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Courtesy of Alisal Guest Ranch Resort

산타 마리아 바비큐

산타 마리아 바비큐
Head to California’s Central Coast to try this distinctive regional cuisine at its source

The barbecue styles of Kansas City, Memphis, and Texas are well known around the U.S., but California’s Santa Maria Valley claims a method that has flown slightly under the radar. Dating back to the mid-1800s, ranchers in the Santa Maria Valley—an area about an hour north of Santa Barbara—created its own barbecue style, and local chefs have maintained and refined the tradition ever since.

Major media has taken note of the Santa Maria style; in recent years, the Wall Street Journal, New York Times, and the Food Network show BBQ with Bobby Flay have all featured the simple but flavorful cuisine.

The Santa Maria–style barbecue tradition is seeing a bit of a renaissance as more and more people embrace the concept of authentic regional foods,” says Susan M. Righetti, founder of Susie Q’s Brand of artisan foods and seasonings and daughter of the owners of Far Western Tavern, one of the original restaurants to offer the style. “Santa Maria Valley is the only California locale that has its own unique regional cuisine.”

The style is defined by three elements: the cut of the beef, the cooking method, and the ingredients. Tri-tip, a triangular sirloin cut, is traditionally used, and is cooked slowly over an open flame—as opposed to a closed grill—from California red oak, indigenous to the region. The beef is minimally seasoned with a garlic, salt, and pepper rub, then served alongside grilled French bread, green salad, salsa, and locally grown pinquito beans.

The beauty is in its authenticity, simplicity, and economy,” Righetti says.

To taste this California specialty, head to one of the family-run restaurants that have been serving the traditional cuisine—some for nearly a century—such as the Hitching Post in Casmalia (with a second location in Buellton), Far Western Tavern in Orcutt, and Jocko’s Steak House in Nipomo.

For your first sampling, definitely try the steak, advises Terri Ostini Stricklin, the general manager—and sister of the owners—of the original Hitching Post. (Her two brothers each own and operate one of the restaurants; you may recognize the Hitching Post II from the 2004 movie Sideways.) You can watch as one chef prepares every entrée—sometimes 50 to 60 at once, Stricklin says—from an open kitchen. “Our menu hasn’t changed since 1952,” she says. “We keep it simple so that we can do it right.”

Want to learn the style yourself? Sign up for a fully immersive experience at the Alisal Guest Ranch and Resort’s “BBQ Bootcamp” in Solvang. Guests learn the tricks of the trade—including hands-on grilling skills and blending workshops—from Executive Chef Pascal Godé and Hitching Post II chef and owner Frank Ostini. The boot camp, which is held twice a year, in the spring and the fall, also mixes in ranch activities like horseback riding and fishing, with a side order of golfing.

Insider Tip: If you’re curious to sample the Santa Maria style but you’re not in the area, good news: More restaurants in California have taken notice of the flavorful cuisine and added it to their menus, including SeaSalt in Huntington Beach and ATwater Tavern in San Francisco.


Dinosaur Cave Park/Shell Beach, San Luis Obispo County
Alex Farnum

Central California

센트럴 코스트

한 편의 장대한 서사시 같은 빅서(Big Sur)에서 ‘미국의 리비에라’로 알려진 지중해풍 해안도시 산타바바라(Santa Barbara)에 이르기까지, 그림 같은 마을과 들쭉날쭉한 해안 절벽, 구릉지대에 펼쳐진 와인 산지 등 꿈결 같은 센트럴 코스트의 아름다움에 수많은 작가와 예술가가 매료된 것도 놀랄 일은 아닙니다. 

몬터레이(Monterey)는 지난 1849년 캘리포니아 주 최초의 헌법이 승인된 곳으로 캘리포니아 최초의 주도였습니다. 

사람들의 발길이 닿지 않은 나만의 해변을 발견하고, 레드우드 트레일을 거닐고, 바다수달과 조우하고, 노을을 배경으로 피노누아 와인을 마시는 즐거움을 만끽하세요.

