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Courtesy of J Vineyards & Winery

캘리포니아에서 꼭 마셔봐야 스파클링 와인 9선

예전에 캘리포니아의 스파클링 와인은 프랑스의 샴페인에 밀려 이류 취급을 받았습니다. 

하지만 1988년 앤더슨 밸리(Anderson Valley)의 뢰드레 에스테이트(Roederer Estate)가 출시한 스파클링 와인이 격찬을 받으면서 상황이 바뀌었습니다. <크리스티의 세계 샴페인 및 스파클링 와인 백과사전(Christie’s World Encyclopedia of Champagne & Sparkling Wine)>의 저자이자 세계 샴페인/스파클링 와인 챔피언십(Champagne & Sparkling Wine World Championships) 창립자인 탐 스티븐슨은 캘리포니아가 프랑스의 샹파뉴 못지않은 스파클링 와인 산지가 될 수 있다는 데에는 의심의 여지가 없다고 말하기도 했죠.

산지가 샹파뉴가 되었든 그 다른 어느 곳이 되었든, 세계적인 수준의 스파클링 와인을 만들 수 있는 비결은 알코올이 적고 산도가 높게 익은 포도에 있다는 것이 그의 설명입니다. 햇살이 뜨거운 캘리포니아에서 이를 달성하기가 항상 쉬운 것은 아니지만, 캘리포니아 최고의 생산자들은 라이벌들과 경쟁할 수 있을 만큼 뛰어난 기량을 지니고 있습니다

그 결과 품질이 좋은 다양한 와인을 생산할 수 있었고, 따라서 어떤 자리, 어떤 취향, 그리고 굴, 브런치, 팝콘 등 어떤 음식에든 꼭 어울리는 캘리포니아 와인을 찾을 수 있게 되었습니다. 아래에서 캘리포니아에서 생산되는 아홉 종류의 와인을 소개하고자 합니다. 순서는 와이너리의 위치에 따라 북쪽부터 남쪽으로 내려가게 될 것입니다. 와인 농장과 시음 룸은 최고의 여행지로서의 가치도 충분히 있습니다

티나 카푸토(Tina Caputo)

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Courtesy of Roederer Estate

앤더슨 밸리의 뢰드레 에스테이트 브뤼트 NV(ROEDERER ESTATE BRUT NV)

앤더슨 밸리의 뢰드레 에스테이트 브뤼트 NV(ROEDERER ESTATE BRUT NV)
캘리포니아의 풍경을 배경으로 프랑스 전통을 계승한 와인을 맛보다

샌프란시스코에서 북쪽으로 두 시간 떨어진 멘도시노 카운티(Mendocino County)의 앤더슨 밸리(Anderson Valley)는 훌륭한 와인 산지입니다. 여기서 바로 이 신선하면서도 우아한 와인이 탄생했죠. 크리스피하고 복합적인 향을 지닌 이 와인은 던전 크랩부터 팝콘에 이르기까지 모든 음식에 잘 어울립니다

필로(Philo) 마을에 있는 이 와이너리는 가는 길도 멋집니다. 프랑스 전통을 그대로 가져온 (이 와이너리는 프랑스의 샴페인 생산자인 루이 뢰드레가 소유하고 있습니다) 뢰드레 에스테이트(Roederer Estate)의 와인들을 모두 맛볼 수 있는 곳이기도 하지만, 레드우드 숲과 멋진 지형을 보기 위해서라도 가볼 만합니다.

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Courtesy of J Vineyards & Winery

러시안 리버 밸리의 J 빈야드 & 와이너리 J 퀴베 XB 엑스트라 브뤼트 NV(J VINEYARDS & WINERY J CUVÉE XB EXTRA BRUT NV)

러시안 리버 밸리의 J 빈야드 & 와이너리 J 퀴베 XB 엑스트라 브뤼트 NV(J VINEYARDS & WINERY J CUVÉE XB EXTRA BRUT NV)
드라이한 스파클링 와인의 정수

엑스트라 브뤼트스타일로 만들어진 캘리포니아 스파클링 와인은 흔치 않습니다. “엑스트라 드라이는 전통적인 브뤼트 스타일보다 달지만, “엑스트라 브뤼트는 스파클링 와인 중 가장 드라이합니다. 또한 시트러스 향, 풍부한 산도와 함께 브리오쉬와 아몬드 향도 머금고 있습니다. (초밥이나 회와 아주 잘 어울립니다.)

