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Experiências Extraordinárias de Agroturismo

De amêndoas e azeitonas ao norte, para abacates e laranjas ao sul, o Golden State tem uma safra (ou 10) em cada trecho de terra. Afinal, as fazendas da Califórnia produzem mais de um terço dos vegetais dos EUA e dois terços das frutas e nozes do país – sem falar no vinho. Atrás de todas essas guloseimas estão muitas das histórias das fazendas familiares da Califórnia, e muitas o convidam para uma visitar – e degustação.

Não importa onde – ou quando – estiver na Califórnia, haverá uma experiência de fazenda para viver. Faça uma road trip pela Fresno County Fruit Trail para experimentar pêssegos e cerejas no verão ou visite uma fazenda ao redor de San Francisco para aprender sobre como o apicultura e preparo de pão artesanal. Agende sua viagem para maio e aproveite a variedade de festivais de morango, ou, em julho, delicie-se com o famoso Gilroy Garlic Festival. Durante o inverno, você encontrará fins de semana dedicados a produtos como carangueijos e tamales, prato típico americano.

Muitas das fazendas da Califórnia também oferecem experiências com as mãos durante todo o ano, desde colher morango a virar a noite para ordenhar vacas e recolher ovos – ou apenas sentar-se em uma linda mesa da fazenda para um banquete. Mesmo se você estiver viajando de carro pelo estado, são incontáveis os estandes de fazendas em pequenas cidades (alguns tem até degustação de vinhos), e nas cidades grandes sempre existem os Farmer’s Markets que apresentam produtos locais, food trucks, cafés gourmet e música ao vivo. Leia e planeje sua viagem as fazendas da Califórnia.

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ynnil/Flickr

Tours e Passeios de Carro em Fazendas

Tours e Passeios de Carro em Fazendas
Cenários deslumbrantes, recompensas saborosas

Estradas rurais com pomares que dão muita sombra e videiras retorcidas — estas trilhas oferecem um belo cenário rústico, bem como lugares para parar e aproveitar o que eles têm a oferecer.

Tehama TrailTehama County

Siga estradas rurais que atravessam pitorescos olivais e vinícolas, parando para degustar vinho perto do Parque Nacional Lassen Volcanic e provar amostras de azeitonas (e azeite) em Corning, além de outras comidas frescas em fazendas que estão pelo caminho.

Sierra Oro Farm Trail, Butte County

Essa área na região de Shasta Cascade é dotada de vinícolas, mas também abriga fazendas de laticínios, azeitonas e até mesmo as castanhas da Harrison’s California Chestnuts, conhecidas por seu tamanho gigante.

Yolo County Farm TrailYolo County

Um passeio por essa região de Central Valley - focado nas cidades de Davis, Woodland, Capay e Esparto - será repleto de azeitonas, pêssegos e lavanda. Não perca o Séka Hills Olive Mill & Tasting Room, onde você pode provar azeite de oliva como se fosse Chardonnay.

Sonoma County Farm TrailsSebastopol

Visite por conta própria pequenas áreas de cultivo dentro de propriedades familiares que pontuam esta celebrada região vinícola. Descubra onde fazer um tour por fazendas como First Light Farm, em Petaluma, ou aproveite os ingredientes locais do Zazu Kitchen and Farm, em Sebastopol.

Marin Agricultural Land TrustMarin County

Participe de passeios guiados em fazendas e ranchos ao norte de San Francisco; aprenda sobre produção de queijo artesanal, agricultura orgânica e sobre como equilibrar a natureza com a agricultura. 

Hidden VillaLos Altos Mountains

Atividades rurais, centro educativo, acampamento de verão; esta fazenda ao sul de San Francisco recebe todas as idades com programas tentadores, de panificação à criação de abelhas e galinhas. 

Fresno Country Fruit TrailFresno County

Siga as estradas rurais que atravessam pomares cheios de sombras até encontrar dúzias de sítios, de produtores locais de alimentos e simpáticas cidades do Vale Central.

