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Experiências Extraordinárias de Agroturismo

De amêndoas e azeitonas ao norte, para abacates e laranjas ao sul, o Golden State tem uma safra (ou 10) em cada trecho de terra. Afinal, as fazendas da Califórnia produzem mais de um terço dos vegetais dos EUA e dois terços das frutas e nozes do país – sem falar no vinho. Atrás de todas essas guloseimas estão muitas das histórias das fazendas familiares da Califórnia, e muitas o convidam para uma visitar – e degustação.

Não importa onde – ou quando – estiver na Califórnia, haverá uma experiência de fazenda para viver. Faça uma road trip pela Fresno County Fruit Trail para experimentar pêssegos e cerejas no verão ou visite uma fazenda ao redor de San Francisco para aprender sobre como o apicultura e preparo de pão artesanal. Agende sua viagem para maio e aproveite a variedade de festivais de morango, ou, em julho, delicie-se com o famoso Gilroy Garlic Festival. Durante o inverno, você encontrará fins de semana dedicados a produtos como carangueijos e tamales, prato típico americano.

Muitas das fazendas da Califórnia também oferecem experiências com as mãos durante todo o ano, desde colher morango a virar a noite para ordenhar vacas e recolher ovos – ou apenas sentar-se em uma linda mesa da fazenda para um banquete. Mesmo se você estiver viajando de carro pelo estado, são incontáveis os estandes de fazendas em pequenas cidades (alguns tem até degustação de vinhos), e nas cidades grandes sempre existem os Farmer’s Markets que apresentam produtos locais, food trucks, cafés gourmet e música ao vivo. Leia e planeje sua viagem as fazendas da Califórnia.

A field of blooming flowers in California
ynnil/Flickr

Tours e Passeios de Carro em Fazendas

Tours e Passeios de Carro em Fazendas
Cenários deslumbrantes, recompensas saborosas

Estradas rurais com pomares que dão muita sombra e videiras retorcidas — estas trilhas oferecem um belo cenário rústico, bem como lugares para parar e aproveitar o que eles têm a oferecer.

Tehama TrailTehama County

Siga estradas rurais que atravessam pitorescos olivais e vinícolas, parando para degustar vinho perto do Parque Nacional Lassen Volcanic e provar amostras de azeitonas (e azeite) em Corning, além de outras comidas frescas em fazendas que estão pelo caminho.

Sierra Oro Farm Trail, Butte County

Essa área na região de Shasta Cascade é dotada de vinícolas, mas também abriga fazendas de laticínios, azeitonas e até mesmo as castanhas da Harrison’s California Chestnuts, conhecidas por seu tamanho gigante.

Yolo County Farm TrailYolo County

Um passeio por essa região de Central Valley - focado nas cidades de Davis, Woodland, Capay e Esparto - será repleto de azeitonas, pêssegos e lavanda. Não perca o Séka Hills Olive Mill & Tasting Room, onde você pode provar azeite de oliva como se fosse Chardonnay.

Sonoma County Farm TrailsSebastopol

Visite por conta própria pequenas áreas de cultivo dentro de propriedades familiares que pontuam esta celebrada região vinícola. Descubra onde fazer um tour por fazendas como First Light Farm, em Petaluma, ou aproveite os ingredientes locais do Zazu Kitchen and Farm, em Sebastopol.

Marin Agricultural Land TrustMarin County

Participe de passeios guiados em fazendas e ranchos ao norte de San Francisco; aprenda sobre produção de queijo artesanal, agricultura orgânica e sobre como equilibrar a natureza com a agricultura. 

Hidden VillaLos Altos Mountains

Atividades rurais, centro educativo, acampamento de verão; esta fazenda ao sul de San Francisco recebe todas as idades com programas tentadores, de panificação à criação de abelhas e galinhas. 

Fresno Country Fruit TrailFresno County

Siga as estradas rurais que atravessam pomares cheios de sombras até encontrar dúzias de sítios, de produtores locais de alimentos e simpáticas cidades do Vale Central.

China Ranch Date FarmTecopa

Aprenda como tâmaras são cultivadas e colhidas — e pegue muitas amostras gratuitas — nesta fazenda familiar, aninhada em um verdadeiro oásis ao sul do Parque Nacional Death Valley.

