Kalifornien ist unbestreitbar das Land des Überflusses, denn in der Landwirtschaft ist dieser Staat der größte Erzeuger der gesamten USA. In der unmittelbaren Umgebung von Sacramento ist dieser Reichtum offensichtlich. Das fruchtbare Ackerland mit seinem bemerkenswert guten Boden und reichlich Sonnenschein bedeutet, dass Sacramento leichten Zugang zu saftigstem Obst, frischestem Gemüse und vielen weiteren Erzeugnissen von kleinen Bauernhöfen genießt. Die Köche dieser Gegend nutzen diese Fülle, indem sie eng mit Bauern zusammenarbeiten und ihre Zutaten so bestellen, dass sie noch am gleichen Tag in den Topf wandern. Das Ergebnis können Sie in beliebten Restaurants wie Ella Dining Room & Bar, Mulvaney’s B&L, Waterboy und The Kitchen Restaurant selbst kosten.
„Feiern Sie bei der jährlichen Farm-to-Fork Celebration mit, einem zweiwöchigen Fest, bei dem sich Bauern und Köche treffen, um das Beste aus Küche und Weinkeller zu präsentieren.“
Die Köche von Sacramento richten sich in der Zusammenstellung ihrer Speisepläne auch nach dem, was sie auf den Bauernmärkten der Region finden – das ganze Jahr über gibt es zehn davon an verschiedenen Orten. Ein neuartiges Erlebnis verspricht eine “Market-to-Plate Executive Chefs Tour”, wie sie von Local Roots Food Tours angeboten wird. Dabei begleiten Sie Köche bei ihrem Einkauf, erhalten nebenher nützliche Tips zu Kauf und Zubereitung und können sich dann bei jenem Gericht entspannen, das die Köche daraus gezaubert haben. Chefkoch Oliver Ridgeway, der sich bei Grange auf regionale Zutaten aus nachhaltiger Erzeugung spezialisiert hat, bietet mittwochs ebenfalls einen Marktbummel mit anschließendem Mittagessen in drei Gängen an.
Wenn Sie im September reisen, können Sie bei der jährlichen Farm-to-Fork Celebration mitfeiern, einem zweiwöchigen Fest, bei dem sich Bauern und Köche treffen, um das Beste aus Küche und Weinkeller zu präsentieren. Als Krönung der Veranstaltung bereiten berühmte Spitzenköche für Hunderte hungriger Teilnehmer eine exklusive “Farm-to-Fork”-Mahlzeit in einem Wahrzeichen der Stadt zu.