China Ranch Date FarmTecopa

Aprenda como tâmaras são cultivadas e colhidas — e pegue muitas amostras gratuitas — nesta fazenda familiar, aninhada em um verdadeiro oásis ao sul do Parque Nacional Death Valley.

Happy Acres Family FarmTempleton

Nas montanhas costeiras perto de Paso Robles, veja filhotes de cabras e outros animais nesta fazenda orgânica com mais de 120 quilômetros quadrados. Compre produtos agrícolas frescos, ovos e artigos artesanais, como uma loção cremosa para a pele feita a partir do leite de cabra.

The Flower FieldsCarlsbad

De março até metade de maio, caminhe por mais de 200 quilômetros quadrados de ranúnculos brilhantes em plena floração e feche com chave de ouro com as vistas do oceano ao norte de San Diego.

California Cheese Trail

Amantes de queijo podem ir basicamente em qualquer canto do estado para encontrar opções deliciosas: são 42 produtores no mapa, indo da Costa Norte ao Central Valley e ainda abaixo pelo Sul da Califórnia. Escolha sua região e procure por degustações, aulas de como fazer e eventos sobre queijo.

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USDA NRCS/Flickr

Hospedagem em Fazendas

Hospedagem em Fazendas
Viva a experiência na fazenda à moda antiga.

Tenha uma real noção do que faz a vida na fazenda funcionar e ajude a coletar ovos e a tratar legumes, ou apenas sente-se e aproveite a paisagem pitoresca e as frutas quando chegar perto da hora de comer.

Mar Vista CottagesGualala

As famílias amam estes 12 chalés aninhados em exuberantes colinas costeiras na Costa Norte; as crianças podem coletar ovos e colher amoras para o café da manhã.

Willow Creek RanchRancho na Montanha

Experimente ordenhar vacas, costurar e fazer outras tarefas da fazenda neste belo rancho ao pé da montanha em Gold Country (visitantes para passar o dia também são bem-vindos).

Naylors Organic Farm StayDinuba

Este pomar gerenciado por uma família — ao sudeste de Fresno, no ensolarado Vale Central — convida os hóspedes a escolher e comer sua cota de suculentos pêssegos orgânicos e outras frutas de caroço (na temporada de metade de maio a meados de agosto).

Rancho Dos Amentes, Monterey County

Essa propriedade da Central Coast oferece tudo que você espera de uma estadia na fazenda - ordenhar cabras, recolher ovos, colher frutos da árvore - com toques de modernidade e conforto. Você vai aprender a fazer um jantar farm-to-table em uma das aulas de culinária do rancho e terminar sua noite com uma taça de vinho produzido em Paso Robles ao lado da lareira.

Flip Flop RanchLucerne Valley

Dias inteiros alimentando galinhas, fazendo sopa e ajudando com outras atividades caseiras mantêm os hóspedes de pernoite ocupados neste simpático rancho para famílias no lado leste de San Bernardino Range.

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Matt Molinari/Flickr

Fazendas para colher por conta própria (U-pick Farms)

Fazendas para colher por conta própria (U-pick Farms)
Colheita abundante, diversão em família

Sobram maçãs e amoras a serem colhidas por intrépidos viajantes. Estas fazendas oferecem árvores para você colher por conta própria, bem como fazer degustações e até mesmo provar comida preparada com o produto disponível.

Apple HillPlacerville

No coração de Gold Country, escolha entre mais de 50 fazendas e ranchos que oferecem plantações de abóbora à moda antiga, colheita de maçãs por conta própria e deliciosos donuts de cidra.

Covers Apple RanchToulumne

Faça uma viagem secundária quando estiver a caminho de Yosemite (ou na volta) para colher maças frescas, visitar animais no curral e fazer um piquenique com itens frescos e delícias caseiras.

Swanton Berry Farm, Pescadero and Davenport

Geralmente entre maio e setembro, você pode colher morangos orgânicos em uma locação dessa fazenda entre Santa Cruz e San Francisco. Dependendo da época, você também pode colher suculentas Olallieberries ou experimentar frutas únicas da fazenda como Tayberries and Loganberries. 