Happy Acres Family FarmTempleton

Nas montanhas costeiras perto de Paso Robles, veja filhotes de cabras e outros animais nesta fazenda orgânica com mais de 120 quilômetros quadrados. Compre produtos agrícolas frescos, ovos e artigos artesanais, como uma loção cremosa para a pele feita a partir do leite de cabra.

The Flower FieldsCarlsbad

De março até metade de maio, caminhe por mais de 200 quilômetros quadrados de ranúnculos brilhantes em plena floração e feche com chave de ouro com as vistas do oceano ao norte de San Diego.

California Cheese Trail

Amantes de queijo podem ir basicamente em qualquer canto do estado para encontrar opções deliciosas: são 42 produtores no mapa, indo da Costa Norte ao Central Valley e ainda abaixo pelo Sul da Califórnia. Escolha sua região e procure por degustações, aulas de como fazer e eventos sobre queijo.

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USDA NRCS/Flickr

Hospedagem em Fazendas

Hospedagem em Fazendas
Viva a experiência na fazenda à moda antiga.

Tenha uma real noção do que faz a vida na fazenda funcionar e ajude a coletar ovos e a tratar legumes, ou apenas sente-se e aproveite a paisagem pitoresca e as frutas quando chegar perto da hora de comer.

Mar Vista CottagesGualala

As famílias amam estes 12 chalés aninhados em exuberantes colinas costeiras na Costa Norte; as crianças podem coletar ovos e colher amoras para o café da manhã.

Willow Creek RanchRancho na Montanha

Experimente ordenhar vacas, costurar e fazer outras tarefas da fazenda neste belo rancho ao pé da montanha em Gold Country (visitantes para passar o dia também são bem-vindos).

Naylors Organic Farm StayDinuba

Este pomar gerenciado por uma família — ao sudeste de Fresno, no ensolarado Vale Central — convida os hóspedes a escolher e comer sua cota de suculentos pêssegos orgânicos e outras frutas de caroço (na temporada de metade de maio a meados de agosto).

Rancho Dos Amentes, Monterey County

Essa propriedade da Central Coast oferece tudo que você espera de uma estadia na fazenda - ordenhar cabras, recolher ovos, colher frutos da árvore - com toques de modernidade e conforto. Você vai aprender a fazer um jantar farm-to-table em uma das aulas de culinária do rancho e terminar sua noite com uma taça de vinho produzido em Paso Robles ao lado da lareira.

Flip Flop RanchLucerne Valley

Dias inteiros alimentando galinhas, fazendo sopa e ajudando com outras atividades caseiras mantêm os hóspedes de pernoite ocupados neste simpático rancho para famílias no lado leste de San Bernardino Range.

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Matt Molinari/Flickr

Fazendas para escolha própria (U-pick Farms)

Fazendas para escolha própria (U-pick Farms)
Colheita farta, diversão em família

Não faltam maçãs e amoras para quem quiser fazer a sua colheita em váriasfazendas da Califórnia. Essas sete fazendas onde você faz a colheita, listadas de norte a sul, oferecem árvores e canteiros onde você mesmo colhe, além de degustação e até pratos feitos com os ingredientes da fazenda.

Apple Hill, Placerville

No coração de Gold Country, escolha entre mais de 50 fazendas e ranchos oferecendo plantações de abóbora à moda antiga para escolher por conta própria, escolha de maçãs por conta própria e deliciosos donuts de cidra.

Cover’s Apple Ranch, Tuolumne

Dê uma esticada quando estiver indo a Yosemite (ou voltando de lá) para colher maçãs, visitar animais de fazenda e fazer piquenique com produtos frescos e tortas caseiras, que mudam de acordo com as frutas da estação.

Swanton Berry Farm, Pescadero e Davenport

Normalmente entre maio e setembro, você pode colher morangos orgânicos em uma das duas unidades dessa fazenda, entre Santa Cruz e San Francisco. Dependiendo da estação, você também pode colher amoras suculentas conhecidas como olallieberries ou experimentar outros tipos de amoras diferentes da fazenda, como as tayberries e loganberries.

Villa del Sol, Leona Valley

Planeje uma viagem de carro pelo campo, na primavera ou no começo do verão, para colher sua cota de cinco variedades de cerejas doces neste extenso pomar que fica a uma hora de carro em sentido norte a partir de Los Angeles. Você também pode comprar o mel cru do local.

