一些加州精酿啤酒
George Ruiz/Flickr

精酿啤酒热潮

加州精酿啤酒协会统计,加州境内共有 900 多家啤酒厂(读者阅读本文时可能已经不止 900 家),加州精酿啤酒运动不仅仅只是兴起,而是飞速发展起来的,这样说一点也不为过。从加州最北端的红杉海岸到南端阳光灿烂的莫哈韦沙漠 (Mojave Desert),精酿啤酒运动的足迹遍布加州各个角落。即使是像纳帕山谷这样的优质葡萄酒产区也开始宣传这里的微型啤酒厂。 而且,因为这里是加州,这个州的创新者层出不穷。

Craft: The California Beer Documentary 纪录片作者/导演 Jeff Smith 表示:“制作食材千变万化且永无止境,从巧克力到肉桂,到哈瓦那辣椒、香草,再到咖喱......一切皆有可能。”

这种现象并不是在一夜之间发生的。 70 年代和 80 年代,Anchor Brewing(旧金山)、New Albion Brewing Co.
 (索诺玛)和 Sierra Nevada(奇科)掀起精酿啤酒热潮。上世纪 90 年代,加州的精酿啤酒厂从不到 70 家增至约 200 家,如今,Lagunitas(拉古尼塔斯)和 Ballast Point(圣地亚哥)等中坚酿造厂仍屹立不倒。

但在过去
10 年中,这里的啤酒精酿行业才算是飞速发展——成功的示例有很多,如:最近被美国酿酒商协会评为全美第八大工艺酿酒公司的 Escondido’s Stone Brewing;以限量版和实验性酿造闻名的圣地亚哥 Green Flash Brewing Company;以及采用超优质啤酒花的 Auburn’s Knee Deep Brewing Co.公司,该公司帮助推动了加州的崛起,让加州成为美国啤酒产量最高的州。

请继续往下看,领略该州各地区诸多精酿啤酒场景。

The Patio at Stone Brewery
Dave Lauridsen

圣地亚哥郡精酿啤酒

圣地亚哥郡精酿啤酒
阳光灿烂的加州南部成为精酿啤酒胜地

精酿啤酒在圣地亚哥较早兴起,圣地亚哥酿造行业协会现在已经有 70 家会员。其中最著名的有两家:创立于 1989 年的 Karl Strauss 酿造公司,该公司以其共同创立者 Chris Cramer 表亲名字命名(这位表亲正好是来自德国的酿造大师);Stone 酿造公司,总部坐落在埃斯康迪多 (Escondido),规模宏大(附带啤酒花园),开设有数间店面、一座农场、数家酒吧,分别位于 PetCo Park、Liberty Station、圣地亚哥机场。Lost Abbey(以其瓶装麦芽酒闻名)、Alesmith(专门生产英格兰风味麦芽酒)、Ballast Point(生产时令啤酒,包括 Habanero Sculpin 印度麦芽酒、Curry Export Stout)、Green Flash 等精酿啤酒公司都得到当地人和啤酒爱好者的好评。

啤酒旅游线路,如充满乐趣的 Brew Hop 旅游线路,在当地也非常受欢迎,可以在非常酷的地方品尝精酿啤酒,沿途有人代劳开车,分享与啤酒有关的故事和信息。

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Kodiak Greenwood

沙斯塔台地精酿啤酒

沙斯塔台地精酿啤酒
举起啤酒杯,向重塑麦芽酒酿制技术的加州酿造商致敬。

北加州是精酿啤酒 (Craft Beer) 运动的发源地,精酿啤酒运动从旧金山的 Anchor Brewing 酿酒厂发展到大学重镇芝加的 Sierra Nevada Brewery 酿造公司,最后推广到全世界。加州的精酿啤酒改变了人们喝啤酒的方式,使它从体育迷们的消遣饮料转变成需要鉴赏家品鉴的饮料。

"加州的精酿啤酒改变了人们喝啤酒的方式,使它从体育迷们的消遣饮料转变成需要鉴赏家品鉴的饮料。"