Villa del SolLeona Valley

Planeje uma viagem de carro pelo campo, na primavera ou no começo do verão, para colher sua cota de cinco variedades de cerejas doces neste extenso pomar que fica a uma hora de carro em direção ao norte de L.A. Aproveite também para colher mel.

Phipps Country Store and Farm, Pescadero

Dê uma parada neste destino convidativo, situado em torno de 80 quilômetros ao sul de San Francisco, para encher suas cestas com morangos na primavera e de suculentas amoras tipo olallieberries no verão.

Kennys Strawberry FarmRainbow

Morangos doces e saudáveis são cultivados sem contato com água, o que significa que eles crescem em contêineres acima do solo. Isso significa que a família inteira pode se divertir sem se sujar nesses campos de morango sem lama e bons para quem gosta de caminhar.

Carlsbad Strawberry CompanyCarlsbad

Perto dos famosos campos de flores da região, escolha suas grandes e suculentas amoras, ou pare em um trio de bancas para comprar estas belezas cultivadas localmente.

Peacefield Boutique Orchard and Home Garden, Julian

Faça o tour 'tudo o que pode comer' para experimentar e ver como são produzidos os alimentos livres de pesticidas nessa fazenda natural na histórica Julian. Ao fim, você pode encher uma sacola com uma variedade maçãs, pêras e ameixas. Se você tem crianças, pegue algumas uvas orgânicas para que eles possam alimentar os frangos resgatados da fazenda.

Strawberries at a California farmers' market
Eric Ritchey/Flickr

Farmers' Markets Imperdíveis

Farmers' Markets Imperdíveis
Produção local, achados incríveis

As fazendas do Golden State podem se reunir no interior do estado, mas muito dos melhores farmer’s markets da Califórnia ficam nas grandes cidades. Em qualquer dia da semana vá para onde os grandes chefs e locais fazem suas compras e veja a maravilhosa dádiva que é a agricultura da Califórnia, tudo em um só lugar. Aqui estão os Farmer’s Markets imperdíveis nas 10 maiores cidades da Califórnia, listados de norte a sul, ao lado de alguns notáveis mercados de cidades pequenas. 

Central Farmers’ Market, Sacramento

Domingos de Manhã

O maior mercado da capital da Califórnia – com cerca de 120 vendedores, oferecendo incontáveis pimentas, frutas e cogumelos – acontece durante todo o ano (olhe para cima e veja como o teto foi pintado com um lindo mural de céu azul). Outros mercados acontecem em Sacramento, quase todos os dias durante o verão, um deles é o Capital Mall Market, que reúne food trucks na hora do almoço.

Temescal Farmers’ Market, Oakland

Domingos de Manhã

O mercado nessa região cercada de restaurantes é um favorito dos gourmets: enquanto estuda os produtos, tome um café do Blue Bottle  e coma um croissant da Starter Bakery.

Ferry Plaza Farmers’ Market, San Francisco

Terças, Quintas e Sábados

O terminal de balsas da cidade renasceu em 1890 como um memorável centro gastronômico de comida e fornecedores artesanais locais. Também possui um enorme Farmers’ Market que é favorito dos chefs da renomada cidade gastronômica. Venha as quintas-feiras para comidas de rua como tacos e pizza; aos sábados para amostras de restaurantes locais.

Downtown e Japantown Markets, San Jose

Sextas e Domingos

O Friday market (de maio a novembro) na praça San Pedro, oferece produtos frescos, pães artesanais e presentes, além de um pouco de tecnologia do Vale do Silício – como a Blender Bike, onde você pedala para fazer seu próprio smoothie. Aos domingos, o Japantown Market oferece vegetais diversos ao lado de pães artesanais e churrasco.

Vineyard Farmers’ Market, Fresno

Quartas-feiras à tarde e sábados de manhã

Até mesmo a chef Alice Waters é uma fã declarada desse mercado, que reside em um lindo prédio estilo catedral coberto de treliças. Procure por pêssegos locais, ameixas e nectarinas, tomates, queijos artesanais e doces.