Kenny’s Strawberry Farm, Rainbow

O cultivo desses morangos doces e grandes é hidrofórico — ou seja, em contêineres acima do solo — nesses campos de morangos em Rainbow, a cinco minutos de Temecula. É um bom passeio para famílias. Você também pode colher melancias, abóboras e outras coisas durante a sua visita, dependendo da época do ano.

Carlsbad Strawberry Company, Carlsbad

Perto dos famosos campos de flores da região, escolha suas próprias amoras grandes e suculentas, ou pare em um trio de stands para comprar estas belezas cultivadas localmente.

Peacefield Boutique Orchard and Home Garden, Julian

Você pode fazer um tour guiado por um agricultor e comer até não poder mais, vendo e experimentando a produção dessa fazenda natural e sem pesticidas na cidade histórica de Julian. Depois, você pode encher uma sacola com diversos tipos de maçãs, peras e ameixas. Se as crianças estiverem com você, traga algumas uvas orgânicas para dá-las às galinhas da fazenda, que foram resgatadas.

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#Farm2Fan: plante você mesmo as árvores anãs de cítricos da Califórnia
Kate Shea, proprietária da Golden Bear Bitters, usa frutas de árvores anãs de cítricos da CA GROWN para criar coquetéis artesanais com bitter na estufa da Four Winds Growers, em Watsonville, Califórnia.
Morangos em uma feira na Califórnia
Eric Ritchey/Flickr

Feiras livres imperdíveis

Feiras livres imperdíveis
Hortifrutis locais, grandes descobertas

As fazendas do Estado Dourado se estendem até o interior, mas muitas das melhores feiras livres da Califórnia ficam dentro das cidades grandes e agitadas. Em qualquer dia da semana, você pode comprar ingredientes no mesmo lugar que os grandes chefs e moradores locais compram — e, de quebra, ver como é farta a agricultura da Califórnia. Estas são as feiras livres imperdíveis nas 10 maiores cidades da Califórnia (o ano todo, excetuando-se indicações diferentes), listadas de norte a sul, assim como algumas feiras importantes de cidades menores.

 

Central Farmers Market, Sacramento

nas manhãs de domingo

A maior feira na capital da Califórnia — com mais de 120 vendedores, que oferecem inúmeras variedades de pimentas, frutas, cogumelos e couve-flor colorida — acontece o ano todo debaixo de um viaduto da rodovia U.S. 50 (olhe para cima para ver o mural azul celeste no teto). Há outras feiras em Sacramento quase todo dia durante o verão. Uma delas é a Capital Mall Market, com food trucks na hora do almoço.

 

Temescal Farmers Market, Oakland

Nas manhãs de domingo

A feira nesse bairro cheio de restaurantes é a preferida dos foodies: enquanto você dá uma olhada nos produtos, pode tomar um café no Blue Bottle e experimentar um kouign amann, que é como um croissant, da Starter Bakery, que tem uma legião de fãs.

 

Ferry Plaza Farmers Market, San Francisco

Terças, quintas e sábados

O terminal de balsas da cidade, da década de 1890, renasceu como um grande mercado de alimentos voltado para fornecedores de comida artesanal local. Também sedia uma grande feira livre, uma das preferidas dos chefs da região, nessa cidade que é a capital dos foodies. Às quintas-feiras você pode comprar comida de rua, como tacos e pizza; aos sábados, pode saborear pratos de restaurantes locais.

 

Feiras no centro e no bairro japonês, San Jose

Sextas e domingos

A feira de sexta (de maio a novembro), na praça San Pedro, oferece produtos frescos, pães artesanais e presentes, além de artigos tecnológicos inusitados do Vale do Silício — como a Blender Bike, em que você precisa pedalar para bater a sua vitamina. Aos domingos, a feira de Japantown, o bairro japonês, oferece vários tipos de verdura — como o rabanete daikon (branco), won bok e bok choy — além de pães artesanais e churrasco.  

 

Vineyard Farmers Market, Fresno

Quartas à tarde e domingos de manhã

Até a chef Alice Waters é fã desta feira no Vale Central que acontece duas vezes por semana, debaixo de uma cobertura de treliças que lembra uma catedral. Procure pêssegos, ameixas e nectarinas locais, assim como tomates heirloom, queijos artesanais e produtos de confeitaria.