游客可以参观 Sierra Nevada Brewing 宽敞的品鉴室/餐厅/酿造厂,在精酿啤酒运动的发源地品尝精酿啤酒。您既可以自助游也可以参与导览游,游览内容包括:参观可持续酿造技术,了解加州最大型的私人太阳能装置;深入探索(限 5 名啤酒极客)酿造厂内部运行。Sierra Nevada Brewery 的啤酒吧及餐厅供应冰冻啤酒,参观后可喝一杯消暑。Sierra Nevada Brewing 也催生了当地其他的小酿造厂,当然地处大学重镇也是小酿造厂兴起的原因之一。可前往 Handle 酒吧品尝各种新鲜供应的精酿啤酒。

精酿啤酒热潮 VCW_SI_T3_AnchorSteamBrewery_Georgio_Flickr_1280x642_1
by Georgio/Flickr

旧金山精酿啤酒

旧金山精酿啤酒
参观加州精酿啤酒兴起的源地

旧金山酿造行业协会有近 24 家啤酒厂,这些啤酒厂均坐落在 46 平方英里/127 平方千米的城市境内,当之无愧是啤酒爱好者的天堂。其中最著名的当属 Anchor Brewery,成立于 1979 年,招牌产品是“steam”啤酒,另有二十余款其他产品,其酿造厂坐落在阳光灿烂的波特雷罗山 (Portrero Hill) 社区(该公司其实于 1800 年代就开始酿造啤酒;啤酒业大亨 Fritz Maytag 于 1965 年收购该公司)。Maytag 启发了新一代的啤酒酿造大师,这些大师现在散步旧金山各个角落(这也是旧金山值得探索的一个重要原因)。前往 Haight-Ashbury,在当地最受欢迎的 Magnolia Pub 品尝桶装啤酒;而在时尚多元的教会区 (Mission District) 可以前去 Cerveceria de MateVeza 品尝到采用 yerba mate(南美洲一种草茶) 酿造的实验啤酒。在南海滩 (South Beach),21st Amendment Brewery(以其 Brew Free、Die 印度麦芽酒闻名)就在 AT&T 公园边上,可以在观看完巨人队 (Giants) 的棒球比赛后前去品尝。旧金山最前卫、最具发展潜力的两个居民区均有著名的酿造公司:Triple Voodoo Brewery 位于 Dogpatch,Speakeasy Ales & Lager 则坐满在错落有致的贝维 (Bayview) 社区和猎人角 (Hunter’s Point) 社区之间,两家均配备 16 个旋转龙头,供应自酿啤酒。

越过海湾桥 (Bay Bridge) 前去东湾,可以抵达另一个精酿啤酒的产区,其中最著名的酿造厂包括奥克兰的 Linden Street、Drakes,、Pacific Coast,而在伯克利,可以参观规模巨大的 Pyramid Brewery & Alehouse、Jupiter、充满乐趣的 Triple Rock。

Beer Growlers
Channone Arif/Flickr

洛杉矶县精酿啤酒

洛杉矶县精酿啤酒
天使之城的精酿啤酒取得巨大成功

与加州其他地区相比,洛杉矶加入精酿啤酒革新的时间较迟,但却取得了巨大的成功,时尚的啤酒酒吧遍布洛杉矶。东洛杉矶的 Eagle Rock Brewery 成立于 2009 年,是当地酿造行业最早的大型企业之一。这家酿造企业在科罗拉多大街 (Colorado Blvd.) 上开设有一家社区风格的门店,供应招牌啤酒,如 Stimulus Coffee Belgian Amber、Manifesto Witbier,以及可口的菜肴(珍珠洋葱块根芹猪颊肉;土豆小萝香料辣椒酱考尼什母鸡)。随后可前去 Angel City Brewery 品尝龙头啤酒,欣赏墙上挂着的当地艺术作品,啤酒厂环境透亮,极具画廊氛围。前去葱郁的 Glendale(明星们的最爱),体验金路 (Golden Road) 上浓郁的酒吧气息。在洛杉矶北部的科内霍山谷 (Conejo Valley),当地人都喜欢去 Ladyface Ale Companie 品尝啤酒。在洛杉矶南部,可以探索三家杰出的精酿啤酒制造商:El Segundo Brewing(位于 El Segundo),Monkish Brewing(位于托伦斯 (Torrance)),Belmont Brewing Company(1990 年成立于长滩)。

Pints of Craft Beer
erinpluskev/Flickr

金乡精酿啤酒

金乡精酿啤酒
加州的议会也无法抗拒加州的“啤酒热潮”