Santa Monica Farmers’ Market, Los Angeles

Quartas-feiras, sábados e domingos

Avistar celebridades por aqui é quase tão comum quanto encontrar morangos frescos – além de manjericão, marmelo, ervilha torta e mais – nesse festivo mercado. O boato é que os melhores chefs de Los Angeles costumam comprar aqui às quartas-feiras.

Marine Stadium Farmers’ Market, Long Beach

Quartas-feiras à tarde

Esse mercado de L.A fica aberto até tarde, 20h, durante o verão – um ótimo jeito de observar o pôr-do-sol e também conhecer um pouco da história de Long Beach: a cidade costeira foi sede das competições de remo das Olimpíadas de 1932 e dos treinos de remo para as Olimpíada de 1968. Você encontrará por lá produtos locais, comida e música ao vivo.

Downtown Anaheim Certified Farmers’ Market & Craft Fair, Anaheim

Quintas-feiras

A rua central da cidade de Orange County é fechada para carros para a realização dessa feira. Torna-se a rua ideal para passear entre produtores locais – de abacates, frutas cítricas e ervas -, vendas de artesanato e comidas como churrasco e milho assado.

Little Italy Mercato, San Diego

Sábados

Escondido de um lado do centro da cidade, a região de Little Italy, em San Diego já é um centro culinário (com muitos restaurantes como Juniper & Ivy e Craft & Commerce), e nesse mercado  há muitas comidas e produtos locais. Depois de olhar as frutas e vegetais, não perca os pães artesanais, guacamole gourmet, bacon vegano e smoothies.

Valley Farmers’ Market e Brimhall Market, Bakersfield

Sábados de manhã

O Valley Farmer’s Market, na Golden State Avenue, é o maior e mais antigo mercado na região de Central Valley. Ele se estende por produtos como gelatina, azeite de oliva, velas de soja e joias. O Brimhall, no entanto, é focado em pequenos fazendeiros e preços  mais gourmet.

Prefere cidades pequenas? Aqui estão os mercados mais legais em cidades menores:

Davis Farmers Market, Davis

Sábados de manhã e quartas-feiras à tarde

Esse mercado incrivelmente popular tem produção incrível (conheça as frutas e vegetais asiáticos incomuns), além de entretenimento e demonstrações culinárias. O “Piquenique no Parque” inclui um jardim de cervejas e vinhos, música e atividades para crianças e acontece nas quartas à tarde entre o meio de março e outubro.  

Downtown SLO Farmers’ Market, San Luis Obispo

Quintas à tarde

Esse mercado na Higuera Street é uma feira semanal, com mais de 120 fazendeiros e vendedores: venha conhecer as frutas e vegetais da Costa Centrak e fique para um jantar com música ao vivo e opções como sushi, pizza ou churrasco.

Santa Barbara Certified Farmers’ Markets, Santa Barbara 

Terças à tarde

A State Street é principal rua de comércio da cidade todos os dias, mas às terças-feiras se torna um imã para chefs atrás de produtos locais como azeitonas, pistaches, frutas sazonais e tortas da região de Solvang – tudo isso acompanhado de música ao vivo.

Coachella Valley Certified Farmers Market, Greater Palm Springs

Sábados, Domingos e Quartas-feiras

A área metropolitana do deserto tem um trio de feiras – Palm Springs, Palm Desert e La Quinta. (Boa notícia: os mercados são cobertos e com ar-condicionado durante o verão.) Procure abacates, uvas, assim como lavandas.

A California Farm-to-Table Spread
Cortesia de O.A.R.S.

Cenários Espetaculares para Restaurantes com Culinária Farm-to-table

Cenários Espetaculares para Restaurantes com Culinária Farm-to-table
Refeições deliciosas, lindas localizações

Outstanding in the Field, múltiplas localidades

Aventura culinária original e itinerante, esta empresa com sede na Califórnia serve agora seus inesquecíveis pratos em fazendas e pomares por todo o país — mesmo em eventos especiais, como o Coachella Valley Music and Arts Festival, em abril. Entre esses endereços na Califórnia, há um ponto secreto no Big Sur, ou a beira do mar em Catalina Island, além de uma variedade de ranchos e vinícolas. Novas localidades são anunciadas todos os anos.