How You Can Visit Big Sur During the Bridge Rebuild
George Oze/Alamy

도로 폐쇄 기간 중 빅서를 방문하는 방법

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일시적인 도로 폐쇄로 1번 하이웨이를 다 달릴수는 없지만 센트럴 코스트(Central Coast)에서는 여전히 많은 것들을 경험할 수 있습니다

비할 데 없이 아름다운 빅서(Big Sur)의 자연은 바다로 이어지는 산맥과 바다 안개 속에 숨어 있는 장엄한 레드우드 숲으로...

Ragged Point

Trip 3-4 days 8 stops

산 루이스 오비스포 - 레기드 포인트

산 루이스 오비스포를 시작으로 1번 고속도로를 따라 오염되지 않은 자연 그대로의 작은 해안가 마을들로의 여정을 떠나보세요.
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Zachary Miller/Getty Images

Spotlight: 벤투라 카운티

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캘리포니아 해안 도시만의 여유를 느껴보세요

하나의 큰 야외 놀이터처럼 느껴지는 센트럴 코스트 남쪽 끝, 벤투라 카운티는 햇살과 파도가 넘실거리는 곳입니다...

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San Luis Obispo’s Bubble Gum Alley is filled with more than 1.7 million pieces of bubble gum.
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Harriot Manley/Sunset Publishing

Spotlight: 산타바바라

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지중해성 온화한 기후

부겐빌리아가 붉은 타일이 덮여 있는 지붕 위로 뻗어있고, 지저귀는 새 소리가 바다에서 불어오는 산들바람과 함께 실려오며 저 수평선 너머에는 섬들이 점점이 흩어져 있는 가운데 고래가 뛰어오르는 모습이 바로...

눈앞에서 직접 관찰하는 바다의 경이로움

20마리의 회색고래가 해마다 알래스카에서 멕시코까지 9,656km(6,000마일)에 이르는 대장정에 올랐다가 다시 알래스카로 돌아갑니다. 베링해(Bering Sea)에서 서식하는 이들은 짝짓기와 번식을 위해 멕시코의 바하 캘리포니아(Baja California)의 따뜻한 해안 석호 지대로 갑니다. 회색고래의 이동은 지구상에서 볼 수 있는 가장 놀라운...

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Michele W/Flickr
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Kodiak Greenwood

Spotlight: 빅서

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캘리포니아 최고의 해안 절경을 감상할 수 있는 곳

카멜-바이-더-씨(Carmel-by-the-sea)와 허스트 캐슬(Hearst Castle)사이 145km(90마일)에 걸친 해안선에 거대한 삼나무 숲과 안개가 어우러져 잊혀지지 않을 만큼 멋진 해안 절경을 자랑하는 빅서는 그 신비로운 매력으로 헨리 밀러, 비트...

Apr 20 - Apr 23

세계 최고 수준의 화려하고 특별한 파티를 즐기시려면 이곳으로 오세요. 2017년 4월 20일 9번째 해를 맞이하는 본 행사는 4일간에 걸쳐 유명 셰프들이 특별한 요리를 선사하고,...

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Courtesy of Coastal Luxury Management
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Tai Power Seeff

몬터레이 베이 수족관

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코앞에서 보는 수달

사실 각양각색의 바닷속 생명에 가까이 가기 위해서는 잠수복을 껴입고 바다 속으로 풍덩 빠져보는 것 말고는 달리 방법이 없을 것입니다. 세계 최대 규모의 몬터레이 베이 수족관(Monterey Bay Aquarium) 에 오면 마치 진짜 물속에 있는 것 같은 느낌을...


대양을 끌어안는 위치에 자리잡고 아름답게 관리된 그린이 있는 프리미엄 골프장에 일류 골프 선수들, A급 유명 인사들이 총출동합니다. AT&T 페블 비치 내셔널 프로암(AT&T Pebble Beach National Pro-Am)은 너무도 유명한 권위와 명성 있는 골프 토너먼트 대회로 스파이글래스 힐(Spyglass Hill)이나...

