Curtis Stone ist zwar schon seit seinem 18. Lebensjahr Koch, doch er wartete zwanzig Jahre, bis er sein erstes eigenes Restaurant eröffnete. In der Zwischenzeit war er allerdings recht fleißig: Er kochte in einigen der progressivsten Restaurants Londons und kann eine lange Liste von Fernsehauftritten nachweisen, unter anderem in The Celebrity Apprentice, Iron Chef America, Top Chef und Take Home Chef.
Im Februar 2014 entschied sich Stone dann endlich, den Sprung ins kalte Wasser zu wagen und mit dem Maude in Beverly Hills sein eigenes Restaurant zu eröffnen. Benannt nach seiner "lieben Omi" drehte sich bei den monatlich wechselnden Menüs alles um eine saisionale Zutat. Zahlreiche Auszeichnungen folgten, von der James Beard Foundation, Travel + Leisure und LA Weekly. (In 2016 eröffnete er mit seinem Bruder Luke eine Metzgerei mit Restaurant im europäischen Stil, benannt nach ihrer anderen Oma, Gwen.)
In 2018 änderte Stone die Herangehensweise für Maude, bei dem jetzt in jedem Quartal eine andere Weinregion auf der Welt zelebriert wird. Menü-Musen sind Destinationen wie Rioja, Spanien; Burgunder, Frankreich; und Kaliforniens Central Coast. Dieses Konzept ist sehr aufwendig: das Kernteam reist in die entsprechende Destination, um sich der Küche und dem Wein komplett hinzugeben sowie auch der Kultur und der Geschichte. Nach ihrer Rückkehr wird aus ihren Erfahrungen ein 10-Gänge Degustationsmenü kreiiert. Drei Monate später zieht das Team weiter zum nächsten Abenteuer und dem nächsten Menü.
In dem „winzig kleinen Restaurant“ (wie Stone selbst sagt) zu speisen, ist eine sehr private Angelegenheit, denn hier finden höchsten 24 Gäste gleichzeitig Platz. Das Menü-lose Format bietet auch viel Drama und Überraschung. So erleben Sie Maude in drei Schritten: 1. Reservieren Sie weit im Voraus, 2. Bereiten Sie sich darauf vor, dem Küchenchef zu vertrauen und 3. Genießen Sie.
