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Zen Sekizawa

加州5大“主厨的餐桌”体验

加州5大“主厨的餐桌”体验
在这些加利福尼亚州餐厅获得亲近的前排用餐体验

长久以来,加州烹饪以其非凡的原材料,从可持续性养殖的农产品和肉类到手工奶酪而著称。这里多样化的食材吸引了顶级厨师纷纷前往,也使得加州成为美食爱好者的首选之地。

有什么比亲密地在“主厨的餐桌”前用餐更好的方式来体验金州美食?在那里,一些加州最著名的烹饪大师将会出席,带给你各个幕后画面,看看这些精心制作的菜肴是如何诞生的。

从北部到南部,以下是五大加州顶级体验。

Manzanita, 太浩湖

位于丽思卡尔顿度假酒店(Ritz-Carlton resort)内,Manzanita以一种现代的山林风格呈现加州美食。在餐厅开放式厨房边预留主厨餐桌,你(以及其他7位客人)可以与厨师互动交流,他将准备一份创新的品尝菜单。如果你想要一个更为休闲的夜晚,厨师的品酒柜台会提供公共座位和交互式的小吃品尝——这些都带有山景可供欣赏。想要预定的话,请直接联系Manzanita

The French Laundry, 纳帕谷

如果你曾梦想过让托马斯·凯勒(Thomas Keller)著名的法式餐厅成为你的专属,那么接下来的事绝对无与伦比。在一个可以俯瞰烹饪花园的私密房间里,8-12位宾客将会享用一份以当天最新鲜的食材为特色而定制的九道菜式菜单 。请在网上为这个在扬特维尔(Yountville)千载难逢的用餐机会查询有效时段

One Market Restaurant, 旧金山

每周六个晚上,在熙熙攘攘的开放式厨房拐角处的一张桌子上,你可以看到火炉后面发生了什么。你的到访将包含一个厨房观光,以及穿上厨师的服饰并亲手制作当晚菜肴的机会。接下来你将会品尝到七道当代美式菜肴组成的品尝菜单,由厨师亲自提供。从主厨餐桌可以在餐厅20英尺高的窗边可以看到轮渡大楼钟塔的一部分。请直接联系One Market Restaurant进行预订(注意主厨餐桌最多可容纳七个用餐者)。

Wine Cask, 圣巴巴拉

当地的当季食材是这家社区餐厅的重点,这也是为什么它每周都将带来一个农贸市场美食街活动。周二下午,你将与行政主厨布兰登·科根(Brandon Cogan)一起参观农贸市场,为当晚的晚餐挑选优质食材。然后你将回到餐厅,在那里他会把他们转变成一个三道式的晚餐,并在主厨的宴会酒吧里配上当地的葡萄酒。请联系Wine Cask为6-16人组进行预订。

n/naka, 洛杉矶

每一个在n/naka的餐桌都极为特别,这就是为什么它被认为是洛杉矶最好的主厨餐桌之一。每天晚上,主厨Niki Nakayama都会精心准备一份13道菜式的品尝菜单,根据日本传统的烹饪理念——怀石料理kaiseki,将最新鲜的当季食材在他们最自然的状态下呈现。Nakayama平衡了传统和现代技术,创造出像宝石一样的菜肴,以其美丽和纯净的味道吸引人们的注意。她极具艺术性的烹饪风格在Netflix纪录片《厨师的餐桌》上引起了轰动。请在线进行预订——他们可能需要提前三个月预订。

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加利福尼亚:美食

点燃你的加州梦

探索加州的美食和美酒
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聚焦:旧金山

在旧金山,根据食材烹饪当天菜肴已成为主流。借着地理位置之便,旧金山可方便地取得全美最优质的农产品,旧金山的大厨们得以烹饪可口的美食,根据当天最新鲜最可口的食材每天更换菜单。许多大厨与当地的农场、食品供货方密切合作,拿到他们想要的食材。大厨们通常会赶早前去旧金山的农贸市场采购。旧金山市区里适合重大活动的餐厅通常是米其林星级餐厅,数量众多,...

A Bowl of Pho in Los Angeles
聚焦:洛杉矶

除了有着众多的超级明星,洛杉矶还吸引了许多要干出一番事业的厨师。家喻户晓的明星大厨包括 Wolfgang Puck,他开设的著名餐厅 Spago in Beverly Hills 仍然吸引着不少大明星,这家餐厅供应可口的创意美食,餐厅环境也特别迷人——位于屋顶. 据当天市场上的食材提供菜单,仅采用加州最新鲜的食材,是洛杉矶一些餐厅的普遍做法...

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聚焦:圣地亚哥

圣地亚哥坐落在太平洋和圣地亚哥湾边上,是品尝美味海鲜的胜地。沿着圣地亚哥海岸线品尝美味海鲜。

从拉霍亚 (La Jolla) 出发,您可以在 Brockton Villa 品尝巴西班尼迪克蛋蟹,一定不会让您失望。休闲午餐? Anthony’s Fish Grotto 餐厅(位于商业区)...

SPECIAL FEATURE
庆祝一流的美食、美酒和啤酒

加州物产丰饶,是世界上农业产量最高的地区之一,加州的牛油果和草莓产量居全美之首。民间有一种说法,认为加州也是美国美食节的领导者。这是因为加州人不仅擅长种植和烹饪美食,还特别喜欢庆祝美食。加州一年到头举办各种庆典庆祝丰收,从邓杰内斯蟹到玉米粉蒸肉、洋蓟、枣椰,丰富多彩。当然,还少了不加州葡萄酒和精酿啤酒。观看明星大厨表演烹饪,享受现场娱乐节目,品尝令人垂涎欲滴的风味美食。大蒜冰淇淋,...

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Jason Riedy/Flickr
SPECIAL FEATURE
尝尝超级新鲜,绝对当地,非常好吃的美味

当你来到加利福尼亚,饿着肚子来。这是一个真正了解烹饪的州。出色又充满创意的米其林星级大厨与当地的农庄和独具匠心的供应商一起获得最当地、最新鲜的食材,然后在餐盘上施展魔法。到哪里去吃呢?从屋顶高台到海边雅座,还有很难找到的惊喜之处,都是很不错的选择。

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George's at the Cove
是命中注定也好,是偶然巧合也好,我竟然在这里品尝到了最正宗的法国大餐。
Thomas Keller (美国分子料理大师)