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Courtesy of Monterey Peninsula Foundation
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Castroville produces 95 percent of the nation's artichokes. In 1948, Marilyn Monroe was crowned the town's first "Artichoke Queen."

카스트로빌 아티초크 축제(Castroville Artichoke Festival)는 놀라울 정도로 인기가 높아서 카스트로빌에서만이 아니라 센트럴 코스트 전역에서 사랑받는 행사가 되었습니다. 선선한 안개와 따뜻한 햇볕 덕에 이 지역은 엉겅퀴과의 식용 꽃인 아티초크를 재배하기에 알맞습니다. 아티초크는 캘리포니아의 상징처럼 여겨질 정도로 사랑받는...

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Photo by Laura Flippen

센트럴 코스트 와인 컨트리

해안가 주변에 위치한 와이너리에서의 휴식

유서깊은 목장지대, 로맨틱한 해안, 시골길, 한동안 머물고 싶은 마을들, 그리고 끝없이 펼쳐지는 포도밭.둥근 언덕과 양지 바른 계곡에 자리한 수백개의 와이너리를 보유한 센트럴 코스트는 단연 최고의 와인산지입니다. 몬터레이와 지척에는 리버 로드 와인 트레일(...

캘리포니아의 유명 와이너리를 찾아서

캘리포니아 전체에는 무려 3,000개가 넘는 와이너리가 있어 어느 곳을 가더라도 유명 와인 대회에서 입상한 와인을 찾아 맛보실 수 있습니다. 여기서 소개하는 와인로드는 이미 유명한 곳도 있고 앞으로 크게 발전할 것 같은 곳도 있습니다. 어떤 곳은 와이너리가 많아서 다 돌아보는 데 1주일이 꼬박 걸리기도 하고, 어떤 곳은 반나절이면 다 돌아볼 정도로...

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Temecula Valley by Kodiak Greenwood
아이들을 위한 전용 놀이 공간과 특별한 메뉴가 마련된 와이너리에서 어른들은 훌륭한 와인을 즐길 수 있습니다

와이너리가 가득 찬 언덕은 로맨틱합니다. 하지만 가족 여행객들에게도 놓쳐서는 안 되는 즐거운 추억을 안겨드리는 곳이기도 합니다. 깜짝 놀랄 만큼 많은 와이너리에서 테이스팅 공간을 어린이들을 위한 놀이 공간으로 바꿔서 가족 단위 여행객들을 맞이하고 있으니까요. 물론 어른들을 위한 와인 테이스팅은 계속 된답니다. 한편 최근 급부상하고 있는 수제 맥주...

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John/ Flickr
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Linda Tanner/ Flickr

Spotlight: 산 루이스 오비스포

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센트럴 캘리포니아

태평양 연안의 샌프란시스코와 로스앤젤레스의 중간 지점에 있는 비옥한 지역인 산 루이스 오비스포(San Luis Obispo)는 와인산지로도 잘 알려져 있으며 ‘농장에서 식탁까지’를 표방한 레스토랑, 유서 깊은 관광지와 소박하지만 매력적인 소도시를 만나볼 수 있는...

신선한 농산물로 가득한 파머스 마켓에서 즐기는 식도락 여행

과즙이 뚝뚝 흐르는 에어룸 토마토와 갓 딴 딸기, 초소형 UFO 비행선처럼 생긴 달디 단 배, 수제 치즈, 에메랄드 빛 초록으로 빛나는 올리브 오일, 인근 야생화에서 채취한 꿀. 이 모든 것을 한 번에 구할 수 있는 캘리포니아 주의 파머스 마켓은 요리에 대한 무궁무진한 모험을 가능케 해 주는 곳입니다. 이들 농산물 직거래 시장은 캘리포니아의 농장에서...

