails, nul doute que les burgers du Siren Canteen sont formidables - que vous optiez pour l'ABC Burger (avec avocat, bacon et cheddar) ou le Blue Cheese Burger. Les frites de patate douce sont également très populaires.

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