 

Santa Monica Farmers Markets, Los Angeles

Quartas, sábados e domingos

Aqui, a presença de celebridades é tão corriqueira quanto a dos morangos recém-colhidos — e também do manjericão, marmelo, vagens e muito mais — nesta feira com cara de festa que tem três unidades. Dizem por aí que os maiores chefs de Los Angeles compram na feira de quarta, na Arizona Avenue, entre a 4th e a Ocean.

 

Marine Stadium Farmers Market, Long Beach

Quartas à tarde

Esta feira de Los Angeles County vai até as 20h durante o verão — é uma boa forma de ver o por do sol e aprender um pouco da História de Long Beach: foi nesse local que aconteceu a competição de remo nos Jogos Olímpicos de 1932 e os testes dos remadores para os Jogos Olímpicos de 1968. Nesses dias você também encontrará hortifrutis locais, pratos preparados e música ao vivo.

 

Downtown Anaheim Certified Farmers’ Market & Craft Fair, Anaheim

Quintas-feiras

O Center Street Promenade dessa cidade de Orange County fica interditado para automóveis durante essa feira, que acontece na hora do almoço e à tarde. O local se torna literalmente um passeio entre as bancas de hortifrutis —muitos abacates, frutas cítricas e ervas — artesanatos e pratos preparados, como tamales, churrasco e milho assado.

 

Little Italy Mercato, San Diego

Sábados

Localizado na lateral do centro da cidade, o bairro de Little Italy em San Diego atrai muitos foodies (com restaurantes como o Juniper & Ivy e o Craft & Commerce). Essa feira tem tantos pratos preparados quanto hortifrutis. Depois de dar uma olhada nas frutas e verduras, não perca os pães artesanais, o guacamole gourmet, o bacon vegano e vitaminas com muito verde.

 

Valley Farmers’ Market e Brimhall Market, Bakersfield

Manhãs de domingo

O Valley Farmers Market, na Golden State Avenue, é a maior e mais antiga feira deste polo do Vale Central. Além dos hortifrutis, tem geleias, azeite de oliva, velas de cera de soja e joias. A feira de Brimhall, por sua vez, é mais voltada para fazendas de pequeno porte e pratos mais gourmet.

 

Gosta mais de cidades pequenas? Veja aqui algumas feiras legais em cidades menores:

Davis Farmers Market, Davis

Sábados de manhã e quartas à tarde 

Essa feira, um grande sucesso, tem produtos incríveis (procure frutas e verduras asiáticas pouco comuns), entretenimento e demonstraçeõs de culinária. A feira “Picnic in the Park” (quartas no fim da tarde, de meados de março a outubro) tem um jardim com vinho e cerveja, música e atividades infantis.

 

Downtown SLO Farmers Market, San Luis Obispo

Quintas no fim de tarde

Essa feira de rua em Higuera Street é semanal e tem mais de 120 agricultores e vendedores: venha para dar uma olhada nas frutas e verduras da Costa Central e fique para curtir a música ao vivo e opções de jantar como sushi, pizza ou churrasco.

 

Santa Barbara Certified Farmers’ Market, Santa Barbara 

Terças à tarde

A State Street é a principal rua da cidade para fazer compras em qualquer dia, mas toda terça ela ganha vida com produtos que os chefs adoram — como azeitonas locais, pistaches e frutas da estação, que vêm de Solvang, perto dali — e também música ao vivo. A cidade também tem feiras em outros quatro dias da semana.

 

Coachella Valley Certified Farmers Market, Greater Palm Springs

Sábados, domingos e quartas

Essa região metropolitana desértica tem três feiras — em Palm Springs, Palm Desert e La Quinta. (Boa notícia: no verão, as feiras ocorrem em lugares fechados, com ar condicionado.) Procure abacates, uvas e tâmaras locais, além de lavanda e tamales feitos na hora.

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#Farm2Fan: Aspargo da Califórnia estupidamente fresco
Veja a agricultora Caitlyn Couture e o Chef Ed Drake colherem aspargos, picarem essas verduras e prepararem pratos com elas na Couture Farms, em Kettleman City, Califórnia.
A California Farm-to-Table Spread
Cortesia de O.A.R.S.

