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Kaliforniens Michelin Sterne-Restaurants

Kaliforniens Michelin Sterne-Restaurants
Der Golden State besticht nun mit 90 ausgezeichneten Restaurants von San Diego bis nach Mendocino County

Kalifornien ist das Zuhause von unglaublichen kulinarischen Erzeugnissen, die sich auch in der legendären Restaurantszene wiederspiegeln. Von Atelier Crenn in San Francisco bis hin zu n/naka in Los Angeles, gelten kalifornische Restaurants als Trendsetter und Vorreiter. Mit der Veröffentlichung des 2019 Michelin Guide Kalifornien - die erste Version, die einen kompletten US-Bundesstaat abdeckt - bestätigt die angesehene französische Mediengruppe den Status des Golden State als ultimative Food-Destination.

Im letzten Jahrzehnt umfasste die kalifornische Berichterstattung von Michelin nur die San Francisco Bay Area. Der neue Guide reagiert aber auf die immer weiter wachsenden kulinarischen Entwicklungen im ganzen Bundesstaat und inkludiert Los Angeles County, San Diego County, Orange County, Santa Barbara, Monterey und Sacramento. Das Ergebnis: Michelin ergänzte die kalifornische Liste um  27 ein-Sterne Restaurants und sieben zwei-Sterne Restaurants - Kalifornien hat damit insgesamt 90 ausgezeichnete Restaurants. Mit den Sternebewertungen, Bib Gourmand Auszeichnungen und dem verhängten Teller Symbol haben insgesamt 657 Restaurants in Kalifornien eine Würdigung von Michelin erhalten.

"Die verliehenen Sterne an die Küchenchefs und Restaurants von Weltklasse im ganzen Bundesstaat sind ein echtes Zeugnis für die vielfältige und kreative kulinarische Szene in Kalifornien," sagt Visit California President & CEO Caroline Beteta. "Von drei-Sterne Restaurants bis hin zu kleinen Taco Shops, wird Kaliforniens Küche von einer Fülle an frischen Zutaten, einer furchtlosen Einstellung und einer Begeisterung für Außergewöhnliches und Innovation angetrieben."

Diese Highlights sind nicht nur in urbanen Zentren zu finden, sondern im ganzen Bundesstaat. Die kürzlich ausgezeichneten Restaurants reichen von Mendocino County im Norden bis hin zu San Diego County im Süden. Der Beweis, dass das kulinarische Talent weit über die San Francisco Bay Area und das Wine Country reicht.

Kulinarische Vielfalt ist ein weiteres Highlight. Neben klassischen Gastronomie Zielen wie das Aubergine in Monterey (ein Stern), sind unter den diesjährigen neuen Preisträger auch Somni, das wirklich kreative Catalan Restaurant in Beverly Hills von José Andres (zwei Sterne); und Bistro Na's in Temple City, bekannt für seine innovativen chinesischen Gerichte (ein Stern).

Um einen oder mehrere Michelin-Sterne zu erhalten, muss ein Restaurant die anonymen Gutachter des Guides in zahlreichen Kategorien beeindrucken, darunter: Geschmackserlebnisse und Kochtechniken, einen Überraschungsfaktor und Preis-Leistungs-Verhältnis sowie die Verwirklichung des Chefkochs durch die Gerichte selbst und Konsistenz der Speisen. Die Nutzung von den besten Zutaten ist ebenso essentiell - ein Bereich, in dem Restaurants in Kalifornien einen großen Vorteil haben. 

Eine Vielzahl an Erzeugnissen in den USA werden in Kalifornien angebaut und die Bauernhöfe und Ranches des Bundesstaats sind bekannt für ihre außerordentlichen Früchte, Obstsorten und ihr Fleisch. Es ist also nicht überraschend, dass die kalifornischen Küchenchefs den Reichtum an Zutaten leidenschaftlich in ihren Gerichten zelebrieren. Für das abendliche Tasting-Menü im The Kitchen in Sacramento, das im diesjährigen Michelin Guide mit einem Stern ausgezeichnet wurde, wählt Küchenchefin Allyson Harvey täglich essbare Blumen und Pflanzen im Watanabe Farms in West Sacramento aus. Gleichermaßen kooperiert Küchenchef Michael Tusk von Quince in San Francisco (drei Sterne) mit Fresh Run Farm in Marin County, um Produkte für das Restaurant anzubauen.