힐즈버그(Healdsburg) 남쪽의 러시안 리버 방문자 센터에 가면 간단한 시음으로부터 여섯 가지 음식이 나오는 버블 룸(Bubble Room)에서의 시음 코스에 이르기까지 다양한 체험을 선택할 수 있습니다. 피노누아나 샤르도네 와인도 훌륭하니 잊지 말고 시음해 보세요.

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Courtesy of Schramsberg Vineyards

나파 밸리의 슈램스버그 블랑 드 블랑 2013(SCHRAMSBERG BLANC DE BLANCS 2013)

나파 밸리의 슈램스버그 블랑 드 블랑 2013(SCHRAMSBERG BLANC DE BLANCS 2013)
칼리스토가의 와이너리 동굴 투어

100퍼센트 샤르도네 품종 포도로만 만든 이 크리스피한 블랑 드 블랑은 시트러스와 살구, 복숭아 향이 납니다. 향이 가볍고 신선하며 사과, 크림 브륄레, 발효빵의 느낌도 있죠. (굴이나 크랩 케이크와 잘 어울립니다.)

슈램스버그의 와이너리는 칼리스토가에 있습니다. 캘리포니아 와인의 역사를 고스란히 간직하고 있는 나파 밸리의 와이너리로, 1862년부터 와인을 만들어 왔으며, 1965년에 소유주가 바뀌면서 재 오픈 하였습니다. 울창한 숲을 끼고 굽이진 산길을 올라가야 이곳에 도달할 수 있는데, 드라이브 코스로도 제격입니다. 멋진 와인 저장 터널(1870년대에 만들어졌습니다)을 볼 수 있는 동굴 투어는 매일 있지만 미리 예약을 해야 합니다. 이곳에서 시음한 슈램스버그의 스파클링 와인과 일반 와인의 맛은 오래도록 기억에 남을 것입니다.

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Courtesy of Deaver Vineyards

셰넌도어 밸리의 데버 빈야드 아몬드 스파클링 와인(DEAVER VINEYARDS ALMOND SPARKLING WINE)

셰넌도어 밸리의 데버 빈야드 아몬드 스파클링 와인(DEAVER VINEYARDS ALMOND SPARKLING WINE)
골드 컨트리에서의 즐거운 아침 스파클링 와인

프렌치 콜롱바 품종의 포도를 베이스로 하여 만들어지는 이 스파클링 와인은 아몬드 향을 가진 달콤하고 독특한 와인입니다. 생산자의 표현에 따르면 베어 클로(페이스트리의 일종)와 완벽한 한 쌍을 이루죠.

아마도어 카운티(Amador County)의 아름다운 셰넌도어 밸리에 위치한 와이너리 데버(Deaver)는 진판델로 가장 잘 알려져 있으며, 헛간 같은 모습의 시음 룸, 넓은 잔디밭, 아름다운 연못에 이르기까지, 편히 앉아 피크닉을 즐기며 와인 한 잔을 마시기에 딱 좋은 공간입니다

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Courtesy of Iron Horse

그린 밸리의 아이언 호스 웨딩 퀴베 2012(IRON HORSE WEDDING CUVÉE 2012)

그린 밸리의 아이언 호스 웨딩 퀴베 2012(IRON HORSE WEDDING CUVÉE 2012)
수줍은 신부에게서 영감을 받은 장밋빛 스파클링 와인

이 화려한 맛의 스파클링 와인은 원래 와이너리의 동업자 중 한 명인 조이 스털링(Joy Sterling)의 결혼식을 위해 만들어졌습니다. 이보다 더 낭만적일 수 있을까요? 피노누아 품종을 베이스로 하는 이 와인은 옅은 핑크색을 띠며 신선한 딸기와 감귤 향이 납니다. 크리스피하고 드라이하며, 붉은 베리 류와 시트러스 향이 거품과 함께 춤을 춥니다. 

아이언 호스 와이너리는 소노마 카운티(Sonoma County)의 세바스토폴(Sebastopol), 러시안 리버 밸리의 완만한 언덕에 자리 잡고 있습니다. 야외의 시음 룸은 전원적이면서도 우아하며, 사방을 둘러싼 포도 농장의 탁 트인 전망이 매력적입니다.

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Courtesy of Domaine Carneros

카네로스의 도메인 카네로스 브뤼트 로제 2012(DOMAINE CARNEROS BRUT ROSÉ 2012)

카네로스의 도메인 카네로스 브뤼트 로제 2012(DOMAINE CARNEROS BRUT ROSÉ 2012)
정통 프랑스 혈통의 핑크 빛 과일 향 스파클링 와인

핑크 빛 와인의 섬세한 아름다움에 속지 마세요. 잘 익은 베리 류와 복숭아, 라임 향이 짙게 나는 이 스파클링 와인 안에는 강렬함이 있으니까요. 베리의 풍미와 세련된 우아함이 완벽하게 균형 잡혀 있어 프랑스의 유명한 샴페인인 떼땅져(Taittinger)와 같은 혈통임을 눈치챌 수 있습니다.