Cenários Espetaculares para Restaurantes com Culinária Farm-to-table

Cenários Espetaculares para Restaurantes com Culinária Farm-to-table
Refeições deliciosas, lindas localizações

Outstanding in the Field, múltiplas localidades

Aventura culinária original e itinerante, esta empresa com sede na Califórnia serve agora seus inesquecíveis pratos em fazendas e pomares por todo o país — mesmo em eventos especiais, como o Coachella Valley Music and Arts Festival, em abril. Entre esses endereços na Califórnia, há um ponto secreto no Big Sur, ou a beira do mar em Catalina Island, além de uma variedade de ranchos e vinícolas. Novas localidades são anunciadas todos os anos.

Wild Kitchen, Baía de San Francisco

Jantando em um barco em Sausalito ou em um telhado em Mission, você e cerca de 100 convidados experimentarão oito pratos que utilizam ingredientes sustentáveis do Wild Kitchen. O conceito é pegar ingredientes locais e compartilhá-los com a comunidade, e o resultado é um divertido e único jeito de aproveitar um menu recheado de surpresas.

Carmel Valley Ranch, Carmel

A série The Wine Dinner reúne a experiência do chef Tim Wood e do sommelier Mark Buzan para criar um jantar no melhor conceito farm-to-table – usando ingredientes orgânicos do rancho. Cada evento traz um tema diferente, como focar em um enólogo, e o local do jantar varia dentro da propriedade de 202 hectares.

Fork, Cork, & Paddle/O.A.R.S., Angels Camp

Faça um passeio de jangada pelo rio S. Fork American River (correntezas intensas, mas divertidas, de classe 3), seguido de uma refeição gourmet que inclui produtos cultivados localmente, harmonizados com vinhos da região de Sierra Foothills.

Full Belly Farm Dinners, Capay Valley

Jantares preparados com ingredientes sazonais, colhidos em fazendas e terras locais, são servidos nesta fazenda orgânica gerida por uma família – no oeste de Sacramento — a propriedade fica especialmente encantadora na primavera, quando os pomares de amêndoa da região estão em floração (fevereiro é o mês do Capay Valley Almond Festival, evento dedicado a esta semente).

American Grown Field to Vase Dinner Tour, Carlsbad e Carpinteria

Esta companhia itinerante cria seu próprio restaurante entre campos de flores coloridos para servir seus jantares farm-to-table, incluindo locais em Carlsbad e Carpinteria. Cada jantar inclui um tour na fazenda, flores para levar e muita interação com o chef e os produtores de flores.

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David Abercrombie/Flickr

12 Festivais de Gastronomia e de Flores

12 Festivais de Gastronomia e de Flores
Agricultura da Califórnia, festas típicas

Celebre a agricultura da Califórnia com encontros focados nas delícias comestíveis (ou visuais). Abaixo, confira 12 eventos – um por mês – mas se tratando de Califórnia e culinária, há muitos outros para explorar.

JANEIRO: Mendocino Crab, Beer & Wine Festival (Mendocino).

Os pescadores e produtores de vinho e de cerveja da costa norte mostram seus produtos neste festival, que inclui refeições com caranguejos tamanho família, jantares com vinicultores e surpreendentes combinações de caranguejo com vinho.

FEVEREIRO: Feira do Condado de Riverside e Festival Nacional da Tâmara(Indio).

Amantes dessa delícia doce podem se esbanjar com doces recheados de tâmaras, além de aproveitar o entretenimento para toda a família com divertidas atrações.

MARÇOLatin Food Fest (Santa Monica).

A versão de LA deste apimentado festival é realizada próximo ao píer de Santa Monica e inclui demonstrações culinárias e degustações da cozinha latina. Há muito mais aqui do que apenas tacos – espere por pratos com influências de El Salvador, Cuba, Bolívia e mais. O evento acontece também em San Diego, em agosto, e em Orange County, em novembro.

ABRIL: Festival de Nozes da Califórnia (Chico).

Venha experimentar alimentos produzidos localmente e assista a demonstrações de culinária inspiradas nas nozes neste evento ao ar livre realizado na área histórica do Patrick Ranch Museum.

