Future Foods Farms

Líder do movimento de produtores de alimentos sustentáveis no sul da Califórnia, o chef Adam Navidi teve uma ideia interessante: plantar sua própria safra agrícola em uma fazenda de 10 hectares em Brea (cerca de 48 quilômetros ao sudeste de Los Angeles), para levar alimentos frescos e locais a seus clientes. E assim começou a Future Foods Farms. A grande estufa aquapônica, totalmente orgânica, é uma relação simbiótica de piscicultura (criação de peixes) e hidroponia (cultivo de plantas em água, sem solo). Durante os tours e degustações semanais de Navidi (aos sábados de setembro, às 18h e às 19h), os clientes são agraciados com bebidas e aperitivos enquanto passeiam pela fazenda alternativa e aprendem a filosofia do chef sobre comida. Mesas de estilo familiar são armadas na estufa (entre as plantações) para que Navidi, que já cozinhou para gente como o ator Jack Nicholson e o ex-tenista Andre Agassi, crie banquetes de múltiplos pratos com base no que a temporada oferece. Para uma alternativa externa, consulte o site da fazenda e saiba quais datas estão disponíveis para comer no Oceans & Earth, restaurante temporário do chef Navidi que funciona dentro da propriedade.