加州境内拥有成千上万的精酿啤酒厂所以加州首府萨克拉门托会举办手工啤酒节庆也就不足为奇了其中包括每年举办的萨克拉门托啤酒周 (Sacramento Beer Week)Rubicon 酿造公司始于 1987 年;可以在参观加州议会大厦之前或之后拜访这家公司位于商业区的酒吧。Hoppy 酿造公司就在加州州立大学萨克拉门托校区旁,吸引了许多年轻人。Track Seven 酿造公司的龙头啤酒酒吧还因为它的食品卡车而闻名,这些卡车经常停在酒吧门前的大街上。而 New Helvetia 酿造公司生产的 Homeland Stout 啤酒获奖无数。最后可以前往萨克拉门托东北弗尔萨姆 (Folsom) 镇的 Lockdown 酿造公司(深得歌手 Johnny Cash 的欢心),这家酿造公司自称是弗尔萨姆监狱酿造厂

A flight of craft beers
Hangar 24

内陆帝国区精酿啤酒

内陆帝国区精酿啤酒
各城市和酒乡纷纷掀起精酿啤酒浪潮

在这片阳光灿烂的南加州地区,涌现了数十家手工啤酒厂。里弗赛德 (Riverside) 和蒂梅丘拉谷 (Temecula Valley) (也是备受欢迎的葡萄酒乡)是这一地区精酿啤酒的中心。在西部风格的蒂梅丘拉谷,啤酒商们生产一些口感独特(名字也独特)的精酿啤酒:Aftershock 啤酒厂生产 Candied Yam 黄金麦芽啤酒;Black Market 啤酒厂出产 Aftermath 淡色麦芽啤酒;Refuge 啤酒厂生产 Blood Orange 白啤酒;Ironfire 啤酒厂则生产 6 Killer 黑啤酒。而在慵懒的大学城市里弗赛德,Polymath 酿造公司生产番石榴和芒果口味的 Polymath 淡色麦芽啤酒;Wicks 酿造公司则配备 16 龙头啤酒,此外还有一个特约龙头供应当地家庭酿造厂生产的啤酒。

内陆帝国区的其他城镇也都兴起了啤酒浪潮。参观迷人的大学城市雷德兰斯 (Redlands),前往 Hangar 24 Craft Brewery Ritual Brewing 品尝龙头啤酒。而在阿普兰 (Upland) 镇,可以前往 Dale Bros. Brewery 品尝至少八种家庭酿造啤酒。

A Brewery in the Coachella Valley
Coachella Valley Brewing Company

沙漠区精酿啤酒

沙漠区精酿啤酒
游览沙漠区会令人口干舌燥。啤酒可以缓解口渴。

游览加州途中若有特别想喝啤酒的时候,那一定是在游览了棕榈泉周边壮丽的沙漠公园之后。幸运的是,这里有许多手工啤酒厂,可以畅饮一番。Babe’s Bar-B-Que 和 Brewhouse 坐落在幻象山庄 (Rancho Mirage),供应金牌 Blackfin 拉格啤酒。而在千棕榈地区 (Thousand Palms),Coachella Valley 酿造公司供应 Kölschella 啤酒,一解您口渴。La Quinta 酿造公司的龙头酒吧就在棕榈沙漠 (Palm Desert) 的路边;可以试试 Heat Wave 红麦芽酒。而在 La Quinta,可以前去 Lamppost Pizza 品尝 Backstreet Brewery Jagged Little Pilsner 配奶酪粘稠的派;两家当地公司巧妙合作,提供各自的产品——披萨和啤酒。