MAIO: Festival do Morango da Califórnia (Watsonville).

Aproveite o imperdível shortcake de morango, sorvetes e o concurso de comer tortas, mas também experimente a cerveja de morango, morangos fritos e até pizza de morango.

JUNHO: Festival da Alcachofra de Castroville (Castroville).

As alcachofras são fritas, adicionadas na sopa, marinadas, feitas em conserva, grelhadas e muito mais nessa celebração de tudo que o ingrediente oferece na Costa Central.

JULHOFestival de Alho de Gilroy (Gilroy).

Você pode de fato sentir o cheiro desse famoso festival antes mesmo de vê-lo. Divirta-se com chefs cozinhando especialidades em um concurso de pratos com alho, além dezenas de fornecedores vendendo mercadorias à base de alho.

AGOSTOChula Vista Lemon Festival (Chula Vista).

Celebre o título de Chula Vista de capital mundial do limão participando de um dos concursos do festival: comer tortas, peeling de limão ou degustação de azedos. Ou, simplesmente, relaxe tomando uma cerveja, provando alguns sabores da limonada da Mike’s Hard Lemonade – o patrocinador oficial. Se vestir todo de amarelo faz parte da festa.

SETEMBROSample the Sierra (South Lake Tahoe).

Veja chefs se unindo em pares com fazendeiros locais para criar pratos surpreendentes apresentando a produção local. Combinações de vinho e entretenimento

OUTUBROFestival da Colheita Hoes Down (Capay Valley).

As crianças se empolgam com as incontáveis atividades deste festival, especialmente simpático para famílias, como fazer sorvete, subir em gigantes fortes de feno e tosar ovelhas. Também são feitos passeios pela fazenda e jantares especiais.

NOVEMBRO: Festival da Maçã em Springville (Springville).

Experimente tudo que é feito com maçã nesse evento anual em Springville, a cerca de 90 minutos de Bakersfield. O festival também tem uma corrida de 5km e uma trilha de bicicleta de 8 quilômetros com o tema maçã.

DEZEMBROIndio International Tamale Festival (Indio).

Ao sul de Palm Springs, você pode comer muitos tamales, prato típico da culinária mesoamericana, em Indio. O festival inclui uma competição de receitas, concurso de quem come mais, mariachis e um show de carros.

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Laura Flippen

Farmers' Markets e Produtos Locais

Farmers' Markets e Produtos Locais
Experimente a produção artesanal de alimentos da estação e converse com agricultores

Este vale fértil se prolonga por cerca de 725 quilômetros do sul de Chico até Bakersfield, bem no centro da Califórnia. Fazendas e ranchos se estendem no horizonte, com árvores frutíferas florescendo na primavera, milho e girassóis brilhantemente amarelos no verão, videiras castanho-avermelhadas no outono e alfaces exuberantes no inverno. 

Fazendas e ranchos se estendem no horizonte, com árvores frutíferas florescendo na primavera, milho e girassóis brilhantemente amarelos no verão, videiras castanho-avermelhadas no outono e alfaces exuberantes no inverno

Os farmers' markets são comuns na região, especialmente no verão. Procure placas pintadas a mão para saber o que é fresco e da estação, para comprar um balde de morangos recém-colhidos ou pêssegos perfeitos para seu piquenique. Ou, quem sabe, uma garrafa do mel de flores selvagens para levar como uma doce lembrança.

E essa abundância é também acompanhada de uma grande safra de farmers' markerts; muitos deles funcionando o ano inteiro. Esses encontros rápidos, com guarda-sóis fazendo sombra para uma variedade incrível de frutas e vegetais, tornaram-se rituais semanais para muitos californianos: um lugar onde os habitantes se encontram, consomem alimentos muito frescos e apoiam os agricultores da região. E ainda: encontram os amigos, ouvem música ao vivo, deixam as crianças explorarem a área e aprenderem e compram objetos de arte e presentes artesanais. Entre os mercados que se destacam estão um festival realizado duas vezes por semana no centro de Davis (as feiras de verão nas noites de quarta incluem degustação de vinho e cerveja) e o San Joaquin Farmers' Market de Stockton (aos domingos, durante todo o ano), conhecidos pelas incomuns produções asiáticas, tais como melão azedo e raiz de lótus.