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Chris Cosentino: Cockscomb

Chris Cosentino: Cockscomb
Sieger von "Top Chef Masters"

Der energiegeladene und ungeheuer kreative Küchenmeister Chris Cosentino, der dafür bekannt ist, dass er alles von der Schnauze bis zum Schwanz verarbeitet, erntet viel Lob für seine unkonventionellen Gerichte mit ungewöhnlichen Fleischteilen. Auch das Cockscomb („Hahnenkamm“) in San Francisco, sein neuestes Restaurant, hält jede Menge fleischige Überraschungen parat, zum Beispiel ein Gericht, das einen kompletten Schweinskopf beinhaltet – sicherlich auch ein interessantes Fotomotiv. Cosentino setzt aber auch einen Schwerpunkt auf Zutaten, die aus San Francisco stammen, wie Green Goddess Dressing, hier über Römersalat, Radieschen und knusprigem Schweinsohr serviert.

Auf der Grundlage des Fachwissens, das Cosentino in der Zubereitung von Innereien besitzt, und unter Berücksichtigung seiner Leidenschaft für frische, einheimische Zutaten enthält die Speisekarte auch andere sehr kreative Gerichte, weshalb dies wohl kein Ort für empfindliche Mägen ist. Wählen Sie aus kühnen Angeboten wie einer gemischten Grillplatte mit Knochenmark, einem “Tombo Crudo” mit Serranoschinken, Yambohne und Olivenöl sowie einem Gericht mit dem Namen „Eier, Eier, Eier“, das echten Forellenrogen und Estragonknoblauchmayonnaise enthält. Durst? Hier finden Sie auch “Craft”-Biere, Wein und Negroni (alles vom Fass) sowie einheimische Gin-Sorten in regelmäßiger Rotation.

Küchenchef Cosentino arbeitete in diversen Restaurants im Raum der Bundeshauptstadt Washington, bevor er 2002 nach Kalifornien zog. Er gewann die vierte Staffel des Fernsehkochwettbewerbs Top Chef Masters.

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Harriot Manley/ Sunset Publishing

Nordkalifornien

Die San Francisco Bay Area entdecken

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13
March
Average (°C)
Mar - May
23°
High
8°
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June - Aug
27°
High
14°
Low
Sept - Nov
26°
High
7°
Low
Mar - May
23°
High
8°
Low

Eine karmesinrote Brücke, Cable Cars, eine glitzernde Bucht und Straßen, die von eleganten viktorianischen Häusern gesäumt werden: San Francisco zählt zweifelsohne zu den schönsten Städten der Welt. Am deutlichen Knick im Küstenverlauf von Nordkalifornien geht von dieser Region ein Zauber aus, der sich über die Bucht hinaus auf unterschiedliche Nachbarstädte mit Nachtleben und richtungsweisender Küche erstreckt.

“Ich habe mein Herz in San Francisco gelassen. Hoch oben auf einem Hügel ruft es nach mir.“ Liedtexter Douglas Cross

In der Bay Area liegen auch einige der besten Weinbaugebiete der Welt, darunter Napa Valley und Sonoma, sowie Küstenstädtchen, herrliche Strände und das technikversessene Südende der Bucht, bekannt als Silicon Valley, wo bei Google, Facebook und Apple manche Idee aus der Mittagspause zum nächsten Geniestreich der Technik reift. 

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Thomas H. Story/Sunset Publishing

Golden Gate Bridge

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Eine der berühmtesten Sehenswürdigkeiten der Welt über der eleganten Bucht

Die Golden Gate Bridge ist ein beeindruckendes Bauwerk: Sie ist knallorange, reicht über die San Francisco Bay und ihre Brückenpfeiler sind über...

Juli

Erleben Sie den Geist Kataloniens bei dieser farbenfrohen Veranstaltung! Schlendern Sie mit einem Glas Sekt in der Hand über das Gelände der Gloria Ferrer Caves and Vineyards, und genießen Sie...

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Gloria Ferrer Caves & Vineyards
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Tai Power Seeff

Spotlight: Oakland

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Abwechslungsreich, künstlerisch angehaucht und auf der Höhe der Zeit

Man hat sie auch schon als das „Brooklyn von San Francisco“ bezeichnet oder als Schwesterstadt von San Francisco, denn sie liegt auf der anderen...

