11 个值得挥霍的加州美食胜地

旧金山湾区面朝太平洋，北靠美国西部，物产丰饶，四周遍布农场，是美国最热门的美食胜地。当地厨师致力于坚守加州美食的三个信条：有机、本土、可持续，而这七家米其林星级餐厅非常出色地践行了这三个信条。

首先是 Berkeley’s Chez Panisse 餐厅。自 1971 年起，大厨以及“从农场到餐厅”运动先驱 Alice Waters 就一直努力推动这家知名餐厅的发展。餐厅供应精致质朴的美食，采用当地新鲜时令食材精心烹调。有多新鲜？ 餐厅使用的农产品均从 Petaluma’s Green String Farm 采购，这家农场距离 Berkeley 不到一小时车程。

旧金山最可口的餐厅就在湾区周围。自 1999 年 Gary Danko 开设同名餐厅以来，他便为高档餐饮树立了标杆。餐厅采用绚丽的当代照明，烘托出浪漫的气氛，为顾客制造“终身难忘的用餐体验”。请一定留点肚子，餐后从著名的奶酪餐车里取一些奶酪食品尽情品尝。

明星大厨 Michael Mina 开设的同名餐厅坐落在商业区，供应日、法、加州风味美食，餐厅环境优雅极致。知情者提示：Mina 的连锁餐厅在湾区影响深远，建议前去由他亲自督导的 Bourbon Beef、Pabu 等分布在湾区各处的餐厅。

Coi 餐厅坐落在生机蓬勃的北海滩 (North Beach) 居民区，大厨 Daniel Patterson 采用当地较少人知道的食材烹调口感奇特的美味，例如冬季时供应生海胆、Meyer 柠檬、小萝卜、茎蓝。大厨 Joshua Skenes 经营的 Saison 海鲜餐厅则博得了美食批评人士和用餐者的一致好评。

若想要一边品尝美食一边享受视觉盛宴，可以预订 Atelier Crenn 餐厅的座位，品尝天才大厨 Dominique Crenn 烹制的可口菜肴。菜苗、可食用花叶、酱料和气泡，这些材料让原本稀松平常的菜肴变成诱人的艺术品。

从旧金山往南约一小时车程可以抵达洛斯加托斯 (Los Gatos) 的 Manresa 餐厅，餐厅的行政总厨 David Kinch 为宾客带来法国和加泰罗尼亚风味的现代美食。餐厅使用的农产品均由 Love Apple Farms 独家专供，农场坐落在附近的圣克鲁斯山脉 (Santa Cruz Mountains) 中，每天早晨新鲜现采农产品用于备制当晚的晚餐。餐厅离萨拉托加 (Saratoga) 也不远，可前去萨拉托加参观 Plumed Horse 的酒窑，酒窑共有 1,800 瓶葡萄酒，均放在玻璃展台内。Plumed Horse 坐落在圣克鲁斯山脉中，是湾区神秘（且迷人）酒乡里的珍宝。大厨/餐厅所有者 Peter Armellino 烹调的当代加州美食堪称一流。

想要获得米其林三星可不是件容易的事。事实上，旧金山湾区只有寥寥几家餐厅获得此项殊荣。其中一家餐厅众所周知。那就是由厨艺无可媲美的大厨 Thomas Keller 经营的 The French Laundry。其实，Thomas Keller 是一名爵士：2011 年，因他在美国对法国菜做出的贡献，授勋法国荣誉军团骑士勋章，这一荣誉相当于英国的爵士。尽管 Keller 的餐厅已经全球化，但 The French Laundry 仍然是他的大本营，餐厅采用最新鲜食材，使用法国烹饪技术烹调加州菜肴。厨师品鉴九道菜菜单每天更新，但每天的配搭都新鲜可口，比如鱼子酱烟鲟、鸡蛋慕斯、波斯小黄瓜、小茴香、鲜奶油辣根。其中许多食材均取自街对面的菜园。知情者贴士：餐厅非常受欢迎，因而一旦确定行程，请尽快拨打电话预订座位，并尽可能灵活掌控时间。午餐时段宾客较少，可考虑预订午餐。

另一家值得去的餐厅是 The Restaurant at Meadowood，位于扬特维尔镇 (Yountville) 以北 20 分钟车程处，坐落在优美的 Saint Helena 葡萄酒小镇。餐厅优雅至极，环境葱郁，大厨 Christopher Kostow 掌勺，食材来自周围农田和餐厅的菜地，为食客们打造“如临其境”的自然口味。餐厅所在的地产占地 250 英亩，提供超豪华平房可供入住，带给您绝无仅有的体验。