A Bottle of Pliny the Elder
George Ruiz/Flickr

纳帕和索诺玛精酿啤酒

纳帕和索诺玛精酿啤酒
精品酒乡,高档葡萄酒

在这个出产国际知名葡萄酒的葡萄酒酒乡,人们通常不会想到精酿啤酒。但如今,在这个酒乡,特别是索诺玛县,精酿啤酒已引起人们极大的关注。第一站是迷人的佩塔卢马 (Petaluma) 镇,Lagunitas 酿造公司的酿造大师们拥有无数的跟风者(散布在美国各洲)。这家酿造公司在市区内开有龙头酒吧,可前去一尝究竟;受欢迎的啤酒包括经典印度麦芽酒、Little Sumpin Sumpin、Hop Stoopid 麦芽啤酒。索诺玛县另一个著名酿造公司是 Russian River 酿造厂,在圣罗莎开设有龙头酒吧,供应 20 种啤酒,包括著名的 Pliny the Elder 双倍印度麦芽酒。(酒吧总是宾客盈门;这家啤酒厂的啤酒备受追捧。) 一些啤酒厂还考虑周全,不愿饿着宾客:Woodfour 酿造公司位于波西米亚风的塞巴斯托波 (Sebastopol),供应啤酒之余还搭配精致的美食,包括豆子和炖猪肚。Guerneville’s Stumptown 酿造厂(注意看摆放在门口的巨大白色发酵罐)供应自产的三种啤酒,也供应加州其他地区厂商的啤酒、麦芽酒、黑啤。在时髦又亲切的希尔兹堡 (Healdsburg),商业区里有许多葡萄酒品鉴室,可以在 Bear Republic 酿造公司里与葡萄酒商(他们也喝啤酒)和当地人交谈。在纳帕山谷 (Napa Valley) 附近的 Napa Smith 酿造厂举杯畅饮,这家酿造厂还以其“Grateful Dog”青稞酒闻名。

The FiftyFifty Brewery
FiftyFifty Brewing Company

高脊山脉精酿啤酒

高脊山脉精酿啤酒
滑雪、徒步之后,在高山龙头酒吧里放松身心

“欢迎来到高海拔山地。”这是猛犸湖区 Mammoth 酿造公司的口号,加州这个山地村庄里遍布休闲放松的龙头酒吧和啤酒吧。在雪地堆雪人、在台地公园骑雪车,享受完一整天的雪上乐趣后;或者夏季徒步花岗岩小径后,这些精酿啤酒厂是舒缓身心的绝佳去处。Mammoth 酿造厂采用当地原材料,如野生接骨木和生长在东边白山山脉 (White Mountains) 附近的啤酒花,为他们的招牌啤酒添加风味。可以在品鉴室里品尝,也可以在露天野餐桌上品尝。

在六月湖 (June Lake) 这个小村庄June Lake 酿造厂在它的高海拔龙头酒吧里供应各种系列啤酒。可以品尝到柔滑的 Alpers Trout 浅色麦芽啤酒、Hutte 双倍印度麦芽啤酒——被称为啤酒中的歌利亚巨人

太浩湖地区拥有各类微型酿造厂,供应麦芽啤酒、黑啤酒、比尔森啤酒等。在特拉基 (Truckee),可以前去 FiftyFifty 酿造公司的餐厅里品尝啤酒,放松身心(请一定记得品尝这里橡树波旁威士忌桶一样古老的 Eclipse Imperial 黑啤)。而在太浩城 (Tahoe City)Tahoe Mountain 酿造厂和啤酒吧提供免费参观。在太浩湖南岸的加州-内华达州交际处,Stateline 酿造厂及餐厅坐落在天堂山缆车站,特别适合滑雪后休闲。

Figueroa Mountain Brewery
Figueroa Mountain Brewing Company

中央海岸精酿啤酒

中央海岸精酿啤酒
精酿啤酒在酒乡和大学城扎根

若我们假设(事实情况也是如此)圣路易斯奥比斯波 (San Luis Obispo) 的人均酿造厂占有量是合理的,那么全美国应当有 33,000 家酿造厂(但根据最新统计,全美酿造厂数量为 3,040 左右)。显然,美国其他地方的酿造厂数量远远落后于这个城市。这里是啤酒爱好者的天堂:数十家微型酿造厂出产的啤酒曾获过奖。早在 1988 年,SLO Brew 首先进入酿造领域,在圣路易斯奥比斯波这座生机蓬勃的大学城市里,理所当然地受到年轻人的推崇。SLO Brew 至今还在不断壮大,其他酿造厂,包括 Central Coast 酿造厂、Tap ItCreeksideBang the Drum,也纷纷投身啤酒浪潮。在这个大学城市以北 30 英里处的帕索罗布斯 (Paso Robles) 有一家规模庞大、获奖无数的酿造公司 Firestone Walker,可以参观这家公司的工厂,然后在 The Taproom 餐厅品尝时令小酒馆菜肴。在隐境般的莫罗湾 (Morro Bay) 海滨,有一家名为 The Libertine Pub 的美食餐厅及酿造厂,供应各色美食和清爽啤酒。稍往南,即可抵达中央海岸地区的葡萄酒酒乡,这里的 Figueroa Mountain 酿造厂是一家父子俩经营的酿造厂。