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Laura Flippen
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Trip 5-7 days 10 stops

하이웨이 원 클래식

캘리포니아의 진정한 매력을 느낄 수 있는 코스
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샌디에이고(San Diego)는 해변 도시답게 야외 활동과 신나는 재미가 넘치는 곳입니다. 날씨가 이렇게 좋은데 안 그럴 수가 없겠죠! 샌디에이고의 모든 것과 주민 모두가 햇살 따뜻한 날씨를 최대한 이용할 만반의 태세를 갖춘 것처럼 보입니다...

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자, 이제 마지막 방문지로 세계 최고의 도시라 할 수 있는 샌프란시스코에 들어가 보실까요? ‘시티 바이 더 베이(해안가 만 옆에 자리 잡은 도시)’를 색다르게 돌아보시고 싶으신 분들은, 운전하시던 자동차는 주차장에 세워두시고 직접 걷거나 자전거를 타보세요. 아니면 샌프란시스코가 자랑하는 독특하고 다양한 대중교통 수단도 있답니다. 자전거를 빌려서 금문교를 횡단하시는 멋진 경험을 놓치시면 안 됩니다. 그런 다음 과거에는 군사 기지였지만 이제는 공원이 된 프레시디오(Presidio)에서 울창한 녹음을 만끽해 보세요. 박물관을...

Discover the awesome sports scene in the Golden State

캘리포니아는 다른 주에 비해 거의 두 배 정도 소속된 프로팀이 많다 보니 항상 빅 리그 경기가 열립니다. 그러나 캘리포니아에서는 연중 내내 미식축구나 야구를 뛰어넘는 세계 수준의 다양한 이벤트가 열립니다. 북부와 남부 캘리포니아 지역의 최고 서퍼들의 전설적인 서핑실력을 감상해 보세요.  사막지역의 찌는 듯한 무더위 속에서 팜 스프링스 근처 인디언...

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Christina Lauren/Flickr

뱀파이어들이 피해야 하는 곳이 있다면? 길로이 마늘 축제(Gilroy Garlic Festival)는 마늘과 함께 하는 주말을 여러분께 선사해 드립니다. 결코 잊을 수 없는 고약한 향기의 추억을 선사해 드릴 길로이 마늘 축제에 인생에 한 번쯤을 꼭 참가해 보셔야 합니다. 마늘로 만든 최고의 요리를 다양하게 선보이는 요리사들의 창의력을 맛보세요....

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Bill Strange Photography
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Doug Mangum

Spotlight: 채널제도 국립공원

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외딴 곳에 위치한 아름다운 해양 보호구역

산타바바라와 남부 캘리포니아 앞바다에 위치한 5개의 섬으로 이루어져 있는 채널제도 국립공원은 신비롭고 외딴 곳입니다. 배나 경비행기를 타고 도착한 후 하이킹이나 카약으로 돌아보는 게 일반적입니다. 수 많은 식물종과 야생의 보고로 ‘북미의 갈라파고스’라 불리는...

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Ken Lund/Flickr

벤투라 카운티 와인 트레일

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해안 언덕과 마을에 위치한 포도밭을 방문해보세요

벤투라 카운티(Ventura County) 와인 트레일을 따라 마주치게 되는 도심이나 목가적인 오하이 밸리(Ojai Valley)에서는 20여곳의 와인 테이스팅이 가능한 와이너리 및 테이스팅룸을 만날 수 있습니다.

옥스나드(Oxnard) 다운타운의...

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David McGlynn/Getty Images


캘리포니아의 “스트로베리 코스트(Strawberry Coast)”을 만나보세요

옥스나드는 딸기와 바다가 만나는 곳입니다. 산타바바라에서 남쪽으로 40분 거리에 위치한 이곳에서는 11.3km 이상 펼쳐져 있는 해변가와 인근 농장과 밭에서 갓 재배한 싱싱한 청과물이 가득 차 있는 농장의 가판대를 만나게 됩니다. 풍부한 유산을 지니고 있는...