Wild Kitchen, Baía de San Francisco

Jantando em um barco em Sausalito ou em um telhado em Mission, você e cerca de 100 convidados experimentarão oito pratos que utilizam ingredientes sustentáveis do Wild Kitchen. O conceito é pegar ingredientes locais e compartilhá-los com a comunidade, e o resultado é um divertido e único jeito de aproveitar um menu recheado de surpresas.

Carmel Valley Ranch, Carmel

A série The Wine Dinner reúne a experiência do chef Tim Wood e do sommelier Mark Buzan para criar um jantar no melhor conceito farm-to-table – usando ingredientes orgânicos do rancho. Cada evento traz um tema diferente, como focar em um enólogo, e o local do jantar varia dentro da propriedade de 202 hectares.

Fork, Cork, & Paddle/O.A.R.S., Angels Camp

Faça um passeio de jangada pelo rio S. Fork American River (correntezas intensas, mas divertidas, de classe 3), seguido de uma refeição gourmet que inclui produtos cultivados localmente, harmonizados com vinhos da região de Sierra Foothills.

Full Belly Farm Dinners, Capay Valley

Jantares preparados com ingredientes sazonais, colhidos em fazendas e terras locais, são servidos nesta fazenda orgânica gerida por uma família – no oeste de Sacramento — a propriedade fica especialmente encantadora na primavera, quando os pomares de amêndoa da região estão em floração (fevereiro é o mês do Capay Valley Almond Festival, evento dedicado a esta semente).

American Grown Field to Vase Dinner Tour, Carlsbad e Carpinteria

Esta companhia itinerante cria seu próprio restaurante entre campos de flores coloridos para servir seus jantares farm-to-table, incluindo locais em Carlsbad e Carpinteria. Cada jantar inclui um tour na fazenda, flores para levar e muita interação com o chef e os produtores de flores.

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David Abercrombie/Flickr

12 Festivais de Gastronomia e de Flores

12 Festivais de Gastronomia e de Flores
Agricultura da Califórnia, festas típicas

Celebre a agricultura da Califórnia com encontros focados nas delícias comestíveis (ou visuais). Abaixo, confira 12 eventos – um por mês – mas se tratando de Califórnia e culinária, há muitos outros para explorar.

JANEIRO: Mendocino Crab, Beer & Wine Festival (Mendocino).

Os pescadores e produtores de vinho e de cerveja da costa norte mostram seus produtos neste festival, que inclui refeições com caranguejos tamanho família, jantares com vinicultores e surpreendentes combinações de caranguejo com vinho.

FEVEREIRO: Feira do Condado de Riverside e Festival Nacional da Tâmara(Indio).

Amantes dessa delícia doce podem se esbanjar com doces recheados de tâmaras, além de aproveitar o entretenimento para toda a família com divertidas atrações.

MARÇOLatin Food Fest (Santa Monica).

A versão de LA deste apimentado festival é realizada próximo ao píer de Santa Monica e inclui demonstrações culinárias e degustações da cozinha latina. Há muito mais aqui do que apenas tacos – espere por pratos com influências de El Salvador, Cuba, Bolívia e mais. O evento acontece também em San Diego, em agosto, e em Orange County, em novembro.

ABRIL: Festival de Nozes da Califórnia (Chico).

Venha experimentar alimentos produzidos localmente e assista a demonstrações de culinária inspiradas nas nozes neste evento ao ar livre realizado na área histórica do Patrick Ranch Museum.

MAIO: Festival do Morango da Califórnia (Watsonville).

Aproveite o imperdível shortcake de morango, sorvetes e o concurso de comer tortas, mas também experimente a cerveja de morango, morangos fritos e até pizza de morango.