Lodi Beer Taps
Quinn Dombrowski/Flickr

中部山谷精酿啤酒

中部山谷精酿啤酒
广阔的山谷,处处可举起啤酒杯畅饮

中部山谷绵延数百英里,对啤酒爱好者来说这是一件幸事,对中部山谷地区的精酿啤酒业来说更是一件幸事。从北至南,首先探访 Lodi 啤酒公司;品尝这家公司 Bavarian 酿造系统生产的双倍黑啤。随后前往特洛克 (Turlock) Dust Bowl 酿造公司,品尝“Hops of Wrath”印度麦芽啤酒。弗雷斯诺 (Fresno) 则拥有 SequoiaTioga-SequoiaFull Circle 等酿造公司。在弗雷斯诺附近的克洛维斯 (Clovis)House of Pendragon 酿造公司开设有龙头酒吧;可以品尝一杯他们出产的 Merlin’s Midnight Mild。维塞利亚 (Visalia) 位于中部山谷的南端,这里的 Brewbakers 酿造公司出产招牌的 Sequoia Red 啤酒。此条啤酒线路的最后一站是贝克斯菲尔德 (Bakersfield) Lengthwise 酿造公司,这家公司出产数十种啤酒,可在他们的酿造厂、酒吧、市集门店挑选、品尝。

An Anaheim Brewery Beer Stein
Anaheim Brewery

橘子郡精酿啤酒

橘子郡精酿啤酒
在城市、丘陵、海滩上尽享啤酒

橘子郡的著名海滩上是否可以品尝到当地酿造的啤酒呢?当然可以!橘子郡的啤酒非常丰富,首先请品尝 The Bruery 出产的获奖麦芽啤酒和小麦啤酒(这家酿造厂由 Rue 家族经营,因而得名)。阿纳海姆 (Anaheim) 拥有 Anaheim 酿造厂(禁酒令时期关闭,直到 2010 年才重新建立,中间间断了 90 年);圣安娜河 (Santa Ana River) 两岸各有一家酿造公司,相隔不到 2 英里,分别是 Noble Ale WorksOld Orange,两家均开设有品鉴室。Cismontane 酿造公司(公司名意为“在山脉的一侧”)坐落在圣玛格丽塔牧场 (Rancho Santa Margarita) 丘陵。其他值得探访的酿造公司包括塔斯廷 (Tustin) Tustin 酿造公司、富勒敦 (Fullerton) Bootleggers 酿造厂(Black Phoenix Chipotle 咖啡黑啤是其特色),橘子郡的 Valiant 酿造厂(龙头酒吧里有数十种啤酒可供品尝)。

A Beer Menu Board in Booneville, California
Cody and Maureen/Flickr

北海岸精酿啤酒

北海岸精酿啤酒
Organic brewing in wild settings

北海岸曲折的海岸线和迷雾笼罩红杉密布的内陆为当地酿造公司提供了得天独厚的天然条件。从朋维 (Boonville) 到尤利卡 (Eureka),处处都有啤酒,恭候宾客前来品尝。我们首先从 Mendocino 酿造公司开始。这家公司始于 1983 年在霍普兰 (Hopland) 成立。公司在尤凯亚 (Ukiah) 设有啤酒馆,可供品尝著名的 Red Tail 麦芽啤酒;还可以探访 Ukiah 酿造公司,这家公司开设有龙头啤酒酒吧,供应数十种有机酿造的啤酒,因而被称为“美国第一家有机酿造酒吧”。Anderson Valley 酿造公司位于朋维以南的不远处,自 1987 年以来就一直深受当地人的喜爱,以其 Boont AmberBarney Flats Oatmeal 黑啤闻名。

在海岸地区布拉格堡 (Fort Bragg) North Coast 酿造公司成立于 1988 是一处必去的景点一定要品尝他们获奖的 Old Rasputin Russian Imperial 黑啤。洪堡县 (Humboldt County) 伐木历史悠久而尤利卡的 Lost Coast 酿造厂、福图纳 (Fortuna) Eel River 酿造厂延续了伐木传统——两家酿造厂均设在老木材厂里。