Der Zugang zu solch unglaublich frischen Zutaten bietet eine großartige Grundlage für das Können und die Kreativität der Köche in Kalifornien, die im ganzen Bundesstaat zu finden sind. Egal, wo Sie unterwegs sind, von der felsigen Nordküste bis zu den Tälern im Landesinneren - Sie sind immer in der Nähe eines unvergesslichen kulinarischen Erlebnisses.

Nachfolgend finden Sie die vollständige Liste der mit Michelen-Sternen ausgezeichneten Restaurants in Kalifornien in 2019:

 

3-Sterne

Atelier Crenn, San Francisco

Benu, San Francisco

The French Laundry, Yountville

Manresa, Los Gatos

Quince, San Francisco

The Restaurant at Meadowood, St. Helena

SingleThread, Healdsburg

  

2-Sterne

Acquerello, San Francisco

Baumé, Palo Alto

Californios, San Francisco

Campton Place, San Francisco

Coi, San Francisco

Commis, Oakland

Lazy Bear, San Francisco

n/naka, Los Angeles

Providence, Los Angeles

Saison, San Francisco

Somni, Los Angeles

Sushi Ginza Onodera, Los Angeles

Urasawa, Beverly Hills

Vespertine, Culver City

  

1-Stern

Addison, San Diego

Al’s Place, San Francisco

Angler, San Francisco

Aster, San Francisco (closed)

Auberge du Soleil, Rutherford

Aubergine, Carmel-by-the-Sea/Monterey

Bar Crenn, San Francisco

Birdsong, San Francisco

Bistro Na’s, Temple City

Bouchon, Yountville

Chez TJ, Mountain View

Commonwealth, San Francisco

CUT, Beverly Hills

Dialogue, Santa Monica

Farmhouse Inn & Restaurant, Forestville

Gary Danko, San Francisco

Hana Re, Costa Mesa

Harbor House, Elk

Hashiri, San Francisco

Hayato, Los Angeles

In Situ, San Francisco

jū-ni, San Francisco

Kali, Los Angeles

Kato, Los Angeles

Keiko à Nob Hill, San Francisco

Kenzo, Napa

Kinjo, San Francisco

Kin Khao, San Francisco

The Kitchen, Sacramento

La Toque, Napa

Le Comptoir, Los Angeles

Lord Stanley, San Francisco

Luce, San Francisco

Madcap, San Anselmo

Madera, Menlo Park

Madrona Manor, Healdsburg

Maude, Beverly Hills

Maum, Palo Alto

Michael Mina, San Francisco

Mister Jiu’s, San Francisco

Mori Sushi, Los Angeles

Mourad, San Francisco

Nico, San Francisco

Nozawa Bar, Beverly Hills

Octavia, San Francisco

Omakase, San Francisco

Orsa & Winston, Los Angeles

Osteria Mozza, Los Angeles

Plumed Horse, Saratoga

The Progress, San Francisco

Protégé, Palo Alto

Q Sushi, Los Angeles

Rasa, Burlingame

Rich Table, San Francisco

Rustic Canyon, Santa Monica

Shibumi, Los Angeles

Shin Sushi, Encino

Shunji, Los Angeles

Sons & Daughters, San Francisco

Sorrel, San Francisco

SPQR, San Francisco

Spruce, San Francisco

State Bird Provisions, San Francisco

Sushi Yoshizumi, San Mateo

Taco María, Costa Mesa

Trois Mec, Los Angeles

The Village Pub, Woodside

Wako, San Francisco

Wakuriya, San Mateo

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