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Harriot Manley/Sunset Publishing

Trip 8-10 Tage 10 stops

Nordkalifornien nonplusultra

Entdecken Sie das beste von Nordkaliforniens großartiger Natur
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Die Stadt mag zwar nur gut 120 Quadratkilometer Landfläche besitzen, doch San Francisco zählt zu Recht zu den großartigsten Metropolen dieser Welt. Die “City by the Bay” – die Stadt an der Bucht –, die berühmt ist für ihre herrlichen viktorianischen Häuser, ihre traditionsreichen Cable Cars,...

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In einer dem Meer zugewandten Gebirgsfalte des Mount Tamalpais, dem unverkennbaren Gipfel nördlich der Golden Gate Bridge in Marin County, schützt das Muir Woods National Monument den letzten Altbestand ungefällter Küstenmammutbäume in der Bay Area, nachdem die Region Ende des 19. Jahrhunderts...

SPECIAL FEATURE
Frischgepflückte Produkte und kulinarische Abenteuer

Saftige alte Tomatensorten und frischgepflückte Erdbeeren, supersüße Pfirsiche in der Form fliegender Miniaturuntertassen, Käse aus Kleinkäsereien, smaragdgrünes Olivenöl, heimischer...

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Photo by Laura Flippen
SPECIAL FEATURE
Unvergessliche Augenblicke an Kaliforniens beliebtesten Stränden für Familien

Sand, Wasser und Kinder – das ist eine natürliche Kombination für Familien, die Spaß haben wollen. Dieses Dutzend Strände bietet ansprechende, familienfreundliche Merkmale und Einrichtungen, zum...

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Carmel Beach by Alex Farnum
May 11 - May 20
Mai

Die Amgen Tour of California mit mehreren Etappen ist das größte und renommierteste Radsportereignis der USA und bringt jeden Mai neue Herausforderungen – Bergpässe mit steilen Anstiegen, epische...

Amgen Tour of California
Amgen Tour of California
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SPECIAL FEATURE
Kosten Sie Ultrafrisches, Hyperlokales und schlichtweg Erstaunliches!

Wenn Sie nach Kalifornien kommen, dann bringen Sie Ihren Hunger mit! In diesem Staat versteht man sich aufs Kochen. Erstaunliche und innovative Meisterköche, die mit Michelin-Sternen überhäuft...

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George's at the Cove
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Trip 3-5 Tage 10 stops

Rundfahrt San Francisco Bay

Auf dieser Rundfahrt um die Bucht ist für jeden etwas dabei
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Beginnen Sie Ihre Reise auf einer der kultigsten Brücken der Welt. Wie sie mit ihren 227 Meter hohen Brückenpfeilern und ihrer enormen Spannweite über die Mündung der San Francisco Bay in leuchtendem Orangerot erstrahlt, ist die Golden Gate Bridge schlicht ein überwältigender Anblick und ein...

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Beenden Sie Ihre Autoreise, indem Sie eine der schönsten Städte der Welt kennenlernen. Die “City by the Bay”, die für ihre noblen viktorianischen Häuser, ihre klassischen Cable Cars, ihre dynamische Vielfalt, ihre herrlichen Küsten und eine imposante karmesinrote Brücke bekannt ist, besitzt...

SPECIAL FEATURE
Fantastische Erlebnisse, die es wert sind

Küssen Sie einen Weißwal, schauen Sie sich coole Filmrequisiten an, und lernen Sie Walts geheimes Versteck kennen – bei exklusiven Touren hinter die Kulissen der beliebtesten Freizeitparks und...

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Photo by Michael Saechang/Flickr
SPECIAL FEATURE
Holen Sie Ihren inneren Modefreak heraus!

Einkaufen ist in Kalifornien eine Kunstform. Ob Sie nach dem perfekten Cocktailkleid suchen oder nach einer echten mexikanischen Piñata: Hier werden Sie fündig. Sie möchten frisches Obst und...

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South Coast Plaza