JUNHO: Festival da Alcachofra de Castroville (Castroville).

As alcachofras são fritas, adicionadas na sopa, marinadas, feitas em conserva, grelhadas e muito mais nessa celebração de tudo que o ingrediente oferece na Costa Central.

JULHOFestival de Alho de Gilroy (Gilroy).

Você pode de fato sentir o cheiro desse famoso festival antes mesmo de vê-lo. Divirta-se com chefs cozinhando especialidades em um concurso de pratos com alho, além dezenas de fornecedores vendendo mercadorias à base de alho.

AGOSTOChula Vista Lemon Festival (Chula Vista).

Celebre o título de Chula Vista de capital mundial do limão participando de um dos concursos do festival: comer tortas, peeling de limão ou degustação de azedos. Ou, simplesmente, relaxe tomando uma cerveja, provando alguns sabores da limonada da Mike’s Hard Lemonade – o patrocinador oficial. Se vestir todo de amarelo faz parte da festa.

SETEMBROSample the Sierra (South Lake Tahoe).

Veja chefs se unindo em pares com fazendeiros locais para criar pratos surpreendentes apresentando a produção local. Combinações de vinho e entretenimento

OUTUBROFestival da Colheita Hoes Down (Capay Valley).

As crianças se empolgam com as incontáveis atividades deste festival, especialmente simpático para famílias, como fazer sorvete, subir em gigantes fortes de feno e tosar ovelhas. Também são feitos passeios pela fazenda e jantares especiais.

NOVEMBRO: Festival da Maçã em Springville (Springville).

Experimente tudo que é feito com maçã nesse evento anual em Springville, a cerca de 90 minutos de Bakersfield. O festival também tem uma corrida de 5km e uma trilha de bicicleta de 8 quilômetros com o tema maçã.

DEZEMBROIndio International Tamale Festival (Indio).

Ao sul de Palm Springs, você pode comer muitos tamales, prato típico da culinária mesoamericana, em Indio. O festival inclui uma competição de receitas, concurso de quem come mais, mariachis e um show de carros.

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Laura Flippen

Farmers' Markets e Produtos Locais

Farmers' Markets e Produtos Locais
Experimente a produção artesanal de alimentos da estação e converse com agricultores

Este vale fértil se prolonga por cerca de 725 quilômetros do sul de Chico até Bakersfield, bem no centro da Califórnia. Fazendas e ranchos se estendem no horizonte, com árvores frutíferas florescendo na primavera, milho e girassóis brilhantemente amarelos no verão, videiras castanho-avermelhadas no outono e alfaces exuberantes no inverno. 

Fazendas e ranchos se estendem no horizonte, com árvores frutíferas florescendo na primavera, milho e girassóis brilhantemente amarelos no verão, videiras castanho-avermelhadas no outono e alfaces exuberantes no inverno

Os farmers' markets são comuns na região, especialmente no verão. Procure placas pintadas a mão para saber o que é fresco e da estação, para comprar um balde de morangos recém-colhidos ou pêssegos perfeitos para seu piquenique. Ou, quem sabe, uma garrafa do mel de flores selvagens para levar como uma doce lembrança.

E essa abundância é também acompanhada de uma grande safra de farmers' markerts; muitos deles funcionando o ano inteiro. Esses encontros rápidos, com guarda-sóis fazendo sombra para uma variedade incrível de frutas e vegetais, tornaram-se rituais semanais para muitos californianos: um lugar onde os habitantes se encontram, consomem alimentos muito frescos e apoiam os agricultores da região. E ainda: encontram os amigos, ouvem música ao vivo, deixam as crianças explorarem a área e aprenderem e compram objetos de arte e presentes artesanais. Entre os mercados que se destacam estão um festival realizado duas vezes por semana no centro de Davis (as feiras de verão nas noites de quarta incluem degustação de vinho e cerveja) e o San Joaquin Farmers' Market de Stockton (aos domingos, durante todo o ano), conhecidos pelas incomuns produções asiáticas, tais como melão azedo e raiz de lótus.