느긋한 센트럴 코스트에서 즐기는 대도시형 이벤트

LA와 샌프란시스코 같은 대도시 사이에 끼여있는 센트럴 코스트는 유유자적함으로 알려져 있을지 모르지만, 이런 주요 관문들과의 근접성 덕분에 세계 수준의 행사가 열리곤 합니다. 1958년 이래 몬터레이 재즈 페스티벌에는 빌리 홀리데이, 다이애나 크롤 같은 쟁쟁한 재즈뮤지션들이 출연했습니다. 레오나르도 드카프리오, 안젤리나 졸리 등 할리우드 A급...

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Photo courtesy of Monterey Jazz Festival
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Kodiak Greenwood

Spotlight: 허스트 캐슬

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화려한 디자인의 건축물과 사방을 감싸는 멋진 풍경

캘리포니아에는 대저택들이 흔합니다. 영화배우나 IT 업계 부호들이 별채들과 수영장...

캘리포니아에서 꼭 경험해야 할 버킷 리스트

흰돌고래와 직접 입을 맞추고, 세련된 영화 세트를 직접 감상하고, 캘리포니아의 테마파크에서 월트 디즈니의 은신처를 돌아보는 등의 특별한 경험을 하고 싶으시다고요? 인기 관광지에 준비된 특별한 소수만을 위한 투어를 총망라해서 안내해 드리겠습니다 (단, 사전 예약 필수).

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Photo by Michael Saechang/Flickr
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Erik Pawassar

Spotlight: 피너클스 국립 공원

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구불구불한 동굴과 무수한 별들

캘리포니아의 국립 공원에 새롭게 추가된 피너클스 국립 공원은 고대 화산 활동으로 형성된 절벽, 바위, 동굴 형성층 등으로 다채로운 볼 거리를 선사합니다. 산 안드레아스 단층(San Andreas Fault)을 따라 발생한 작은 지진들로 화산 폭발에서 생긴...

캘리포니아의 고전적인 즐길거리

소규모 테마파크나 관광지는 역사적인 해변의 놀이터, 전통이 남아 있는 도심 공원의 매력, 신나는 소리가 가득 찬 모험과 같은 색다른 즐거움을 주는 공간입니다. 이들 소규모 테마파크에서는 고전적인 놀이 체험이 가능합니다. 이곳에서 사람이 직접 탈 수 있는 모형 철도, 야생 또는 뒤뜰에서 노는 동물들, 어린이용 전통 인형극과 함께...

Safari West
Tai Power Seeff
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Harriot Manley/ Sunset Publishing


목장지대와 포도밭으로 둘러싸인, 작지만 매력적인 덴마크 정착촌

갓 꺾은 꽃 향기와 오븐에서 방금 구워낸 패스트리의 달콤한 냄새가 가득한 마을을 상상해보세요. 여기에 생강빵으로 지은 집과 돌아가는 풍차, 친절한 주민들까지 더하면 그게 바로 솔뱅입니다.와인 시음장과 힙한 부티크, ‘농장에서 식탁까지’를 표방한 루트246(...

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Tai Power Seeff

센트럴 코스트 미션

캘리포니아에서 가장 아름다운 선교학교들에서 찾아보는 스페인 지배 역사의 흔적

샌디에이고에서 소노마까지 824마일에 걸쳐 마치 스페인산 진주처럼 박혀있는 21개의 미션들은 진귀한 인공구조물에서 장엄하게 복원된 건축물까지 한결같이 보물덩어리들입니다. 센트럴 코스트에 자리한 잘 보존된 11개의 미션들은 미적 관점에서뿐 아니라 역사적 의미로 볼...

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Santa Barbara ranks in the nation’s top 20 counties for bicycle commuters, with nearly 5,000 residents commuting to work by bicycle.