从五星级法国菜到休闲的“农场到餐桌”菜，圣地亚哥的餐饮业供应丰富多彩的美食。若想在超级时尚的 Grand Del Mar 酒店享用精致餐饮，可提前预订备受赞誉的 Addison 餐厅的座位，Relais & Chateaux 大厨 William Bradley 在这间餐厅采用当代法国烹饪技法烹制手工美食。餐厅供应多道菜菜单，上菜速度均衡，摆盘优美，服务无可挑剔。若想一边用餐一边欣赏无比优美的风光，可以前去拉霍亚 (La Jolla) 海滨的 George’s at the Cove 餐厅。品尝大厨 Trey Foshee 烹制的诱人的大蒜土豆、烤鸡、草莓无花果（无花果直接从附近的 Chino Farms 新鲜采摘）。

另一家风光秀丽的餐厅是坐落在本克斯山 (Bankers Hill) 的 Bertrand at Mister A’s ，这间优雅的餐厅可以欣赏到湾景和商业区的天空轮廓。阳台环绕餐厅，可以在阳台上一边品尝美酒，一边看水彩一样的美丽的日落景色，还可以尽情品尝菌菇清炖和风牛肉汤。而在时尚的瓦斯灯街区 (Gaslamp Quarter)，Searsucker 餐厅供应传统美国菜，餐厅为当代装璜，采用皮制座椅，天花板横梁未加修饰。

被称为全美“从农场到餐桌”之都，萨克拉门托地区拥有近8000亩良田，集中了加州最大的经过认证的农贸市场。因而毋庸置疑，这个城市最好的餐馆的采购源来自于这些在加利福尼亚的最优秀的养殖场。长达20年来，Selland Family一直在推动当地的食品发展，现今在厨房则更容易表现。行政总厨大卫•查韦斯继续沿袭着Randall Selland的烹饪传统，他的六道菜时令菜单包括本地小龙虾椰奶汤和瓦伦西亚香橙奶油蛋糕。每天晚餐时供应，只有一个席位，这很不容易得到，一旦你成功了，获得的绝对是VIP体验。

萨克拉门托另一家特别的餐厅是Biba，专注于经典意大利菜肴——超级新鲜——而且原料是在当地种植的。这里的套餐菜单（午餐一并供应），能让你品尝多年前的经典口味；如管状通心粉，肉丸配葱烤南瓜，火腿和奶油；或旗鱼酥肉饼配烤辣椒。

其它地方餐厅的佼佼者还包括展示从农场到餐桌主题的的格兰奇（首推厨师的三道菜套餐），时髦的Ella’s Dining Room和酒吧，温馨的家庭Mulvaney’s，每天的菜单都根据当地农场的时令收获而更换。

Erna’s Elderberry House 坐落在优胜美地国家公园的南门外，地理位置隐秘，餐厅外葡萄藤覆盖，以其所在的接骨木灌木丛命名。餐厅和邻近的 Château du Sureau（接骨木灌木丛的法语）于 1984 年开始营业，当时 Erna Kubin-Clanin 为了实现他一生的梦想建立了这家供应“最纯粹的味道”、“只追求最好”的餐厅，这是奥斯卡·王尔德 (Oscar Wilde) 曾说过的名言。上述引言就挂在餐厅的大门上，完美地总结了 Erna 的人生经历。在这里可以品尝到许多美味的菜肴，如栗子牛脊肉、骨髓炸丸子配甜土豆，固定价格套餐上的菜由法国菜大厨 Jonathon Perkins 烹制。可以尽情品尝每一口。此外，餐厅里的法式古董家居、巨大的壁毯、经典的油画，让人仿如置身（至少有那么一瞬间）于欧洲乡村庄园。若想更深入地体验 Erna，可以报名参加为期半天的周末烹饪班，或为期三天的烹饪学校，学习烹调六道主菜餐。不过，报名学习烹饪必须在餐厅过夜。

东湾区的后街到处是仓库，吸引着热爱在城市的喧嚣中进行混合和装瓶作业的葡萄酒生产者。奥克兰以及附近的城市伯克利、埃默里维尔和阿拉米达共有20 多家葡萄酒庄；您可以自行参观，或者加入有趣的游客也可以选择有导游陪同观光的东湾葡萄酒庄骑行游(East Bay Winery Bike Tour)。

奥克兰和周边城市的餐饮业正在蓬勃发展，许多著名的大厨纷纷在住宅区、杰克伦敦广场、格兰大道和格伦维尤开办新餐馆。在这里您可以品尝到Bocanova的精美餐前小吃，Ozumo的当代日本料理以及 Adesso的熟食和精调鸡尾酒。鸡肉和华夫饼爱好者慕名来到西奥克兰的Brown Sugar Kitchen，在这里，厨师Tanya Holland将她的独特创意融入到经典美食中。

手工食品店在奥克兰不断涌现，它们有着温馨名称，比如努米茶坊(Numi Teas)、蓝樽咖啡(Blue Bottle Coffee)和林登街酿酒屋 (Linden Street Brewers)，让这一地区变成小店营业主的天堂。您可以在有导游陪同观光的“品味奥克兰” (Savor Oakland)徒步旅行中了解这一新的发展趋势，探索饮食、文化和历史。夜晚来临，在Layover古堡般的氛围中斜倚休憩。