나파에 있는 도메인 카네로스는 프랑스의 성을 연상시키는 건물로 계곡 위 언덕에 자리 잡고 있습니다. 살롱이나 테라스에서 와인을 시음할 수 있으며, 특별한 날이라면 스파클링 스위트(Sparkling Suite)를 예약하여 아늑한 발코니에서 포도 농장을 바라보며 와인을 즐길 수도 있습니다.

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Courtesy of Gloria Ferrer

카네로스의 글로리아 페레 로얄 퀴베 2007(GLORIA FERRER ROYAL CUVÉE 2007)

카네로스의 글로리아 페레 로얄 퀴베 2007(GLORIA FERRER ROYAL CUVÉE 2007)
왕의 위엄에 어울리는, 그리고 타파스에는 더욱 잘 어울리는 와인

1987년 스페인의 국왕 부부가 소노마에 있는 이 와이너리를 방문한 적이 있습니다. 글로리아 페레의 소유주가 바로 스페인 사람이었기 때문이죠. 그들이 스페인 국왕에게 대접한 특별한 스파클링 와인이 바로 로얄 퀴베입니다. 그 후로도 한결 같은 품질로 국제 와인 대회에서 금메달도 여러 차례 받았습니다. 크리미한 질감과 함께 사과, 마이어 레몬, 블랙 체리의 매혹적인 향을 머금고 있습니다. 좋아하지 않을 수가 없겠죠?

와이너리는 국왕 부부 방문 이후 조금 바뀌었습니다. 최근에 새로 단장한 테이스팅 룸은 예전의 카탈로니아 농장 분위기를 버리고 더 밝고 현대적인 공간으로 탈바꿈했죠. 마치 트렌디한 카페에 온 느낌입니다. 비스타 테라스(Vista Terrace)에 자리를 잡고 카네로스 교외의 멋진 풍경을 감상하며 스페인의 타파스와 함께 와인을 즐기세요

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Courtesy of Laetitia Vineyard & Winery

아로요 그란데 밸리의 래티시아 빈야드 & 와이너리 NV 래티시아 XD(LAETITIA VINEYARD & WINERY NV LAETITIA XD)

아로요 그란데 밸리의 래티시아 빈야드 & 와이너리 NV 래티시아 XD(LAETITIA VINEYARD & WINERY NV LAETITIA XD)
미묘한 단맛과 센트럴 코스트의 멋진 풍광

이 와인의 이름에 붙은 “XD”엑스트라 드라이를 뜻합니다. 브뤼트 스타일의 스파클링 와인보다 약간 더 달다는 뜻이죠. 허니석클(honeysuckle)과 딸기 파이 향, 미묘한 단맛과 혀끝에 닿는 감미로운 느낌에 저항하기란 어렵습니다.

소량 생산하는 와인이기 때문에 맛을 보기 위해 와이너리까지 찾아가야 할 수도 있지만, 그것도 재미있는 경험이 될 것입니다. 래티시아 와이너리는 샌프란시스코와 로스앤젤레스 중간의 산 루이스 오비스포 카운티(San Luis Obispo County)에 있으며, 언덕 꼭대기에 있는 시음 룸에서 여러 스파클링 와인을 맛볼 수 있습니다. 피크닉 공간과 보치 코트, 바다를 조망할 수 있는 산책로도 있습니다.

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Courtesy of South Coast Winery

테메큘라 밸리의 사우스 코스트 와이너리 스파클링 게뷔르츠트라미너(SOUTH COAST WINERY SPARKLING GEWÜRZTRAMINER)

테메큘라 밸리의 사우스 코스트 와이너리 스파클링 게뷔르츠트라미너(SOUTH COAST WINERY SPARKLING GEWÜRZTRAMINER)
독일 스타일 와인과 캘리포니아 스타일의 휴식

독일 밖에서 게뷔르츠트라미너 스파클링 와인을 접하기 힘든 만큼, 이곳은 방문해 볼 만한 가치가 충분합니다. 이 와인은 거품이 풍부하고 꽃 향기가 나며 크리스피한 특징을 지니죠.

샌디에이고 북동쪽, 테메큘라 와인 재배 지역의 한가운데 있는 이 와이너리에 가면 와인뿐 아니라 고급 리조트와 스파, 레스토랑도 즐길 수 있으니 충분한 시간을 두고 방문해 주세요.